Boas Praticas Na Fabricação De Polpa De Fruta

destes alimentos ricos em vitaminas e minerais para reverter quadros clínicos de deficiências nutricionais, diminuindo o risco de infecções, principalmente em crianças. Assim, conhecendo os alimentos de sua região e sabendo os que são seguros e boas fontes de nutrientes, muitas deficiências podem ser evitadas. Além de proteção à saúde e prevenção de doenças, o clima maravilhoso do Brasil permite que muitos destes alimentos sejam de fácil disponibilidade e que proporcionem…

Tecnologia para o Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças 1 INTRODUÇÃO • Iniciou no Brasil, anos 80 com o crescimento e expansão das empresas de “fast food” (McDonald’s); • Área que tem crescido em todo o mundo = atender às novas perspectivas do comércio, fornecendo para os supermercados, • Lanchonetes, restaurantes, produtos prontos para o preparo com características semelhantes ao alimento fresco. • Práticos • Processados de forma correta = preservam a qualidade nutricional e…

DELICIA LTDA, denominada de Delicias do Verão, exercendo a atividade principal de Sorveteria e Serviços de alimentação, com o objetivo de alcançar o gosto de seu cliente independente da faixa etária de idade, tratando-se de inovar seus produtos com polpa de frutas e sobremesas geladas oferecendo a população mais praticidade na hora de preparar um suco saudável para acompanhar suas refeições e ainda desfrutar de uma deliciosa sobremesa. A empresa conta ainda com uma equipe de quatro…

Falhas na manipulação; Falta de infraestrutura de armazenamento e transporte; Práticas deficientes na colheita; Falta de associação entre produção e marketing; Falta de estruturação adequada na distribuição Equipamentos subdimensionados Manipuladores sem capacitação / treinamento Estratégias e ações para evitar ou minimizar a contaminação: >>Utilização de ferramentas e programas como BPF (Boas Práticas de Fabricação) e APPCC (análise de perigos e pontos críticos de controle)…

Palavras-chave: leite de ovelha, iogurte de leite de ovelha, intolerância à lactose. Introdução: Falar da produção de um alimento hoje é uma tarefa bastante complexa, em que se englobam sistemas de produção, tecnologias de alimentos, boas práticas de fabricação e o mais importante a produção de um alimento diferenciado. Com isso, a ciência de alimentos vem preocupando-se mais, com a elaboração de produtos novos, sempre com um potencial para o melhoramento da saúde, bem…

AGROINDÚSTRIA - Tecnologia de Frutos e Hortaliças 1 Escola Estadual de Educação Profissional [EEEP] Ensino Médio Integrado à Educação Profissional UNIDADE I - INTRODUÇÃO À TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS O objetivo de todo o processo tecnológico utilizado para a conservação de frutas e hortaliças é paralisar e/ou retardar um processo vivo em uma determinada fase. Para isso se utilizam princípios e métodos para retardar a sua senescência, aliado ao momento oportuno da colheita,

Introdução Araticum, buriti, cagaita, ingá, jatobá, mangaba, pitaya, pitomba e pequi esses nomes estranhos são de frutas, ilustres desconhecidas da maioria dos brasileiros, mas que deveriam estar entre as vedetes da alimentação saudável. Quem joga os holofotes sobre essas espécies típicas do cerrado são cientistas de várias regiões do país, que estudam a fundo suas propriedades terapêuticas. As pesquisas mostram uma forte presença de nutrientes e substâncias antioxidantes, capazes de

* * Introdução Estamos continuando com iogurte, pois este produto nos deixa por em pratica todo o nosso conhecimento, tendo nos atentar a todas as legislações vigentes pra garantir a qualidade do produto e por em pratica, uma política de segurança alimentar que visa exclusivamente garantir que nosso produto não ira prejudicar a saúde de nossos consumidores, através das boas praticas de fabricação, analises de pontos críticos de controles entre outros métodos que nos permitam…

polinização que ocorre pela manhã, sendo assim o período do dia correto é a partir das 14:00 horas. A colheita depende da finalidade da fruta. Se for para a fabricação de polpas, é colhida bem madura; se for para a venda da fruta em si é colhida em estado de amadurecimento, enquanto ainda se encontra dura. Todas as necessidades dessa cultura são cedidas, pois assim se tem uma boa safra. O sítio Colimam produz cerca de 204kg por ano, não suficiente para o abastecimento do mercado…

Tecnologia de Frutas e Hortaliças Professor: Aroldo Alunos: Andréia Ibiapina Daniella Tavares de Almeida Palmas-2014 INTRODUÇÃO As frutas pelo seu grande valor nutritivo são indispensáveis à alimentação humana. Não só apresetam sabor agradável, como nelas se encontram os sais minerais, e as vitaminas de que nosso organismo necessita. A fruta em calda é um dos produtos processados que tem grande aceitação em todo o mundo. Além de nutritivas, as frutas em conserva são uma…