Analise Microbiologica Das Maos De Manipuladores

trabalho tem como objetivo, mostrar quais são as causas que facilitam para que um alimento seja contaminado, os cuidados que devemos ter na sua manipulação, os sintomas ocasionados por DTAS, e o que deve ser feito para conscientizar os consumidores e manipuladores a oferecer e consumir alimentos adequados. DESENVOLVIMENTO As doenças transmitidas por alimentos são…

UNIFENAS FACULDADE DE FARMÁCIA EFICIÊNCIA DOS MÉTODOS DE ANTI-SEPSIA NAS MÃOS DE MANIPULADORES CRISTINA SILVA ANDRADE ISA MARA VILELA BORGES MARÍLIA CÂNDIDO DE CARVALHO Alfenas – MG 2008 UNIVERSIDADE JOSÉ DO ROSÁRIO VELLANO - UNIFENAS FACULDADE DE FARMÁCIA EFICIÊNCIA DOS MÉTODOS DE ANTI-SEPSIA NAS MÃOS DE MANIPULADORES CRISTINA SILVA ANDRADE ISA MARA VILELA BORGES MARÍLIA…

de leite, queijo e utensílios utilizados em diferentes etapas da linha de produção. Constatou-se a inadequação do tratamento térmico e das práticas de higiene adotadas para os utensílios. O acompanhamento da produção, orientação aos produtores e análise dos produtos para determinar os agravantes de contaminação são de extrema importância para a garantia da qualidade do produto. Palavras-chave: Queijo. Qualidade higiênica. Alimento de qualidade. 1 Licenciado em Química, Mestre em…

ARTIGOS IMPACTO DA APLICAÇÃO DO SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE EM INDÚSTRIA DE BEBIDAS ORGÂNICAS. Vitor Ferreira Mello Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas – SENAI/RJ. Antônio Tavares da Silva Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. vfmello@alimentos.senai.br quanto os outros grupos de micro-organismos não tiveram contagem significativa ou não foram encontrados. Para equipamentos, foram feitas contagens de

Tratamento de Água da UFV Tratamentos específicos: sedimentação; floculação; decantação; filtração e desinfecção. 2. Avaliação das condições higiênicas de processamento de alimentos - Ambientes: sedimentação simples e impressão em ágar. - Manipuladores: swab - Superfícies: swab, rinsagem, visual, placas de contato, petrifilm, ATP-bioluminescência, microscopia de epifluorescência. 3. Avaliação de detergentes e sanitizantes Detergentes - Alcalinos: remoção de gordura e proteínas.…

ARTIGOS IMPACTO DA APLICAÇÃO DO SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE EM INDÚSTRIA DE BEBIDAS ORGÂNICAS. Vitor Ferreira Mello vfmello@gmail.com Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas – SENAI/RJ. Antônio Tavares da Silva Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. R ESUMO Este trabalho teve como objetivo avaliar o impacto da implantação do sistema APPCC em uma indústria de bebidas orgânicas. Foram…

ANÁLISE DO USO DE MATERIAL E PRODUTOS QUÍMICOS NA HIGIENIZAÇÃO DE EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS EM UMA COZINHA EXPERIMENTAL DE PREPARO DE ALIMENTOS1 ANALYSIS OF THE USE OF CHEMICALS IN CLEANING OF EQUIPMENT AND UTENSILS IN AN EXPERIMENTAL KITCHEN IN FOOD PREPARING Maria Carlota Vieira Martins2 Maria Alsenir Carvalho Rodrigues3 Maria Nilka de Oliveira4 Thereza Maria Tavares Sampaio5 1. RESUMO O objetivo geral deste trabalho foi estudar os materiais e produtos químicos de limpeza utilizados na…

...................................................18 5. Resultados e Discuções.........................................................................................20 5.1 Recrutamento e Seleções de Manipuladores de Aliemntos e Aspectos de Recursos Humanos 5.2Capacitação dos Manipuladores de Alimentos 5.2.1Qualificação da Manipulação em Tecnicas de Produção de Alimentos 5.2.2 Treinamento em Boas Práticas 5.3 Planejamento de Cardápio e Administração de Insumos 5.4 Outras…

SANITÁRIAS DAS PANIFICADORAS DA CIDADE DE PARINTINS- AM 2 L. L. Azedo¹ e V. L.S.Marnho ¹Discente do Curso Técnico em Agropecuária – Instituto Federal do Amazonas, IFAM Campus Parintins. E-mail: 2 laianeazedo@ifam.edu.br; Grupo de Química e Analise de Alimentos, Departamento de Ensino Pesquisa e Extensão, Instituto Federal do Amazonas, IFAM Campus Parintins. E-mail: vera_lucia@ifam.edu.br Artigo submetido em 17/08/2013 e aceito em xxxx/2013 RESUMO A cultura do café da manhã…

Introdução………………………………………………………………………………………………….………4 Higiene e Segurança Pessoal…………………………………………………………………………………5 * Regras gerais………………………………………………………………………………………………5 * Lavagem de mãos……………………………………………………………………………………..5 * Uso de adornos…………………………………………………………………………………..…….7 * Roupas, protecções do cabelo e sapatos………………………………………………………7 * Protecção das mãos………………………………………………………………………………..…7 * Manipulação de produtos de limpeza, tóxicos ou perigosos………………………….8 *…