Enzimas

ENZIMAS As enzimas são tipos específicos de proteínas, cuja função é catalisar reações químicas. Muitas das reações químicas podem acontecer espontaneamente, porém sua velocidade não é compatível com as demandas celulares e com a manutenção da vida. As características das enzimas são:
- Cada enzima pode transformar de 100 a 1000 moléculas por segundo;
- As enzimas não são consumidas na reação química, por isso, podem transformar várias moléculas, uma na sequência da outra;
- Todas as enzimas têm velocidade limite de transformações (por segundo), que varia de 100 a 1000. Quando é atingido o limite da enzima, diz-se que ela está saturada;
- Todas as enzimas possuem dois sítios: 1. Ativo (ou de ligação) – local da enzima (E) que tem afinidade com o substrato (S) 2. Catalítico – local da enzima (E) que transforma o substrato (S) em produto (P)

Os componentes de uma reação química são pelo menos três:
- Substrato (S) – molécula que vai sofrer a transformação
- Produto (P) – molécula resultante da transformação
- Enzima (E) – molécula responsável pela transformação do S em P.

Sequencia da reação química 1. Etapa de ligação do S à E. Momentaneamente E e S ficam ligados (ES)
2. Etapa de transformação do S em P
E + S 1 ES 2 EP 3 E + P 3. Etapa de dissociação do P da E. Momentaneamente E e P ficam ligados (EP)

Propriedades:
Especificidade – cada E tem seu S específico, ou seja, apenas um S pode se ligar no sítio ativo e ser transformado pela E. Ex. amido ----amilase---- dextrina - a amilase transforma apenas o amido
Denominação – o nome das E está relacionado com o nome do S e termina em “ase”. Ex. S glicose = E glicoquinase, S amido = E amilase, S lipídio = E lipase
Localização – as E estão nos locais onde o S deve ser transformado. Ex. amilase está na boca e no intestino, onde o amido é digerido (transformado); glicoquinase está nas células, onde a glicose é transformada.
Saturação – as E têm uma velocidade máxima (100 a 1000