Açucares E Doces

sobre os carboidratos simples (açúcares) teriam uma maior capacidade de aumentar a glicemia; os formados por carboidratos complexos (amido) aumentariam menos a glicemia. No entanto, constatou-se que os alimentos que são digeridos e entram rapidamente na corrente sangüínea, apresentam um alto índice glicêmico. Porém, carboidratos considerados complexos, como o pão e a batata apresentam um alto índice glicêmico. Começamos analisando o Sidharta que consumiu batata doce, com relação à…

dúvidas fascinante, cada doce possui em sua origem uma história de amor, a comemoração de uma grande vitória ou, até mesmo, o medo de jovens aprendizes, que tentavam esconder de seus mestres os erros cometidos e, sem querer, descobriam receitas geniais que hoje viraram clássicos insubstituíveis. No Brasil, as confeitarias chegaram por volta dos anos 50 e 60, vindos principalmente da França, famosa como centro dos doces refinados e requintados, e da Áustria com seus doces e tortas finas…

Bolo de Maçã Ingredientes 4 gemas 2 xicara açúcar 200g manteiga Bater até formar creme 3 xícara trigo 1 colher de pó Royal 3 a 4 maçãs em pedaços Bater na batedeira 1 xícara De uva passa clara e escura passada (“suja”)no trigo 1 dose e licor Mexer bem e acrescentar a clara em neve. Assar e polvilhar o açúcar com canela. Torta de Amendoim Ingredientes 160 g de manteiga 1½ de açúcar 4 gemas Fazer um creme igual ao de bolo e acrescentar 2 colheres de Nescau, ½ xícara de

culinária brasileira. Assim, como afirma Freire (1941:198), “sem o português não haveria cozinha brasileira”. Cascudo (2004:239) destaca ainda que “o português prestara duas contribuições supremas no domínio do paladar: valorizara o sal e revelara o açúcar aos africanos e amerabas do Brasil”. Trazendo um patrimônio histórico da influência Moura, e das relações que já tinham com o Oriente e a África, a cozinha lusa trouxe para o Brasil uma culinária rica em temperos, sabores e produtos…

BOLO DE MILHO 3 ovos 1 lata de milho verde 1/2 copo americano de óleo 1/2 xícara de açúcar 1 pitada de sal 1 copo de flocão de milho 1 copo de leite de coco Erva doce 1 colher de sopa de fermento Bater no liquidificador. Assar. SUFLÊ 8 ovos 6 colheres de sopa de açúcar Gotas de limão 6 colheres de chocolate em pó 100 gramas de coco ralado 1 copo de leite 3 colheres de sopa de margarina 1 colher de sopa de maisena 1 colher de sopa de fermento Meleca ½…

ornamentando o litoral alagoano e proporcionando aos alagoanos e visitantes, sombra e água fresca. A água de coco gelada é uma delícia. Do fruto do coco se extrai o leite para realçar o sabor dos pratos à base de frutos do mar e também para o fabrico de doces e cocadas, sobremesas deliciosas da culinária alagoana. Além da culinária típica de Alagoas, existem outras opções gastronômicas para conquistar o paladar dos visitantes. Pratos da comida japonesa, peruana, portuguesa, italiana,…

casamento. Durante o dia, saía de cena a quituteira e entrava a secretária executiva da Superintendência Estadual de Rios e Lagoas (Serla). No entanto, o lado doceira estava presente, pois ninguém resistia os mimos que ela vendia no trabalho. A doce Thereza foi para junto de Deus antes de sua neta nascer, essa que vos fala. Este livro, ao eternizar suas receitas, homenageia-a em nome de tudo que ela fez enquanto esteve viva. Todos que tiveram a oportunidade de conhecê-la sabem do que…

água. A Anvisa define edulcorantes como sendo substâncias naturais ou artificiais, diferentes dos açúcares, que conferem sabor doce aos alimentos. Dentre os aditivos edulcorantes mais conhecidos estão o aspartame, a sacarina e o ciclamato, comumente utilizados, em adoçantes artificiais ou em refrigerantes light ou diet. Os edulcorantes são utilizados em substituição total ou parcial do açúcar por indivíduos que objetivam diminuir a ingestão calórica ou por portadores de diabetes ou de outros

orgânica é degradada em compostos mais simples, liberando energia. A glicose é uma das substâncias mais empregadas pelos microorganismos como ponto de partida na fermentação. Qualquer produto que contenha uma quantidade considerável de carboidratos (açúcares) constitui-se em matéria-prima para obtenção de álcool pela via fermentativa. Entretanto, para que seja viável economicamente, é preciso que se considere o seu volume de produção, rendimento industrial e o custo de fabricação. 2.…

células do corpo humano para que consigam realizar todas as suas funções metabólicas de maneira apropriada. 2 CARBOIDRATOS Os carboidratos (também chamados sacarídeos, glicídios, oses, hidratos de carbono ou açúcares), são definidos, quimicamente, como poli-hidróxi-cetonas (cetoses) ou poli-hidróxi-aldeídos (aldoses), ou seja, compostos orgânicos com, pelo menos três carbonos onde todos os carbonos possuem uma hidroxila, com exceção de um, que…