Atividade Enzimatica Amido

.................................................................................................... 3. Enzimas, os agentes reguladores da vida .............................................................. 4. Fatores que influenciam as atividades enzimáticas .............................................. 4.1 Especificidade de substratos ............................................................................... 4.2 Especificidade da temperatura ..........................................

indesejáveis, assim como poder levar a novos produtos. A tecnologia enzimática permite aos processadores de óleos e gorduras produzir alguns produtos interessantes, tais como: -no caso da manteiga de cacau, necessária para a produção de chocolate, frequentemente em falta no mercado e, consequentemente, com seu preço oscilando muito, a utilização de um óleo de palma em uma reação química com ácido esteárico, usando interesterificação enzimática, leva a uma gordura com propriedades…

Avaliação da atividade da enzima amilase salivar- Efeito do pH e da temperatura. 1- INTRODUÇÃO 2- OBJETIVOS 3- MATERIAS E MÉTODOS 4 – RESULTADOS 5 - REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS. 1- INTRODUÇÃO Enzimas são proteínas que catalisam uma reação química específica e em sua maioria são conjugadas, estando associadas a grupos não-protéicos. Sua atividade catalítica depende da conservação da sua estrutura original e qualquer variação nessa…

ensaio com seus componentes: Considere que o amido em presença de lugol torna-se azul-violeta, que resultados serão esperados, se adicionarmos a cada tubo algumas gotas da solução de lugol? Por quê? Sugestão de Resposta: [] O tubo I fica com a cor azul-violeta, já que há amido. No tubo II o amido é digerido pela amilase, o corante não tem amido para corar de azul-violeta. No tubo III a saliva é desnaturada pela alta temperatura. Dessa forma o amido não é digerido, a solução fica…

dos dois últimos séculos acabaram se tornando objeto de pesquisa para estudiosos e especialistas da química em geral. Segundo a história, já se sabia no final do século XIX, que amido de milho converter-se-ia em glicose através da saliva humana e de extrato vegetais, através de um processo de separação que catalisava o amido em açúcares; no entanto esse método não era conhecido pelos químicos franceses Anselme Payen e Jean-François Persoz - cientistas pioneiros na execução desse…

proteína de referência. ENZIMA 17. Defina enzima, sítio ativo ou catalítico e substrato. 18. Explique co-fator. Dê exemplos exemplos de co-fatores inorgânicos e orgânicos (coenzimas). 19. Quais são os principais fatores que influenciam na cinética enzimática? Explique cada um deles. 20. Como as enzimas podem ser classificadas? Cite as 6 classes. 21. Diferencie inibição reversível competitiva, reversível não competitiva e irreversível. 22. Defina Km (constante de Michaelis-Menten) e…

Métodos de estudo em bioquímica. Os alimentos sofrem mudanças em suas propriedades que podem ser por alterações Microbianas, sendo estas físicas ou mecânicas, ou através de alterações Químicas, das quais podem sofrer mudanças bioquímicas ou enzimáticas. Existem também mudanças ocasionadas por insetos ou roedores. O apodrecimento ou a aparição de bolores são sinais de alterações microbianas, que podem ser observadas em frutas e vegetais, também pode se sentir essas mudanças através de…

C* COOH NH2 C/ exceção de grupo de moléculas de RNA c/ propriedades catalíticas (RIBOZIMAS), todas as enzimas são PROTEÍNAS. 3 ENZIMAS - HISTÓRICO séc. XIX → Catálise biológica  digestão da carne: estômago;  digestão do amido: saliva. Início de 50 → Louis Pasteur Fermentação do açúcar em álcool por levedura catalisada por “fermentos”. Década 1878 → Wilhelm Kühne empregou pela 1ª vez termo "enzima“ (=levedar) p/ descrever o fermento.   …

aplicação clínica. Conhecer como as enzimas são quantificadas no laboratório clínico e os cuidados requeridos nas análises. Mostrar os métodos práticos para a determinação das atividades enzimáticas Caracterizar as enzimas de interesse diagnóstico Estudar as patologias nas quais a determinação da atividade enzimática tem valor diagnóstico. Enzimas: o que são?  Biocatalisadores: podem aumentar a velocidade de uma reação por um fator de até 1020. •São efetivas em…

substâncias utilizadas pelo homem como energéticos e para o seu crescimento. Concentração de ácidos(pH), substâncias inibidoras, substâncias catalizadoras. 5  Crescimento e atividade de micro-organismos  Atuação das enzimas presentes no alimentos  Reações químicas não-enzimáticas  Alterações provocadas por seres superiores como insetos e roedores  Ação física e mecânica 6 Quais os fatores que levam os micro-organismos a serem a principal causa