Atividade Enzimatica Amido

CARBOIDRATOS Açúcares e o amido Função : fonte energética Composição : C – H – O CnH2nOn Classificação : Monossacarídeos – açúcar simples (monômero), apresentam de 3 a 7 carbonos. Ex.: glicose, ribose, desoxirribose, frutose Dissacarídeos – união de 2 monossacarídeos. Ex.: sacarose (glicose+frutose) maltose (glicose+glicose) Polissacarídeos – açúcares complexos formados pela união de dezenas ou centenas de monossacarídeos unidos. Ex.: glicogênio, amido, celulose,…

RESUMO Neste presente trabalho será abordado um tema sobre a ação das enzimas amilase da glândula digestiva do mexilhão Perna perna, será avaliado o efeito da concentração de substrato de amido sobre a ação da enzima, determinando com parâmetros cinéticos destas enzimas, nas condições de ensaio utilizado. Com orientação da professora foi acompanhado e avaliado todo processo de utilização e manuseio dos equipamentos do laboratório, assim como também a aplicação de produtos…

biológicos • As enzimas são proteínas produzidas sob o controle do DNA • São efetores das informações genéticas que controlam o metabolismo celular RNA PODE FUNCIONAR COMO ENZIMA Ação Enzimática Observação • APOENZIMA (proteína) +COENZIMA (núcleo prostético) = ENZIMA ATIVA (holoenzima) Atividade enzimática • As enzimas são sensíveis a vários agentes físicos e químicos • A inibição pode ser competitiva ou não-competitiva • A maioria das enzimas pode ser inibida por reagentes…

6. O que é atividade de água? É a quantidade de água livre disponível para as reações bioquímica, enzimática, química e crescimento de micro-organismo. 7. Como podemos reduzir a atividade de água de um alimento? Realizando o processo de concentração e desidratação, aumentando simultaneamente a concentração de solutos (açúcar, sal ou álcool) reduzindo sua alterabilidade ou perecibilidade. 8. Como se comportam as reações de deteioração microbiana e reações químicas e enzimáticas…

Experimento V 3.4.6 – Experimento VI 4 – RESULTADOS e DISCUSSÃO 5 - EXERCÍCIO 6 – CONCLUSÃO 7 – REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 1 – INTRODUÇÃO As enzimas, também conhecidas por catalisadores biológicos, são um grupo de substâncias orgânicas com atividade dentro ou fora das células. Têm funções catalisadoras, catalisando reações químicas que, sem a sua presença, dificilmente aconteceriam. Esta capacidade torna-as indicadas para aplicações industriais, como por exemplo nas indústrias…

química convencional em muitos processos industriais (VERMELHO et al., 2013). O Brasil importa a maior parte das enzimas que utiliza na indústria, embora apresente enorme potencial para produzi-las por possuir grande diversidade biológica, porém essa atividade ainda é pouco explorada. Esta diversidade pode resultar na obtenção de novos organismos produtores de enzimas de interesse industrial. Deve-se ressaltar que, no Brasil existe uma abundância de materiais orgânicos (resíduos…

Neste mesmo período, a Química Orgânica e a Química de Proteínas evoluíram e auxiliaram na posterior criação da Tecnologia Enzimática. O primeiro registro do uso de enzimas foi em 1783, quando Spallanzani observou a reação de degradação enzimática da carne pelo suco gástrico. Já em 1814, Kirchhoff percebeu que a proteína do glúten da cevada era capaz de liquefazer o amido em açúcar. No entanto, a denominação “enzima”, palavra que em grego significa “em leveduras”, foi utilizada…

que reagem entre si lentamente formando a melanina que gera a cor marrom. Só o aquecimento acima de 95° C inibe ou paralisa a ação enzimática; a refrigeração, apenas retarda a atividade das enzimas. Mudanças nas propriedades dos alimentos ocorrem por alterações: Microbianas; Físicas ou mecânicas; Químicas; Bioquímicas ou enzimáticas e por ataque de insetos ou roedores. As alterações microbianas são visíveis como bolores ou apodrecimento de parte…

Este processo de malteação basicamente consiste de uma etapa inicial de umidificação dos grãos de cevada, denominado maceração, seguido de etapa controlada de germinação, onde se ativa o sistema enzimático do grão que irá agir sobre a reserva de amido do mesmo para fornecer carbono e energia para o desenvolvimento do embrião. Após, quando o processo atinge um determinado ponto de germinação, o processo é cessado através da secagem. Um dos principais objetivos da malteação é a…

a historia da pesquisa sobre enzimas” (NELSON, COX, 2002). 2. OBJETIVOS 2.1 Experimento 1 Identificar a atividade enzimática e os fatores que alteram ou colaboram com sua atividade. 2.2 Experimento 2 Observar com referencia no tempo a velocidade que as reações enzimáticas. 3. MATERIAL NECESSÁRIO 1. Água destilada; 2. Amilase salivar, cedida pelo alunos; 3. Amido; 4. Lugol; 5. HCL 50%; 6. Tubos de Ensaio; 7. Estante para tubos de ensaio; 4. METODOLOGIA 4.1…