Analise Microbiológica

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO GELO EM CUBO FILTRADO Autor: André de Castro Teles; Orientadora: Roxeane Martins Monteiro. Andreteles2010@gmail.com INTRODUÇÃO RESULTADOS E DISCUSSÃO A Resolução nº 12, de 1978 - Comissão Nacional de Normas e Padrões para O gelo comercializado para consumo deve ser seguro e possuir a mesma qualidade da água potável, dentro dos padrões exigidos e, por ser considerado um potencial veículo de transmissão de microrganismos patogênicos representa

microorganismos A análise microbiológica de alimentos é predominantemente cultural, objetivando a detecção ou a enumeração de microorganismos vivos. Os ensaios utilizados podem ser de dois tipos: qualitativos, que verificam a presença ou ausência dos microorganismos alvo em uma quantidade da amostra, sem quantificar, e ensaios quantitativos, que determinam a quantidade dos microorganismos alvo na amostra, geralmente por unidade de massa ou volume. Os ensaios utilizados na análise dos…

em relação ao conteúdo proteico. Foram feitas análise microbiológica, físico-química e sensorial das formulações propostas. A análise microbiológica indicou que a bebida elaborada estava dentro dos padrões de segurança alimentar exigidos. A análise físico-química demonstrou que o teor de proteínas da bebida láctea aumentou, a formulação 1 apresentou 3,16g/100g, a formulação 2 apresentou 3,53g/100g e a formulação 3, apresentou 4,26g/100g. E a análise sensorial demonstrou que as…

PAVIANI PAULA PANSARDI INDÚSTRIA DE BEBIDAS CARBONATAS: POSSÍVEIS CONTAMINAÇÕES MICROBIOLÓGICAS E AS SOLUÇÕES EMPREGADAS PARA A SUA MINIMIZAÇÃO Londrina 2013 BRUNA SANTOS MARNIERI CARLA GIOVANA DE CAMPOS LETÍCIA PAVIANI PAULA PANSARDI INDÚSTRIA DE BEBIDAS CARBONATAS: POSSÍVEIS CONTAMINAÇÕES MICROBIOLÓGICAS E AS SOLUÇÕES EMPREGADAS PARA A SUA MINIMIZAÇÃO Trabalho de Conclusão de Curso…

coloquem em risco a saúde do consumidor” Item 6.2-“Os produtos devem atender aos Regulamentos Técnicos específicos de Aditivos Alimentares e Coadjuvantes de Tecnologia de Fabricação; Contaminantes; Características Macroscópicas ,Microscópicas e Microbiológicas; Rotulagem de Alimentos Embalados; Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados; Informação Nutricional Complementar, quando houver; e outras legislações pertinentes” 5 Legislação • Rotulagem: No rótulo deve…

produtoras de toxinfecções alimentares. Estas bactérias são denominadas microrganismos indicadores e são geralmente consideradas como sendo de grande significância quando da avaliação da segurança e qualidade microbiológicas de alimentos. Tal identificação só é possível através de alguns métodos de análises, onde destaca-se a importância da amostragem e da preparação da amostragem para um diagnóstico preciso e confiável perante aos padrões exigidos pelos órgãos oficiais. Os…

classes: análise de cinzas (total, solúvel e insolúvel) e determinação dos componentes individualmente. A cinza de um alimento é o resíduo inorgânico obtido a partir da queima da matéria orgânica. Na determinação de cinza total, quando não é necessário a recuperação e análise individual dos metais, a temperatura de incineração pode variar de 400 a 700oC, sendo que 550oC é a mais usada. Para cada tipo de amostra existem recomendações que devem ser verificadas antes de se proceder à…

Ciência e Tecnologia de Alimentos ISSN 0101-2061 Avaliação microbiológica de polpas de frutas congeladas Microbiological evaluation of frozen fruit pulps Cristina Auler do Amaral SANTOS1, Ana Flavia Santos COELHO2, Solange Cristina CARREIRO1* Resumo Foram analisadas 98 amostras de polpas de frutas congeladas de 8 sabores diferentes, comercializadas em uma feira livre da cidade de Palmas-TO. Foram determinados o pH das polpas, Número Mais Provável de coliformes totais e termotolerantes…

manipulação do Município de Jundiaí-SP. 3.2 Estabilidade Para a análise de estabilidade as duas formulações, divididas em oito amostras ao todo após alcalinização, foram mantidas em temperatura ambiente por sete semanas. Semanalmente o pH, de cada amostra, foi aferido por fita universal indicadora de pH (Sigma- MACHEREY-NAGEL pH FIX 0-14 Ref 92/10). 3.3 Teste Microbiológico Foram utilizados três meios de cultura para a avaliação microbiológica: MUELLER HINTON AGAR (MH) para…

Resultados e discussões Aula Prática 14: Análise microbiológica da contaminação ambiental Análise do ar A análise Microbiológica do Ar é um estudo que determina os níveis de contaminação microbiológica, e, pois o ar é portador de bactérias ou seus esporos. Este controle foi feito durante aula para examinar os microrganismos do ar e é feito através da exposição do ar durante intervalos de tempo em placas de PCA (uma placa de petri com meio de cultura para bactérias) este métodos aponta…