Aplicação da cinética enzimática nos processos farmacêuticos fermentativos

INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE
CURSO DE FARMÁCIA

JACQUELINNE MACHADO LADEIRA / R.A. B3793G-4
MARÍLIA DA SILVA ALVARENGA / RA. B37208-7
ROSEANE CAROLINA DA ROSA / RA. B2867G-5
RAQUEL FILADELFO DA SILVA / R.A. B349DF-3

APLICAÇÃO DA CINÉTICA ENZIMÁTICA NOS PROCESSOS FARMACÊUTICOS FERMENTATIVOS

SÃO JOSÉ DOS CAMPOS, 2013

Jacquelinne Machado Ladeira
Marília da Silva Alvarenga
Roseane Carolina da Rosa
Raquel Filadelfo da Silva

APLICAÇÃO DA CINÉTICA ENZIMÁTICA NOS PROCESSOS FARMACÊUTICOS FERMENTATIVOS

Atividades práticas supervisionadas do curso de farmácia,
4° semestre, período noturno.

Orientador: Prof.ª Naira.

SÃO JOSÉ DOS CAMPOS, 2013
TABELAS

TABELA 1 – PRODUTOS DE ORIGEM FERMENTATIVA 10

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO 5

2 PROCESSOS FERMENTATIVOS 5
2.1 FERMENTÇÃO ALCÓOLICA 7
2.2 FERMENTAÇÃO ACÉTICA 7
2.3 FERMENTAÇÃO LÁCTEA 8

3 APLICAÇÃO DA CINÉTICA ENZIMÁTICA NOS PROCESSOS 8
FARMACÊUTICOS FERMENTATIVOS

4 CONCLUSÃO 11 REFERÊNCIAS 12

1 INTRODUÇÃO
O estudo do caminho mais provável para se definir a equação da taxa da reação de um sistema reacional catalisado por enzimas é chamado de cinética enzimática. Para que seja possível a compreensão deste estudo considera-se o caso mais simples onde o substrato (S) é transformado no produto (P) em uma reação catalisada por uma enzima (E). Com as condições experimentais do meio reacional em estudo pré–definidas (pressão, temperatura, pH, concentrações inicial de substrato e de enzimas, etc). Supondo-se que seja possível medir a concentração do substrato (ou do produto) com o