Boas Praticas Na Fabricação De Polpa De Fruta

1 INTRODUÇÃO O abacaxi (Ananas comosus L.) pertence à família Bromeliácea (subclasse das monocotiledôneas) é uma fruta muito utilizada para a fabricação de polpas, encontradas principalmente em países de clima tropical (WAUGHON & PENA, 2006). O abacaxi tipo Havaí possui formato cilíndrico, coroa pequena, quase sem espinhos, polpa amarelada, alto teor de açúcar e acidez média. Essa variedade é adequada para o consumo in natura e para a industrialização (CEAGESP, 2010). Seu valor

DE SUPLEMENTAÇÃO EDUCACIONAL DO CURSO TÉCNICO EM AGROINDÚSTRIA BOA VISTA-RR 2012 Relatório de Estágio Supervisionado apresentado à Gerência Técnico-Pedagógica do Centro Estadual de Educação Profissional Prof. Antônio de Pinho Lima, como parte das exigências para obtenção do Diploma de Técnico em Agroindústria, sob orientação da professora Ana Rita Sanches Barreto. BOA VISTA-RR 2012 DADOS DE IDENTIFICAÇÃO …

TRATAMENTO TÉRMICO DE ALIMENTO PREPARADO À BASE DE FRUTAS: SMOOTHIES1 Andréa Clara Spoladore Damian Consultora autônoma, e-mail: andreasdamian@gmail.com Renata Moreira Maria Kiviks Marknad, e-mail: renata@kiviks.com.br RESUMO: Fabricar alimentos à base de frutas sem a utilização de conservantes é um grande desafio para as indústrias alimentícias que precisam considerar além dos aspectos microbiológicos, a utilização de Boas Práticas de Fabricação para garantir ao final do processo um…

[pic] Introdução Uma coisa é certa, e todos concordam: sorvete é gostoso. Mesmo o imperador romano Nero, no século IV antes de cristo, era um adepto: costumava enviar soldados até as montanhas para conseguir neve - misturando sucos de frutas,neve e mel, Nero tinha um protótipo do que hoje chamamos de sorvetes. Dentre as várias novidades trazidas pelo aventureiro Marco Pólo quando foi para a China, estavam várias receitas de sorvetes - e isto foi antes de 1300! Embora hoje

de outros ingredientes alimentares. o Gelados de frutas ou Sorbets: são produtos elaborados basicamente com polpas, sucos ou pedaços de frutas e açúcares podendo ser adicionado de outros ingredientes alimentares. o Gelados: são os produtos elaborados basicamente com açúcares, podendo ou não conter polpas, sucos, pedaços de frutas e outras matérias primas, podendo ser adicionado de outros ingredientes alimentares.  Processo de fabricação e apresentação: o Sorvetes de…

recentes referentes às questões ambientais, responsabilidade social, e a recuperação do litoral paulista como produtor próximo de um grande mercado consumidor. Orientações de Iniciação Científica Amanda Ribeiro Calado. Viabilidade da utilização da polpa de abacate, acrescida ao extrato de soja, na elaboração de produtos laticínios: análises físico-químicas, reológicas e sensorial. Início: 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Taubaté.…

CLEBERSON BRAGHIN DIOGO WILLIAN DA SILVA FERNANDO FERNANDES RUAN HENRIQUE PRODUÇÃO DE POLPA CELULÓSICA A PARTIR DO PSEUDOCAULE, ENGAÇO E FOLHA DE BANANEIRA CATURRA Telêmaco Borba - PR 2011 CLEBERSON BRAGHIN DIOGO WILLIAN DA SILVA FERNANDO FERNANDES RUAN HENRIQUE PRODUÇÃO DE POLPA CELULÓSICA A PARTIR DO PSEUDOCAULE, ENGAÇO E FOLHA DE BANANEIRA Trabalho de conclusão de curso apresentado ao SENAI de Telêmaco Borba, como requisito obrigatório para obtenção do título de Técnico em…

que muitas frutas são deliciosas. De uma perspectiva nutricional, as frutas contêm os seguintes ingredientes: água, fibras, vitamina C, enzimas, fitoquímicos, vitaminas, alguns minerais e muito açúcar. Outras propriedades das frutas podem ser compreendidas por meio da análise de cada fruta do ponto de vista da sua relação com seu ambiente e dos efeitos em potencial que podem ter no organismo humano. (GAGNÉ, 2011) Segundo ORNELAS (2001), os alimentos comumente designados por frutas…

Brasileira de Polpa de Frutas S/A. Nome Comercial: FRUTABOA. Data de constituição da Empresa: 7/12/2012 - Lei nº 6.404/76 Quantidade de sócios: 3 Matriz: localizada em Caruaru/PE Filiais: Não possui. Ramo de Atividade: Alimentos – polpa de frutas Principais Produtos: polpa de frutas de cajá e abacaxi Missão: Produzir polpas de frutas de alta qualidade, com respeito à lei, ás pessoas e ao meio ambiente, além de desenvolver a cadeia frutícola de Pernambuco, com foco nas boas…

do nome: A empresa EcoFrutas nasceu em 2013, com um grupo de amigos produtores rurais os quais se reuniam aos fins de semana para produzir doces variados das frutas de suas plantações, de forma artesanal em um pequeno galpão, para complementar suas rendas com um produto de maior valor agregado . A escolha do nome, se deu pela fabricação artesanal dos produtos em âmbito rural e a união deste com a importância de cuidado ao meio ambiente, surgiu a EcoFrutas. Qualificação dos proprietários: