Cinética da fermentação

1. RESUMO

A fermentação compreende um conjunto de reações enzimaticamente controladas, através das quais uma molécula orgânica é degradada em compostos mais simples, liberando energia. A glicose é uma das substâncias mais empregadas pelos microorganismos como ponto de partida na fermentação.
Qualquer produto que contenha uma quantidade considerável de carboidratos (açúcares) constitui-se em matéria-prima para obtenção de álcool pela via fermentativa. Entretanto, para que seja viável economicamente, é preciso que se considere o seu volume de produção, rendimento industrial e o custo de fabricação.

2. PALAVRAS CHAVES

Etanol; fermentação; custo beneficio.

3. OBJETIVO

Possibilitar a produção de etanol em regiões sem vocação agrícola para aquela cultura seja para inclusão de pequenos produtores usando materiais amiláceos como batata, mandioca e batata-doce, principalmente pelo aproveitamento das perdas resultantes da produção agrícola, tanto na colheita como na classificação final.

4. JUSTIFICATIVA
Embora no brasil o uso da cana de açúcar para produção de etanol esteja há alguns anos na frente por isso se tornou hoje umas das principais atividades do pais, se pode também extrair etanol da batata doce que pode render mais e ter um custo final menor.

5. INTRODUÇÃO

Desde a primeira crise do petróleo, em 1970, e com o surgimento do Proálcool, a produção de biocombustíveis vem sendo cogitada como parte de uma solução duradoura para o problema energético mundial (SOUZA et al.,2008).O etanol é o biocombustível que possui a tecnologia mais consolidada(MAPA, 2006) e é produzido principalmente a partir de fontes renováveis, por meio da conversão de açúcares ou de amido (SZWARC, 2008).O Brasil, devido a sua grande variação territorial e diversificação climática ,pode usufruir de diversas culturas, muitas delas com características para a produção de etanol (MARCOCCIA, 2007)A batata-doce (Ipomoea batatas L.( Lam.)) tem se apresentado como uma