Açucares Redutores Determinação

grupos conferem aos carboidratos a capacidade de participar de várias reações como oxidação, redução, esterificação, isomerização e capacidade de formar ligações glicosídicas. Reação de Benedict: Reação para identificar carboidratos redutores. Os açucares redutores possuem grupos aldeídos ou cetonas livres ou potencialmente livres, sofrendo oxidação em solução alcalina de íons metálicos como o cobre. Os íons cúpricos (Cu2+) são reduzidos pela carbolina dos carboidratos a íons cuprosos…

21/08/2015 ÁGUA Determinação de Umidade Alimentos  Alimentos não perecíveis ou estáveis – não sofrem d eterioração, por períodos de tempo mais longos, se forem manuseados e armazenados corretamente (ex: açúcar, farinha,...)  Alimentos pouco perecíveis – conservam-se em boas condições, durante um período razoável de tempo, se corretamente manuseados e armazenados. (ex: batatas, maçãs,...)  Alimentos perecíveis – degradam-se rapidamente se não forem sujeitos a métodos de…

Carboidratos aula 2509 views Like Aula 01 Química dos Processos Aula 01 Química dos Processos 1682 views Like Carboidratos aula (2) Carboidratos aula (2) 1851 views Like 5carboid 5carboid 449 views Like Análise de açúcares e carboidratos - slides Análise de açúcares e carboidratos - slides 1789 views Like QuíM. De Alim. I Carboidratos I QuíM. De Alim. I Carboidratos I 11501 views Like Hidratos de carbono Hidratos de carbono 14697 views Like 6. Carboidratos 6.…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA – UFSM CENTRO DE EDUCAÇÃO SUPERIOR NORTE – RS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS AGRONÔMICAS E AMBIENTAIS GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA AGRONOMICA DISCIPLINA DE QUÍMICA ANALÍTICA DETERMINAÇÃO DE TEOR DE NITRITO POR ESPECTOFOTOMETRIA Colaboradores: ARTHUR GASS, FABIANO PRESTES DE BEM, GUILHERME FOREST, GUILHERME NIKITITZ, MICHEL BONFANTE. Frederico Westphalen, RS, Brasil 2013 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO .....

significativa. Para a produção de bioetanol, foi utilizado o amido contido na planta Cyperus esculentus L., que por meio de hidrólise ácida com a utilização de três diferentes ácidos inorgânicos houve a obtenção de açúcar redutor. A levedura, por sua vez, foi utilizada na fermentação desses açucares a fim de produzir o etanol. Utilizando-se variáveis no tempo de hidrólise e na temperatura utilizada observou-se que o ácido clorídrico teve melhores resultado com o maior teor de álcool de…

Animal 3º Ano, 1º semestre 2014/2015 - Determinação da actividade celulolítica através da quantificação de açucares redutores – Método DNSA Pretende-se quantificar a actividade celulolítica presente num extracto proteico previamento preparado. Uma quantidade definida de extracto proteico será incubada com o substrato solúvel a temperatura controlada. A acitividade celulolítica será determinada através da quantificação de açúcares redutores libertados durante o período de incubação.

 Introdução As biomoléculas mais abundantes do planeta Terra são os carboidratos. Eles são divididos em três classes: monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Os monossacarídeos (açúcares simples) são formados por uma única molécula de cetona, o monossacarídeo mais ricamente encontrado na natureza é a D-glicose (dextrose). Eles são compostos sem cor, sólidos cristalinos, solúveis em água, insolúveis em solventes apolares e a maioria

de açucares redutores. Alguns carboidratos possuem um grupamento –OH (hidroxila) livre no carbono 1 de sua moléculas, o que acaba por transforma-los em bons agente redutores. O reagente consiste em uma solução de sulfato cúprico em um meio alcalino. A capacidade que esses açucares apresentam de reduzir íons metálicos (Cu 2+), é um bom método de identificação desses compostos, pois resulta em mudança de coloração.(NEVES, Valdir). A variação de cor na reação é indicação para presença de…

água, açúcares (frutoses, glicoses, maltoses e sacaroses), amido, outros polissacarídeos e pequena quantidade de proteínas, há ainda vitaminas, sais minerais e substâncias de ação antimicrobiana. Seu aroma, paladar, coloração, viscosidade e propriedades medicinais estão diretamente relacionados com a fonte de néctar que o originou e também com a espécie de abelha que o produziu. [6] Para se determinar a qualidade do mel é necessário realizar análises físico-químicas, tais como…

Técnicos: Eduardo Santos Almeida Hélio Gomes Fonseca 2 SUMÁRIO 1ª PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DE ESPAÇO LIVRE............................................................. 3 2ª PRÁTICA: SÓLIDOS DRENADOS EM RELAÇÃO AO PESO TOTAL............................. 4 3ª PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DO BRIX................................................................................. 5 4ª PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DO % DE ÁGUA NO FRANGO CONGELADO............... 6 5 ª PRÁTICA:…