Analise Microbiologica Das Maos De Manipuladores

2 Análise Microbiológica do Fiambre Docente: Dr. Teresa Santos Eng. Sandra Palma Ferro Discentes : Sofia Branco nº 5044 Ana Sofia Barriga nº 5045 Filipa Vilela nº 5050 Beja, 2010 Índice Introdução 3 1-Breve apresentação da microbiologia do fiambre 3 Critérios microbiológicos do fiambre e Normas de Análise Microbiológica utilizada para cada microrganismo. 4 Regras gerais de segurança e manipulação asséptica na análise microbiológica…

escolas, grandes estacionamentos e em locais de maior tráfego, como terminais rodoviários e/ou pontos de táxi (MONSUPYE e HOLY, 1999; GOES, 1999). Muito dos manipuladores de alimentos de rua são crianças e jovens e, assim como os comerciantes adultos, desconhecem os preceitos elementares de higiene para garantir a qualidade microbiológica dos produtos que comercializam. Segundo NOLLA e CANTOS, 2005, estudos realizados para avaliação de condições higiênico-sanitárias de alimentos…

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE MARINGÁ CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO BEATRIZ HELENA CATTO GOMES ANÁLISE DOS PONTOS CRÍTICOS DO PREPARO DE SONDAS DE UM HOSPITAL E A RELAÇÃO COM A LEGISLAÇÃO VIGENTE MARINGÁ – PR 2006 SUMÁRIO RESUMO 3 1 INTRODUÇÃO 4 A área de armazenagem deve ter capacidade suficiente para assegurar a armazenagem organizada dos insumos, materiais de embalagem e nutrições enterais industrializadas. Para…

dos alimentos fornecidos aos utentes dos bares dos professores e alunos da Escola Secundária D. Afonso Sanches (doravante designada por ESDAS) e ainda promover a adopção de medidas de higiene individuais e colectivas pelos utentes dos bares e manipuladores de alimentos. 1. SEGURANÇA ALIMENTAR 1. Conceito de Segurança Alimentar Actualmente, um dos direitos assegurados aos consumidores é a protecção da saúde e segurança, ocupando a…

PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA DE ALIMENTOS INVESTIGAÇÃO DE ESTAFILOCOCOS COAGULASE POSITIVA RESISTENTES À METICILINA EM MANIPULADORES DE ALIMENTOS EM HOSPITAIS PÚBLICOS DO MUNICÍPIO DE SALVADOR- BA JEANE DOS SANTOS FERREIRA Salvador-BA 2012 -1- JEANE DOS SANTOS FERREIRA INVESTIGAÇÃO DE ESTAFILOCOCOS COAGULASE POSITIVA RESISTENTES À METICILINA EM MANIPULADORES DE ALIMENTOS EM HOSPITAIS PÚBLICOS DO MUNICÍPIO DE SALVADOR- BA Orientadora: Profa. Dra. Rogeria Comastri…

Observação das Vísceras ……………………………………………………...13 3.3. Vertente do Consumidor e Funcionários …………………………………......14 3.4. Doenças Zoonóticas – Transmissão e Prevenção………………………......15 4. Controlo Sanitário …………………………………………………………………..17 4.1. Análises Microbiológicas ……………………………………………………….17 4.2. Zaragatoa à carcaça …………………………………………………………....18 5. Conclusão …………………………………………………………………………....19 6. Bibliografia …………………………………………………………………………...20 Anexos Anexo I – Ilustrações da PEC Nordeste …

alimentício que esta sendo comercializado é preciso seguir parâmetros propostos pela ANVISA, que institui dentre suas condições que haja correto controle de pragas, higienização dos locais onde há contato direto e indireto com o alimento, que os manipuladores estejam de acordo com as normas higiênico-sanitárias, controle de retirada de lixo e esgoto e sanitização dos alimentos anterior ao consumo. A vigilância sanitária tem de fiscalizar todos os serviços de unidades de alimentação e…

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DOS SERVIÇOS DE SAÚDE: LAVAGEM/HIGIENIZAÇÃO DAS MÃOS Autora: Eliane Oliveira Da Silva* RESUMO Este artigo objetivou-se a avaliar a adesão da equipe de enfermagem à higienização das mãos como principal atividade capaz de diminuir o transporte de infecções de…

12 5.1 Paramentação 12 5.2 Programa de treinamento para funcionários 12 6 PROCEDIMENTO 14 6.1 Manipuladores 16 6.2 Farmacêutico 16 6.3 Visitador médico (farmacêutico) 16 6.4 Almoxarife 16 6.5 Pessoal do departamento de limpeza 16 7 PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRÃO – POPs 17 8 PROGRAMA DE MANUTENÇÃO PREVENTIVA DE EQUIPAMENTOS E ROTINAS OPERACIONAIS 18 8.1 Manipuladores 18 9 PLANO DE GERENCIAMENTO DE RESÍDUOS DE SERVIÇOS DE SAÚDE (PGRSS) 22 9.1 Farmacêutico 22 9.2

5S’s, oriundo de cinco palavras japonesas iniciadas pela letra S: Seiri, Seiton, Seiso, Seiketsu, Shitsuke, se consagra como importante ferramenta de monitoramento das condições higiênico-sanitárias, bem como da reeducação e conscientização dos manipuladores de alimentos para a prevenção de DTA’s (COSTA, 2006), sendo este programa requisito para implantação das Boas Práticas de Elaboração da merenda escolar. As Boas Práticas de Fabricação são obrigatórias pela legislação…