Boas Práticas Higiene Alimentar

meio ambiente e com a segurança alimentar. Saborosa Brincadeira. Campanha de incentivo ao consumo de frutas que teve como objetivo desenvolver hábitos mais saudáveis nas crianças, sensibilizando também os pais quanto às propriedades nutricionais das frutas e seus benefícios para a saúde de toda a família. Esta campanha foi uma das ações do Projeto Fruta Paulista, realizado pelo Ibraf e Sebrae-SP que capacitou 400 produtores do Estado de São Paulo em Boas Práticas Agrícolas, seguindo…

bactéria é resistente a várias condições adversas como elevada acidez e concentração de sal; cresce em baixas concentrações de oxigênio e temperaturas de refrigeração, sobrevive por longos períodos no ambiente, nos alimentos, nas fábricas de produtos alimentares e nos frigoríficos domésticos. A L. monocytogenes encontra-se frequentemente presente em alimentos crús (tanto de origem animal como vegetal), podendo também estar presente em alimentos cozinhados que sofreram contaminação…

VIGILÂNCIA SANITÁRIA AS EXIGÊNCIAS PARA ESTABELECIMENTOS QUE MANIPULAM ALIMENTOS Lanchonete Com o Código de Defesa do Consumidor, o perfil do consumidor brasileiro mudou. Hoje devemos observar a higiene do estabelecimento, a forma como os alimentos são servidos e/ou embalados e confere o prazo de validade e a qualidade dos produtos que adquire etc. A Vigilância Sanitária estabelece regras específicas para empresas que produzem e ou manipulam alimentos (Resolução RDCN. 216 de 15/09/04,

BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS A década de 80 no Brasil foi chamada de “década perdida” pelo ponto de vista econômico, neste período o país sofreu a interrupção de uma longa história de crescimento. A crise financeira se instalou em função de um conjunto de causas entre as quais, o peso insustentável da dívida externa, o imobilismo gerado por uma excessiva proteção à indústria nacional, o fracasso dos programas de estabilização no combate à inflação e o esgotamento de um modelo de

ORIENTAÇÃO NA HIGIENE E PREVENÇÃO MICROBIOLÓGICA EM DIETA ENTERAL ARTESANAL DO HOSPITAL DOM PEDRO DE ALCÂNTARA- HDPA Adavânia Almeida Santiago1 RESUMO Este trabalho analisou através de observações as condições higiênicas e microbiológicas das dietas enterais artesanal, do Hospital Dom Pedro de Alcântara-H.D.P.A, de Feira de Santana-Ba. O objetivo foi elaborar um manual de boas praticas de higienização e prevenção em dieta enteral artesanal, visando conscientização…

importância, necessário para a formação profissional, com fins de aproximar a teoria com a vivência da sala de aula, ajustar experiências anteriores com as atuais, exigidas pelo mercado de trabalho, estabelecendo assim um ele entre a teoria e a prática. O presente relatório terá como principal função demonstrar as etapas percorridas no decorrer deste processo. O referido estágio teve a carga horária de 100 horas, onde 52 horas foram realizadas na Escola Municipal 13 de Maio e 48 horas…

Critical Control Points - Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos Sílvia Figueira – HACCP HACCP • É um sistema preventivo de controlo da segurança alimentar; • Identifica os perigos específicos e as medidas preventivas para o seu controlo em todas as etapas de produção • Sistema preventivo de controlo alimentar que tem como objectivo garantir a segurança dos alimentos e a sua salubridade ao longo do seu processamento. Sílvia Figueira – HACCP HACCP Origens…

melhorias na qualidade de seus processos, serviços e de seu principal produto, o açúcar. As ferramentas de qualidade utilizadas em indústrias de alimentos, como Boas Práticas de Fabricação (BPF), Procedimentos de Padronização de Higiene Operacional (PPHO), Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) e normas ISO 22000 (Segurança Alimentar) oferecem alimento seguro e sem riscos a saúde de seus consumidores. Diante do exposto, este trabalho teve por objetivo relatar a importância do…

Estágio: 05/05/2014 Final de Estágio: 20/05/2014 INTRODUÇÃO A necessidade de um conhecimento amplo e completo com a rotina escolar nos leva ao Estágio Supervisionado. Indo de encontro ao mundo pedagógico onde colocamos em pratica nossos ensinamentos e deixamos fluir nosso objetivo de ensinar e aprender. Fazendo assim com que nossas expectativas e anseios fossem supridos nesta interação, estagiária-escola. 1.1 –…

NOTA RESEARCH NOTE Reprodutibilidade de um questionário para avaliação de conhecimentos, percepções e práticas em segurança sanitária alimentar de portadores de HIV/AIDS ambulatoriais Reliability of a questionnaire to assess food safety knowledge, perceptions, and practices among outpatients with human immunodeficiency virus Luísa Helena Maia Leite 1,2 William Waissmann 2,3 Alessandra Bento Veggi 3 Abstract 1 Hospital Escola São Francisco de Assis, Universidade Federal do Rio