Boas Praticas Na Fabricação De Polpa De Fruta

|agregados. A grande diversidade de frutas existentes no território brasileiro amplia o leque de opções de bebidas. E o nosso clima | |tropical aumenta a sede do consumidor por sucos naturais, vitaminas e milkshakes. | |As frutas possuem não só um grande…

A preservação das frutas dá-se basicamente pela combinação de quatro fatores: a concentração de açúcar, o aquecimento do produto e o envasamento em embalagem hermética. O quarto fator, considerado de extrema importância e indispensável a toda unidade de processamento de alimentos, independentemente de sua dimensão, são as boas praticas de fabricação. (BRASIL, 2006) 2. Desenvolvimento 2.1 Definição de frutas em calda Segundo a Resolução - CNNPA nº 12, de 1978 fruta em calda é o produto

Análise das condições de funcionamento de uma Cooperativa produtora de polpas de frutas em Montes Claros, MG. Daiane Cristina Ferreira¹; Roberta Torres Careli², Gleyca Ferreira de Barros³, Anna Christina de Almeida4, Francielly Soares Oliveira5, Daya Gonzaga de Lelis Silva6. 1- Graduanda em Engenharia de Alimentos, Instituto de Ciências Agrárias da UFMG; 2 - Professora orientadora - Instituto de Ciências Agrárias da UFMG; 3 - Graduanda em Engenharia de Alimentos, Instituto de Ciências Agrárias

AMBIENTAL FRANCISCA INÊS FERNANDES AGROINDUSTRIA PARA O PROCESSAMENTO DE POLPAS DE FRUTAS E SEUS IMPACTOS CAUSADOS NA REGIÃO DO NORDESTE E NORTE. RIO BRANCO-AC FRANCISCA INÊS FERNANDES AGROINDUSTRIA PARA O PROCESSAMENTO DE POLPAS DE FRUTAS E SEUS IMPACTOS CAUSADOS NA REGIÃO DO NORDESTE E NORTE. Trabalho apresentado ao…

criança come até 5 frutos embaixo da copa e assim está garantido o café-da-manhã. Nas cidades, a popularidade do bacuri tem aumentado tanto que além do fruto e polpa, os mercados estão vendendo iogurte, geléia, doces, bolo, licor e doces. O nome bacuri vem da língua tupi-guarani, na qual “ba” significa cair e “curi” significa logo. O bacuri é a fruta que cai logo que amadurece. Esta árvore bonita pode alcançar de 15 a 25 metros de altura e 1,5 metro de diâmetro, ou 4 metros de rodo…

OLIVEIRA; KARYELLE FERREIRA CAMPOS; MOISES OLIVEIRA LIMA AULA PRÁTICA: ELABORAÇÃO DE FERMENTADO ALCOÓLICO DE MANGA PAU DOS FERROS - RN SETEMBRO DE 2014 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 2. REFERENCIAL TEORICO 2.1. FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA 2.2. VINHO 2.3. MANGA 3. OBJETIVOS 3.1 GERAIS 3.2 ESPECÍFICOS 4. MATERIAIS E MÉTODOS 4.1. PARA PEPARO DO MOSTO E FERMENTAÇÃO 4.2. PARA ANÁLISE DA POLPA 5. PROCEDIMENTO 6. RESULTADOS E DISCUSSÕES 7.…

alta na cotação dos grãos e demais insumos agrícolas usados na dieta dos animais, e redução de vendas no varejo. Por outro lado, a mudança de hábitos alimentares do consumidor brasileiro, procurando produtos mais saudáveis, inovadores, seguros e de prática utilização, aliada à consolidação do produto no mercado, contribuíram para o crescimento da indústria de bebidas lácteas, fazendo com que estas ganhassem popularidade. [1] A fermentação dos alimentos por bactérias láticas foi há…

DAS PEQUENAS FRUTAS NO BRASIL Danúbia de Almeida 1 Michele Pegoraro2 Resumo: O cultivo de pequenas frutas tem aumentado no Brasil por conta da crescente demanda por produtos diferenciados e funcionais. Estados como RS, SP, MG tem aumentado cada vez mais suas áreas de cultivo, principalmente do morango, que é dentre as pequenas frutas, a espécie mais plantada no país e que será foco deste estudo. Mirtilo, framboesa, amora preta e physalis completam o grupo das pequenas frutas,…

gastrintestinal. (texto extraído do artigo botulismo de origem alimentar) Devido às ocorrências de surtos de Botulismo no país, a partir de 1999 a ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária regulamentou leis para melhorar as Boas Práticas de Fabricação de alimentos em conserva e geléias, visando a prevenção e a proteção da saúde pública e a qualidade desses produtos. 1. OBJETIVOS ✓ Definir alimentos em conserva e geléias; ✓ Como deve ser o recebimento…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS TAL 435 – TECNOLOGIA DE BEBIDAS E REFRIGERANTES APLICAÇÕES DA ENZIMA PECTINASE NA INDÚSTRIA DE SUCOS DE FRUTAS JANEIRO/2003 VIÇOSA - MG Introdução As paredes celulares vegetais são estruturas complexas que têm como componentes principais a celulose, hemicelulose, pectinas, proteínas e polifenóis. Quimicamente, substâncias pécticas são complexos coloidais de polissacarídeos cuja cadeia principal é…