Controle de qualidade da merenda escolar

Introdução

O Núcleo Residencial Pilar, hoje Distrito de Jaguarari, oriundo da Mineração Caraíba há 30 anos, uma das maiores produtoras de concentrado de cobre do Brasil, está localizado a 506 quilômetros de Salvador, 75 quilômetros de Jaguarari e 110 quilômetros de Juazeiro. De acordo com o crescente desenvolvimento local, passou a ser uma comunidade aberta por sua excelente estrutura urbanística como sua pujança econômica e cultural. Sendo a educação um dos pilares do desenvolvimento de toda e qualquer sociedade, nasce juntamente com o Núcleo a necessidade de implantar escolas para atender à demanda de alunos que chegaram com seus familiares, devido o advento da exploração do cobre. Com o intuito de formar cidadãos íntegros, críticos e confiantes, foi inaugurada a Escola Estadual de 1º grau Professor Pedro Calmon, aos cinco dias do mês de setembro de 1986. Teve sua devida regularização do CEE- Conselho Estadual de Educação publicada em Diário Oficial de 12 de Setembro de 1986 e portaria 12969, a qual foi municipalizada em 15.06.2006. Decretada no Diário Oficial Decreto nº 7.254. Atualmente a escola funciona em dois turnos (matutino e vespertino), com o Ensino Fundamental I, atendendo a 385 alunos sendo a média de idade de 07 a 14 anos, da comunidade local e das comunidades circunvizinhas. Nessa faixa etária a alimentação é fundamental para o desenvolvimento físico e mental das crianças. O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), mais conhecido como merenda escolar, é gerenciado pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) e visa à transferência, em caráter suplementar, de recursos financeiros aos estados, ao Distrito Federal e aos municípios destinados a suprir, parcialmente, as necessidades nutricionais dos alunos (FNDE, 2010). O cardápio da merenda escolar elaborado por nutricionista que trabalha no município, atende ao pedido da equipe da Secretaria Municipal de Educação: formulado a nível de