Analise Microbiologica Das Maos De Manipuladores

SynThesis Revista Digital FAPAM, Pará de Minas, n.3, 37 - 61, abr. 2012 www.fapam.edu.br/revista ISSN 2177-823X 37 ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA CARNE MOÍDA DE UM AÇOUGUE DA REGIÃO CENTRAL DO MUNICÍPIO DE PARÁ DE MINAS/MG Rogério Santos Ferreira 1 Erny Marcelo Simm 2 RESUMO: O Brasil está entre os maiores produtores mundiais de carne. Trata-se de um alimento rico em nutrientes, mas que também possui características propícias ao desenvolvimento de microrganismos o que…

como conjunto de procedimentos que asseguram que ensaios necessários e relevantes sejam executados e que os materiais não sejam liberados para uso, até que a qualidade dos mesmos seja garantida. Os testes da qualidade avaliam as características microbiológicas e físico-químicas de matérias-primas e produtos acabados. Os resultados encontrados devem estar de acordo com especificações farmacopeícas, legislações vigentes e artigos científicos. Buscando estabelecer rígidos parâmetros da…

comercialização. Os parâmetros físico-químicos que indicam a qualidade das polpas são: pH, sólidos solúveis totais, açúcares totais, acidez total titulável. (Brasil, 2000). Para determinar os padrões microbiológico é necessário que seja realizado analise microbiológicas afim de se avaliar a presença de microrganismos, conhecer as condições de higiene em que os alimentos são preparados, os riscos que o alimento pode oferecer à saúde do consumidor e a vida útil do produto. Além…

alimentação e nutrição. Elas garantem uma alimentação saudável, livre de microorganismos que podem causar doenças. Nós não vemos os microorganismos, mas eles estão presentes no nosso dia a dia e podem ser encontrados nos: alimentos, água, ar, boca, mãos, cabelos, etc. Estes microorganismos só podem ser observados através de um microscópio. Como não vemos os microorganismos, mas sabemos que estão presentes em todo lugar e podem ser perigosos para nossa saúde, é fundamental que a…

direção....................................................................................................8 3.1.2 Designação do coordenador técnico .........................................................................................8 3.1.3 Análise das práticas de manufatura da empresa ......................................................................8 3.1.4 Correções físicas em edificações, instalações e equipamentos ...............................................8 3.1.5…

os riscos de doenças alimentares. O Sistema APPCC constitui-se numa poderosa ferramenta de gestão, garantindo uma dinâmica de efetivo controle dos perigos. É importante salientar que é uma ferramenta que deve ser utilizada adequadamente e que a análise é específica para cada produto ou preparação considerada. O método deve ser revisto sempre que novos perigos forem identificados ou quando ocorrer qualquer modificação no modo de preparo ou incorporação de novos ingredientes. O Sistema…

aspectos da qualidade higiênico-sanitária e do padrão de consumo de alimentos na comunidade São Remo, São Paulo, Capital, no que se refere aos conhecimentos e hábitos higiênicos em relação aos alimentos. Foram colhidas amostras de alimentos para análise microbiologia e realizadas entrevistas com os moradores da Comunidade e com os comerciantes de alimentos da mesma área. Constatou-se a existência de alimentos com risco de intoxicação alimentar e a falta de informação aprofundada…

quarentena * 3 – Amostragem e Análises de Controle de Qualidade * 4 – Fracionamentos 4.1. Área 4.2 Cuidados Especiais 4.3 Responsabilidades 4.4. Identificações * 5 – Matérias-primas com Cuidados Especiais 5.1 Água: Obtenção e Tratamento 5.2 Água Purificada/Osmose Reversa 5.3 Controles da Água 5.4 Legislação Vigente para Água IV – Material de Embalagem * 1 – Escolha. * 2 – Armazenamento * 3 – Amostragem e Análises V –…

MANUAL COM ORIENTAÇÕES PARA COLETA E ENVIO DE MATERIAL Laboratório Ecolvet – Análises Veterinárias, Ambientais e de Alimentos. Rua Quatá, 78 Jardim San Remo Londrina – PR CEP 86062-580 Tel/Fax: (43) 3327 2373 2007 Índice Apresentação 03 1. Orientações Gerais 03 1.1 Coleta, Preparo e Remessa de Materiais para Diagnóstico 03 1.2. Acondicionamento e Transportes de Amostras 04 1.3 Resultados 05 1.4 Sugestões 05 2. Procedimentos para Coletas 06

uso de qualquer tipo de laboratório onde possa vir a ocorrer contaminação microbiológica, é indispensável o uso de EPI (Equipamentos de proteção individual). Além de EPI, a higienização de mãos feita corretamente também se faz necessário ao usufruir de um laboratório de microbiologia. O uso de técnicas de destruição de micro-organismos é indispensável em materiais de uso laboratorial, pois elimina toda a vida microbiológica existente no material. Uma das técnicas que nos permite…