Atividade Enzimática Amilase

que promovem reações químicas que reduzem a moléculas menores os compostos orgânicos presentes nos alimentos, permitindo que eles sejam absorvidos e utilizados pelo organismo. As principais enzimas que agem no processo de digestão humana são: - amilase salivar ou ptialina, produzida pelas glândulas salivares; eliminada na boca (saliva), age sobre moléculas de amido, reduzindo-as a açúcares menores. - pepsina, produzida por células da parede do estômago, faz parte do suco gástrico que…

proteases, as amilases, as lipases e as celulases que são obtidas a partir da engenharia genética, tendo como matéria-prima as próprias bactérias, fungos e outros microrganismos. Muita eficácia, biodegradáveis e de baixo custo são os principais fatores que levaram as indústrias à utilização desse novo tipo de tecnologia. Palavras-chaves: Enzima, substrato, catálise, detergentes e biodegradabilidade. SUMÁRIO Página 1. Introdução 1 2. O que são enzimas? 3 3. Natureza e estrutura…

substrato, do pH e da temperatura, respectivamente, na cinética enzimática. Observou-se que um aumento na concentração de enzimas, na primeira etapa, leva a um aumento na velocidade da reação. Nota-se isso através da variação da coloração das substâncias nos tubos de ensaio. Contudo, quando todas as moléculas de enzima são ocupadas por moléculas de substrato, a velocidade se torna constante e é chamada velocidade máxima da reação enzimática. Na Segunda etapa da prática, relacionada ao…

Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos – Seminário de Bioquímica dos Alimentos – “Panificação” Pirassununga - SP, maio de 2012 Sumário Resumo Palavras-chaves: alfa-amilase, xilanase, panificação, enriquecimento. 1. Introdução O pão é composto basicamente de farinha de trigo, água, fermento biológico e sal (cloreto de sódio) e é obtido pela cocção, em condições tecnologicamente adequadas, de uma massa…

LIFE EM BOLO PRONTO, APLICANDO ALFA AMILASE MALTOGÊNICA 1 INTRODUÇÃO O Shelf life curto de bolos prontos para o consumo, é o grande problema enfrentado por seus fabricantes, pois acarreta em prejuízo financeiro para os mesmos (CARVALHO, 2008). Uma alternativa para a solução deste problema pode ser a adição da enzima alfa amilase maltogênica ao processo de fabricação de bolos (BIOTIMES, 2008) A alfa amilase maltogênica, produzida do…

específico, ou seja, apenas um S pode se ligar no sítio ativo e ser transformado pela E. Ex. amido ----amilase---- dextrina - a amilase transforma apenas o amido Denominação – o nome das E está relacionado com o nome do S e termina em “ase”. Ex. S glicose = E glicoquinase, S amido = E amilase, S lipídio = E lipase Localização – as E estão nos locais onde o S deve ser transformado. Ex. amilase está na boca e no intestino, onde o amido é digerido (transformado); glicoquinase está nas…

JUNDIAI 2013 RESUMO O pâncreas é uma glândula que possui funções exócrinas e endócrinas, é vital para a boa saúde. Produz e secreta enzimas importantes para a digestão de lipídeos (lípases), proteínas (proteinases) e carboidratos (amilase). Além disso, produz hormônios muito importantes para a regulação da glicemia. Palavras chave: Enzimas, pâncreas, hormônios. ABSTRACT The pancreas is a gland that has exocrine and endocrine functions, is vital to good health. Produces and secretes

aparentemente está na qualidade do malte cevada e água que são os ingredientes essenciais para a fabricação de um bom uísque e são fartamente encontrados em algumas áreas da Escoria, especialmente na região do Vale Spey, que tem na produção de uísque, uma atividade cultural do ritmo de vida. Existe uma distinção entre os tipos de malte empregados. Eles são classificados, geralmente em dois tipos: maltes da região leste e oeste da escoria. O malte da região leste produz Indústrias…

Participam da estrutura dos  tecidos.  Queratina (proteína impermeabilizante encontrada na pele, no cabelo e nas unhas);  Albumina (proteína mais abundante do sangue, relacionada com a regulação osmótica e com a viscosidade do plasma);  b) Enzimática - toda enzima e uma proteína. • As enzimas são fundamentais como moléculas reguladoras das reações biológicas, atuando como catalisadores biológicos; • Catalisam milhares de reações químicas que ocorrem nos organismos.…

MOREIRA LARISSA RAMALHO THÁLITA CAIRES. RELATÓRIO DE BIOQUÍMICA CINÉTICA ENZIMÁTICA FEIRA DE SANTANA 2010 UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA DEPARTAMENTO DE BIOLOGIA COLEGIADO DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS DEISE ALESSANDRA JANILDA MOREIRA LARISSA RAMALHO THÁLITA CAIRES. Relatório solicitado com objetivo de relatar os procedimentos e resultados da aula prática sobre cinética enzimática. Solicitado pelo professor Bruno, como avaliação…