Boas Praticas Na Fabricação De Polpa De Fruta

PRODUÇÃO DE IOGURTE COM POLPA DE BLUEBERRY Adanne Mares1; Alisson Passos2; Bruna Machado; Daniela Araújo; Gabriela Silva; Juliana Torres; Roberta Rodrigues Ionara Fernanda Rezende Vieira3 Centro Universitário de Belo Horizonte, Belo Horizonte, MG 1adannemares@gmail.com; 2alissonarcanjopassos@hotmail.com; 3ionara.vieira@prof.unibh.br. RESUMO: Esse artigo apresenta o resultado de um estudo sobre a produção de iogurte utilizando polpa de Blueberry. O trabalho aborda como tema…

iogurtes de fabricação industrial: iogurte de consistência firme, iogurte batido, iogurte líquido, aromatizados, com polpa de frutas, etc. No entanto, a mistura básica de ingredientes é essencialmente a mesma. A produção mundial e o consumo de iogurtes cresceram muito, com a introdução dos iogurtes aromatizados com frutas. A adição de frutas aumenta de maneira eficaz a aceitação do produto, pois nem todos os consumidores preferem o iogurte na sua forma natural. O leite destinado à…

INTRODUÇÃO As conservas de frutas, especificamente os doces de frutas em calda, são produtos constituídos de frutas inteiras ou em pedaços, preservadas de tal forma que permanecem inalteradas por meses, mantendo, em níveis elevados, suas características sensoriais (aroma, sabor, textura e cor) e, principalmente, seu valor nutritivo. (BRASIL, 2006) A preservação das frutas dá-se basicamente pela combinação de quatro fatores: a concentração de açúcar, o aquecimento do produto e o envasamento

Ciência e Tecnologia de Alimentos ISSN 0101-2061 Avaliação microbiológica de polpas de frutas congeladas Microbiological evaluation of frozen fruit pulps Cristina Auler do Amaral SANTOS1, Ana Flavia Santos COELHO2, Solange Cristina CARREIRO1* Resumo Foram analisadas 98 amostras de polpas de frutas congeladas de 8 sabores diferentes, comercializadas em uma feira livre da cidade de Palmas-TO. Foram determinados o pH das polpas, Número Mais Provável de coliformes totais e termotolerantes…

IVANA SALDANHA MIKILITA AVALIAÇÃO DO ESTÁGIO DE ADOÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO PELAS INDÚSTRIAS DE SORVETE DA REGIÃO METROPOLITANA DE CURITIBA (PR): PROPOSIÇÃO DE UM PLANO DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE Dissertação apresentada como requisito parcial à obtenção do grau de Mestre em Tecnologia de Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, Setor de Tecnologia, Universidade Federal do Paraná Orientadora: Profª. Dr.ª Lys Mary Bileski Cândido

Cultivar as frutas nativas da Amazônia é apontado como uma alternativa importante para o desenvolvimento da região através da exploração econômica de sua diversidade vegetal, em especial daquelas espécies cuja cadeia produtiva é mais diversificada e pode favorecer vários elos dentro da cadeia, nesse contexto, o se apresenta como a principal frutífera dos estados do amazonas e uma das mais significastes atividades agrícolas da região da Amazônia, justificada pela larga comercialização da…

............................................................ 8 PREPARO DO XAROPE OU CALDA SIMPLES .............................................................. 9 PREPARO DE XAROPE COMPOSTO OU DE FRUTAS................................................. 10 FORMULAÇÃO E PREPARAÇÃO DE XAROPES DE FRUTAS ..................................... 10 XAROPE DE ABACAXI .................................................................................................... 10 XAROPE DE AMORA.................

do nome: A empresa EcoFrutas nasceu em 2013, com um grupo de amigos produtores rurais os quais se reuniam aos fins de semana para produzir doces variados das frutas de suas plantações, de forma artesanal em um pequeno galpão, para complementar suas rendas com um produto de maior valor agregado . A escolha do nome, se deu pela fabricação artesanal dos produtos em âmbito rural e a união deste com a importância de cuidado ao meio ambiente, surgiu a EcoFrutas. Qualificação dos proprietários:

pelo fato do açaí, antes destinado totalmente ao consumo local, ter conquistado novos mercados e se tornado importante fonte de renda e de emprego. A venda da polpa congelada, para outros Estados brasileiros, vem aumentando significativamente com taxas anuais superiores a 30%, podendo chegar à cerca de 12 mil toneladas. As exportações da polpa para outros países, ultrapassam a mil toneladas por ano.(IBGE,1999) Embora o açaizeiro ocorra naturalmente em grandes concentrações em toda a…

360551 LUCIRANE DOS SANTOS ALMEIDA ALVES RA: 361264 SUEIDY LANY BISPO CARVALHO RA: 362435 ADMINISTRAÇÃO DE MATERIAIS E LOGÍSTICA Trabalho de Administração de Materiais e Logística referente à Atividade Prática Supervisionada (ATPS), apresentado à Universidade Anhanguera - Uniderp, como requisito parcial para a obtenção de média semestral na disciplina de Administração de Materiais e Logística, sob a orientação do Profº. Luiz Manuel Palmeira …