Guia p elaboração appcc

Qualidade e Segurança Alimentar

• Elementos de Apoio: Boas Práticas e Sistema APPCC
• Guia de Elaboração do Plano APPCC
• Guia de Elaboração do Plano APPCC: Aperfeiçoamento em Cozinha Hospitalar e Bancos de Leite
• Guia do Empresário: Boas Práticas e Sistema APPCC
• Guia Passo a Passo: Implantação de Boas Práticas e
Sistema APPCC
• Guia de Verificação: Boas Práticas e Sistema APPCC

Guia de Elaboração do Plano APPCC

Série

• Manual do Responsável Técnico
• Cartilha 1: Controle de Perigos
• Cartilha 2: As Boas Práticas I
• Cartilha 3: As Boas Práticas II
• Cartilha 4: Controles na Produção
• Cartilha 5: Passo a Passo para Implantação de
Boas Práticas e Sistema APPCC
• Cartilha do Manipulador de Alimentos
• Guia Passo a Passo para o Manipulador de Alimentos

Guia de Elaboração do Plano APPCC

Série Qualidade e
Segurança Alimentar

Guia de Elaboração do Plano APPCC

CONFEDERAÇÃO NACIONAL DO COMÉRCIO – CNC
CONSELHO NACIONAL DO SENAC
CONSELHO NACIONAL DO SESC

SENAC – DEPARTAMENTO NACIONAL
Sidney da Silva Cunha
Diretor-Geral

Antonio Oliveira Santos
Presidente
SENAI – DEPARTAMENTO NACIONAL
CONFEDERAÇÃO NACIONAL DA INDÚSTRIA – CNI
CONSELHO NACIONAL DO SENAI
Fernando Luiz Gonçalves Bezerra
Presidente

José Manuel de Aguiar Martins
Diretor-Geral
Mario Zanoni Adolfo Cintra
Diretor de Desenvolvimento
Eduardo Oliveira Santos
Diretor de Operações

CONSELHO NACIONAL DO SESI
Leonor Barreto Franco
Presidente

SEBRAE – NACIONAL
Julio Sérgio de M. Pedrosa Moreira
Diretor-Presidente

CONSELHO DELIBERATIVO NACIONAL DO SEBRAE
Carlos Eduardo Moreira Ferreira
Presidente

Vinicius Lummertz Silva
Diretor Técnico
Maria Delith Balaban
Diretora de Administração e Finanças

AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA
– ANVISA

SESC – DEPARTAMENTO NACIONAL

Gonzalo Vecina Neto
Diretor-Presidente

Albucacis de Castro Pereira
Diretor-Geral

SESI – DEPARTAMENTO NACIONAL
Rui Lima do Nascimento