Açucares E Doces

PARSEL teaching –learning materials compiled by the consortium as part of an EC FP6 funded project (SAS6-CT-2006-042922-PARSEL). Adoro doces! E todos me dizem para não os comer! Disciplina: Biologia, Química, ciência doméstica Anos de escolaridade: 7-8 Conteúdo curricular: pH, tensão superficial e várias condições para o crescimento de bactérias. Tipo de actividade: Pesquisa bibliográfica, trabalho num quarto doméstico de ciência (casa-debanho), investigação laboratorial,…

ora adotadas. DOCE DE LEITE 1. DEFINIÇÃO Doce de leite é o produto resultante da cocção de leite com açúcar, podendo ser adicionado de outras substâncias alimentícias permitidas, até concentração conveniente e parcial caramelização. 2. DESIGNAÇÃO O produto é designado "doce de leite" ou "doce de leite" seguida da substancia adicionada que o caracteriza. Ex: "doce de leite com amendoim". 3. CLASSIFICAÇÃO O doce de leite é classificado de acordo com a sua consistência em: a) doce…

pelo sabor doce. Possuem o poder de adoçamento muitas vezes maior do que o açúcar branco convencional e são recomendados para dietas especiais, quer seja de emagrecimento ou de restrição. Pessoas diabéticas devem ter orientação médica e nutricional a respeito de quais adoçantes utilizar, uma vez que muitos deles contém lactose ou sacarose como veículo de suas substâncias edulcorantes. Os adoçantes calóricos reduzem as calorias da dieta por terem o poder adoçante maior do que o açúcar…

Açúcar é a droga mais perigosa do nosso tempo", diz especialista . Acessos: 641 Para os apaixonados por doces, um alerta: “açúcar é a droga mais perigosa do nosso tempo”, de acordo com Paul van der Velpen, chefe do serviço de saúde de Amsterdã, na Holanda. Ele explica que o seu uso deve ser desencorajado porque é viciante e que os produtos açucarados deveriam vir com alertas de saúde, assim como os maços de cigarro. Os dados são do jornal Daily Mail. Velpen afirmou que é "tão difícil de

I Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos de Pombal Resumo de Trabalho Científico Avaliação sensorial de doce de mamão com banana em calda artesanal com diferentes concentrações de açúcar Janine P. M. OLIVEIRA1, Reginaldo F. SULINO2, Karla C. M. SILVA3, Franciscleudo B. COSTA4, Mônica T. CAVALCANTI5 1 Janine Patricia M. Oliveira Aluna do curso de Engenharia de Alimentos do Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar – UFCG – Universidade Federal de Campina Grande,…

A doçura dos hidratos de carbono Os açúcares mais simples, como por exemplo a glucose, a frutose, a lactose e a sacarose, são em geral doces. Uma substância é doce se estabelece ligações com determinados receptores (proteínas) na língua. Isso não é no entanto exclusivo dos hidratos de carbono, já que existem outros compostos, a que chamamos adoçantes artificiais (sacarina e aspartame, por exemplo), que também são doces, apresentando características estruturais que lhes conferem uma…

A QUÍMICA NA COZINHA APRESENTA: O AÇÚCAR Série Química na Cozinha | Editora Cia da Escola | ZOOM | Ano 6 | nº 4 | p. 1 A QUÍMICA NA COZINHA APRESENTA: O AÇÚCAR CHEMELLO, Emiliano. A Química na Cozinha apresenta: O Açúcar. Revista Eletrônica ZOOM da Editora Cia da Escola – São Paulo, Ano 6, nº 4, 2005. [versão para impressão] Original disponível on-line em: www.ciadaescola.com.br/zoom/materia.asp?materia=291 Série Química na Cozinha | Editora Cia da Escola | ZOOM | Ano 6 |…

ADOÇANTES ARTIFICIAIS Adoçantes ou edulcorantes são substâncias de baixo ou inexistente valor energético que proporcionam a um alimento o gosto doce. Além da sacarose ( açúcar natural mais difundido mundialmente ), são largamente utilizados a sacarina, ciclamato, taumatina que são moleculas bastantes distintas dos glicídios naturais, e estudos apontam para uma das causas do aumento da acne. Os adoçantes podem ser classificados em artificiais ou sintéticos como a sacarina sódica,…

DOCES MOMENTOS RECEITAS IRRESISTÍVEIS PARA PADARIAS E CONFEITARIAS Uma temporada de momentos gostosos para você inovar e lucrar. O tempo todo, as pessoas querem mostrar que sabem encantar. É um almoço em família, o aniversário de alguém querido, o Dia dos Namorados, o Dia das Mães ou simplesmente um jantar especial. Para todos esses momentos, a Nestlé está ao seu lado. Aproveite, então, este Receituário. Não vão faltar datas para seus clientes mostrarem o seu carinho, com…

INTRODUÇÃO DO AÇUCAR O AÇÚCAR SE DESTINA, PRINCIPALMENTE, A ADOÇAR BEBIDAS E ALIMENTOS, SENDO OBTIDO A PARTIR DO BENEFICIAMENTO DE MÉIS CRISTALIZÁVEIS DA CANA E DA BETERRABA, PORÉM O PERCENTUAL DE AÇÚCAR (SACAROSE) NA CANA É DE 60 %. JÁ NA BETERRABA, ESTE PERCENTUAL CAI PARA 15 A 20%, E EM IMPORTÂNCIA MENOR, DE OUTROS VEGETAIS. O QUE SIGNIFICA A PALAVRA AÇUCAR: TEM ORIGEM SANSCRITO ÇARKARA ( EM PRÁCRITO,SAKKAR), QUE SIGNIFICA `GRÃOS DE AREIA` ATRAVES DO ÁRABE ASSUKKAR. A HISTORIA DO…