Boas Práticas Higiene E Segurança Alimentar Padarias

foi realizado estudo bibliográfico desse o conceito básico e evolução e historia do setor da padaria ate os conceitos de boas práticas, com o intuito de contribuir e assim como ajudar as padarias ao correto comprimento das normas higiênica-sanitárias a fim de contribuir para saúde e qualidade de vida do consumidores de tais alimentos. Palavra-chave:vigilância sanitária na padaria Sumário 1

déias de Novos Negócios - Padaria Apresentação do Negócio O pão segue os passos do homem desde a Antigüidade até os dias de hoje. Se no princípio a alimentação básica era a caça e a extração de frutas e raízes, posteriormente ele foi buscar outras formas de saciar a sua fome. A caça foi substituída pela criação de animais e o extrativismo deu lugar à agricultura como principal fonte de alimentação, período em que às sementes de trigo e cevada ganharam maior destaque. Milhares de…

projecto, buscou-se pesquisar e analisar os procedimentos para criação de uma empresa. No entanto, foram utilizadas como fontes as empresas: padaria Vanan, padaria Santos-primos e dentre outras que serão citadas a medida que vamos descortinar assuntos relacionados aos temas a desenvolver. O foco principal está no ramo de negócio alimentar, isto é, o de padaria. Tal escolha ocorreu, porque o pão é um produto consumido por grande parte da população angolana tornando-se um lanche…

informado na visita, os alimentos permaneciam ali durante longos períodos, de um dia para o outro, totalizando até 24 horas em alguns casos. A conservação das temperaturas das câmeras também não eram ideais. Apesar de possuírem todos os sistemas de segurança, vedação e circulação de ar discriminados pela legislação, além de receberem manutenção técnica periódica, o trânsito de pessoas e a abertura constante de portas influenciava na climatização. A abertura constante de portas,…

1.1 Tema O Manual de Boas Práticas de Fabricação em uma Peixaria. 1.1.1 Delimitação do tema A aplicação do Manual de Boas Práticas de Fabricação em uma Peixaria de um comércio varejista na cidade de Manaus, AM, no período de junho de 2013 a novembro de 2013. 1.2 Problema Há dificuldade por parte dos leigos que trabalham nas peixarias de entenderem um Manual de Boas Práticas de Fabricação? 1.3 Hipótese Todo estabelecimento alimentício possue um Manual de Boas Práticas adequado,…

Centro de Referência Nacional e Internacional para o desenvolvimento de conteúdos e cursos capazes de proporcionar a permanente competência do profissional para o mundo do trabalho, no ramo supermercadista, com tecnologias, metodologias e práticas atualizadas de escolarização. Como são viabilizados os Cursos da Escola da Abras? Eventualmente, algum curso é ministrado na sede da Abras, geralmente são ministrados pelas Associações Estaduais, nas áreas de Recursos Humanos e…

8.1 Missão 32 8.2 Visão 32 8.3 Estratégias 32 8.3.1 Definição do Posicionamento de Mercado 32 9 AVALIAÇÃO DO PLANO DE NEGÓCIOS 33 10 REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA 35 11 ANEXOS 36 1 APRESENTAÇÃO No mundo dos negócios as padarias estão relacionadas aos sabores e alimentação da família de uma forma geral. O pão segue os passos do homem desde a antigüidade até os dias de hoje. Se no princípio a alimentação básica era a caça e a extração de frutas e raízes, gradualmente ele

tecnológico dos alimentos; Conhecer os índices de qualidade higiênica, estabelecer critérios e padrões microbiológicos; Ampliar medidas para estabelecer as práticas de produção, manipulação de alimentos e prestação de serviços no setor alimentício. 2- Qual os princípios gerais da higienização dos alimentos? Garantir a qualidade e segurança dos alimentos, eliminar ou reduzir a contaminação, diminuir a probabilidade de transmissão de agentes causadores de doenças. 3- Cite os…

Questão 1 Efetue, em sua cozinha, as práticas de higiene ambiental e pessoal. Compre/colete três tipos de verduras para fazer a higienização no seu passo a passo, fotografando ou filmando o processo: antes, durante e depois. Relate cada uma dessas etapas e anexe o material documentado (filmagem ou fotografias). (3,0 pontos) Os alimentos escolhidos foram: batata, pimentão e tomate a) Produtos utilizados para lavar as mãos b) Produtos escolhidos Higienizando os alimentos com o produto

Participaram na elaboração deste manual: Carlos Rosete Eng.º Alimentar / Téc. Superior de SHT Câmara Municipal de Mira Câmara Municipal de Condeixa-a-Nova Câmara Municipal de Penacova Contactos: UAC PENSAR Penacova: 967757841 Câmara Municipal de Penacova: 239470300 UAC Condeixa-a-Nova e Mira: 913313313 Câmara Municipal de Mira: nº verde 800205974 Câmara Municipal de Condeixa-a-Nova: 239949120 “Manual de Boas Práticas de Higiene e Segurança Alimentar” Apresentação Na sequência da…