Analise Microbiologica Das Maos De Manipuladores

GERAL AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA UTILIZADA NO PROCESSO DE OBTENÇÃO DA POLPA DA JUÇARA EM ALGUNS ESTABELECIMENTOS DA CIDADE DE SÃO LUÍS - MA JOSEMAR DA SILVA RIBEIRO Res. Novo Tempo II, Cohafuma, Qd das frutas, Edf. Murici, Ap 304 – São Luis-MA Cep.: 65.000-000 MAIO 2010 CENTRO UNIVERSITÁRIO DO MARANHÃO-UNICEUMA PRÓ-REITORIA PESQUISA E EXTENSÃO CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO EM MICROBIOLOGIA GERAL AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA UTILIZADA NO…

Ciência Qualidade Rural,microbiológica Santa Maria, de v.38, leite n.3, UHT p.761-765, caprino: mai-jun, pesquisa 2008 de bactérias dos gêneros Staphylococcus, Bacillus e Clostridium. 761 ISSN 0103-8478 Qualidade microbiológica de leite UHT caprino: pesquisa de bactérias dos gêneros Staphylococcus, Bacillus e Clostridium Microbiological quality of UHT goat milk: research of bacteria Staphylococcus, Bacillus and Clostridium genus Juliano VittoriI* Rubén Pablo…

Qualidade microbiológica de leite UHT caprino: pesquisa de bactérias dos gênerosStaphylococcus, Bacillus e Clostridium INTRODUÇÃO Desde as primeiras civilizações, era comum o consumo de leite in natura, já que a única forma de preservação era através da produção de queijos e manteiga. Porém, sendo o leite um meio ótimo para desenvolvimento de microrganismos patogênicos e deteriorantes, ocorreu o aprimoramento de técnicas que possibilitaram garantir uma melhor conservação do…

...................................................................................... 23 4.2 HIGIENIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS .............. 25 4.3 HIGIENE E SAÚDE DOS MANIPULADORES .......................................................... 26 4.3.1 Controle de saúde dos manipuladores ........................................................................... 26 4.3.2 Higiene pessoal...........................................................................................

móveis; Controle de vetores e pragas; Limpeza do reservatório de água; Higiene e saúde dos manipuladores) BPF  O programa de BPF deve contemplar:  Edificação, instalações, equipamentos, móveis e utensílios  Higienização de instalações e equipamentos  Potabilidade da água  Controle Integrado de vetores e pragas urbanas  Manejo dos resíduos  Manipuladores  Matérias-primas, ingredientes e embalagens (Seleção, Recepção e…

Alimentar: - Cartilha 01: Controle de Perigos - Cartilha 02: As Boas Práticas de Fabricação Fundamentais (PPHO) - Cartilha 03: Requisitos Complementares do BPF - Cartilha 04: Elaboração do Manual de Boas Práticas de Fabricação - Cartilha do Manipulador de Alimentos. 3 CAMPO DE APLICAÇÃO Elaborado por: Equipe BPF Aprovado por: Presidente COMIVA Data: Janeiro/2009 Este Manual de Boas Práticas de Fabricação aplica-se a todas as áreas do estabelecimento, internas e…

cada vez mais raros os casos de doenças de origem microbianas transmitidas através da ingestão de alimentos contaminados. Tal fato deve-se à crescente melhoria das condições higieno-sanitárias, à utilização de programas de controle de qualidade microbiológica cada vez mais sistemáticos e eficazes e à existência de processos, cada vez mais seguros, do ponto de vista de saúde pública, utilizados durante o processamento, transporte, armazenamento e distribuição dos alimentos…

Controle de Perigos • Cartilha 2: As Boas Práticas I • Cartilha 3: As Boas Práticas II • Cartilha 4: Controles na Produção • Cartilha 5: Passo a Passo para Implantação de Boas Práticas e Sistema APPCC • Cartilha do Manipulador de Alimentos • Guia Passo a Passo para o Manipulador de Alimentos Guia de Elaboração do Plano APPCC Série Qualidade e Segurança Alimentar Guia de Elaboração do Plano APPCC CONFEDERAÇÃO NACIONAL DO COMÉRCIO – CNC CONSELHO NACIONAL DO SENAC…

segurança do produto, pois qualquer problema pode comprometer a saúde do consumidor. Dentre as várias ferramentas de qualidade disponíveis, podem-se citar as BPF (Boas Práticas de Fabricação), POP (Procedimentos Operacional padronizado) e APPCC ( Análise de Perigos de Pontos Críticos de Controle ) (GONÇALVES, P.M et al., 2008). A segurança é, portanto, uma característica da qualidade dos alimentos, que segundo Panetta (2004) alimento seguro é aquele que além de apresentar as propriedades…

comercialização da feira municipal da cidade de Redenção-PA. A pesquisa foi realizada durante o mês de março de 2014, utilizando um formulário, no qual verificava as condições de comercialização, condições de armazenamento, condições de higiene de manipuladores e das instalações. A feira municipal de redenção possui característica de um espaço limitado, no qual o comercio varejista se destaca, suprindo assim as carências da população. O pescado é um dos principais produtos procurados…