frutas

INTRODUÇÃO
A palavra fruto vem do latim frui, que quer dizer “aproveitar ou deliciar-se com” o termo é apropriado, já que muitas frutas são deliciosas.
De uma perspectiva nutricional, as frutas contêm os seguintes ingredientes: água, fibras, vitamina C, enzimas, fitoquímicos, vitaminas, alguns minerais e muito açúcar. Outras propriedades das frutas podem ser compreendidas por meio da análise de cada fruta do ponto de vista da sua relação com seu ambiente e dos efeitos em potencial que podem ter no organismo humano. (GAGNÉ, 2011)

Segundo ORNELAS (2001), os alimentos comumente designados por frutas são realmente os frutos de certas plantas. No entanto, estes frutos têm características especiais: geralmente de natureza polposa, aromas próprios, são ricos em açúcar solúveis, de sabor doce e agradável, podendo ser consumidos, na maioria das vezes, crus. São as frutas, segundo o Velho Testamento, o primeiro alimento que se serviu o homem. As frutas devem ser incluídas diariamente nos cardápios, pois têm um alto valor vitamínico e mineral, e os glicídios que encerram têm fácil digestão.

As frutas desempenham um papel muito importante em nossa alimentação. São fontes naturais de nutrientes, vitaminas e sais minerais, além de fornecerem fibras e outros nutrientes que contribuem para a prevenção de doenças. (ANDRADE)

As frutas, de acordo com suas características, são classificadas em extra, de primeira, de segunda e de terceira:
Extra: Fruta de elevada qualidade, sem defeitos, bem desenvolvida e madura. Apresenta tamanho, cor e forma uniforme. Os pedúnculos e as polpas devem estar intactos, e a casca, sem manchas e defeitos.
De Primeira: Fruta de boa qualidade, sem muitos defeitos. Apresenta tamanho, cor e formas uniformes e no máximo são tolerados pequenos defeitos. Deve estar bem desenvolvida e madura, pode apresentar pequenas manchas na casca, desde que não prejudique a sua aparência geral. A polpa deve estar intacta e firme e o pedúnculo pode estar