Boas Praticas Na Fabricaçao De Alimentos

HLA – Higiene e Legislação de Alimentos Aula 1 - Introdução Profa. Teresa C. O. Marsi 40 horas/aula - 07/ago/2012 Introdução I – EMENTA Instrumentalização e capacitação do aluno para reconhecimento e atuação nas situações relativas ao controle higiênico-sanitário de alimentos, bem como caracterização do modelo de segurança de alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), Unidades Produtoras de Refeições (UPR) e indústrias de alimentos, com o estabelecimento da relação…

de fabricação; pelo contrario ela é deixada em locais cobertos e bem ventilados; Portanto o antigo nome carne-de-sereno melhor expressaria o processo pelo qual a carne de sol é preparada Assim como não há no Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal - RIISPOA (Brasil, 1997a) qualquer artigo que forneça um conceito caracterizando-a de forma legal, assim sendo a comercialização deste tipo de carne, com tal denominação “carne-de-sol” torna-se uma…

em 1999 com objetivo de promover a proteção da saúde da população por intermédios do controle sanitário da produção e da comercialização de produtos e serviços submetidos a vigilância sanitária tais como medicamentos - nacionais ou importados - e alimentos, além de ser responsável pela aprovação, para posterior comercialização e produção no país, desses produtos. Além disso, em conjunto com o Ministério das Relações Exteriores controla os portos, aeroportos e fronteiras nos assuntos…

3ª Aula- Vigilância Sanitária Planejamento Atuação Fiscalização Dados epidemiológicos Instrumentos de controle Qualidade dos alimentos e alimentos seguros Controle de vetores Saúde Pública Veterinária 3ª Aula- Vigilância Sanitária Agência Nacional de Vigilância sanitária – ANVISA – criada em 27/02/1999 – Lei N. 9.782 a) Responsável por criar normas/regulamentos e, dar suporte para todas as atividades do País; b) Executa as atividades de Controle Sanitário e fiscalização em

Secretário de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde, no uso de suas atribuições e considerando a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos visando a proteção à saúde da população; que é indispensável o estabelecimento de regulamentos técnicos sobre aditivos em alimentos, com vistas a minimizar os riscos à saúde humana; o previsto na Resolução GMC 126/94, que determina que a legislação nacional se mantém vigente em cada país até…

Evaluation of the productive quality for processing the frozen fruit pulps RIALA6/1295 Estela SEBASTIANY1*, Elizanilda Ramalho do REGO2, Marcos José Salgado VITAL1 Programa de Pós-graduação em Recursos Naturais, Universidade Federal de Roraima, Boa Vista, RR, Brasil/+55 13 3227 6882, e-mail: esebastiany@yahoo.com.br 2 Centro de Ciências Agrárias, Universidade Federal da Paraíba /Areia, PB, Brasil/+55 83 3362 2300/elizanilda@cca.ufpb.br Recebido: 04.10.2009 – Aceito para…

Pode-se definir higiene como sendo um conjunto de práticas realizadas de forma constante, visando proporcionar benefícios ao homem. Mas, em um sentido mais amplo, ela engloba todos os hábitos e condutas padronizados que possam prevenir doenças e manter a saúde do homem, seja individualmente ou coletivamente. Portanto, em um ambiente de elaboração de alimentos, a higiene se faz necessária não somente nos alimentos produzidos e na matéria-prima que os compõe, mas também em todos os outros…

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE POLPA DE FRUTA CONGELADA [pic] Equipe científica Maria do Socorro Rocha Bastos Men de Sá Moreira de Souza Filho Terezinha Feitosa Machado Maria Elisabeth Barros de Oliveira Fernando Antônio Pinto de Abreu Vanessa de Alencar Cunha Apresentação A qualidade dos processos e produtos tem sido uma constante exigência do mercado consumidor. Diante deste contexto e dada a necessidade de atender ao segmento de produção de polpa de fruta…

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE POLPA DE FRUTA CONGELADA Apresentação A qualidade dos processos e produtos tem sido uma constante exigência do mercado consumidor. Diante deste contexto e dada a necessidade de atender ao segmento de produção de polpa de fruta congelada, ante aos novos conceitos de qualidade e às exigências do Ministério da Saúde, viabilizamos mais uma parceria entre a Embrapa Agroindústria Tropical e o SEBRAE/CE, através das ações específicas do Projeto de…

ISABEL BOGER BUBANS GERKE GESTÃO DA QUALIDADE E DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS EM UMA UNIDADE PRODUTORA DE MALTE DE CEVADA Relatório Final de Estágio Curricular Obrigatório realizado na Cooperativa Agrária Agroindustrial, apresentado à Universidade Estadual do Centro-Oeste - UNICENTRO como requisito parcial para a obtenção do Certificado de Conclusão do curso em Engenharia de Alimentos. Orientador: Profº Dr. Osmar Roberto Dalla Santa GUARAPUAVA - PR 2013 ISABEL