Açucares E Doces

A maioria dos doces surgiu associada às comemorações, porém. As receitas anteriores a 1200 - 1300 d.C. não possuem muita semelhança com os doces de hoje. Na antiguidade os pratos doces e salgados eram misturados entre si, já que o conceito de sobremesa ainda não existia. Os primeiros registros quanto aos doces datam o século I a.C: o grande filósofo romano Cícero cita ter comido na Sicília deliciosos tubinhos de massa de farinha, muito doces, recheados com leite,

Doce de mirtilo Ingredientes: Mirtilo - um quilograma; De açúcar - meio quilo; Água - trezentos gramas; O suco de limão - a partir de um limão. Curso de preparação: Necessidade de classificar e lavar mirtilos. Após esta baga de colocar na água, fervendo e mantenha por cinco minutos. Então você tem que inclinar as bagas em uma peneira e deixe a água completamente de vidro. A água deve ser drenada após branqueamento em uma panela e coloque no fogo, em seguida, deitar o açúcar

de Agronomia Disciplina: Tecnologia e Conservação de produtos Agropecuários (TCPA) Profa. Dra. Mirian Cristina Maretti AULA PRÁTICA 3: FRUTAS CONSERVADAS PELO AÇÚCAR Parte 1: Compota, Doce em Pasta e Massa A) PRODUÇÃO DE COMPOTAS 1 Compota de goiaba Ingredientes: 2 kg de goiaba vermelha madura e firme, 1 kg de açúcar (cristal), um pouco de canela em pau (opcional), 1 xícara (chá) de água, 10g de cal virgem ou 20g de bicarbonato de sódio (para se obter uma compota com…

Milho Equipe editorial Ajuda Milho Doce Autor(es): Israel Alexandre Pereira Filho ; José Carlos Cruz ; Rodrigo Veras da Costa Introdução O caráter doce no milho deve-se a uma mutação que, quando presente, resulta no bloqueio da conversão de açúcares em amido no endosperma. Para efeito prático, pode-se dividir o material em dois grupos: superdoce (contendo o gene brittle) e doce (contendo o gene sugary). É improvável que o milho doce tenha ocorrido na natureza como uma…

0 CURSO CIÊNCIA DA NUTRIÇÃO AÇUCARES E ADOCANTES: AÇUCAR DE CONFEITEIRO E ADOCANTES STEVIA SOROCABA 2014 1 AÇUCARES E ADOCANTES: AÇUCAR DE CONFEITEIRO E ADOCANTES STEVIA "A leitura, como a comida, não alimenta senão digerida." (Marquês de Maricá) 2 RESUMO Titulo: AÇUCAR E ADOCANTE: AÇUCAR DE CONFEITEIRO E ADOCANTES STEVIA Este trabalho consiste numa revisão de artigos originais publicados pelo site responsável por vincular artigos científicos (www.scielo.br /…

1 litro de leite 2 latas de leite condensado 3 gemas ( guarde as claras) 200 ml de leite de coco 2 colheres (de sopa) cheias de farinha de trigo ou amido de milho 1 lata de pêssego em calda Cobertura: 3 claras bem geladas (já reservadas) 200 g de açúcar peneirado (importante peneirar) 1 colher (sobremesa) de emulsificante (vendido em loja de festas) 1 colher (sopa) de baunilha Corante alimentício da sua preferência Recheio: Bata os ingredientes no liquidificador, menos o pêssego Leve…

marítima. Alfenim É produzido em época de moagem da cana nos engenhos de açúcar e de rapadura existentes no Estado. Seu preparo é feito do mel de engenho ou melado, retirado do fogo antes do ponto da rapadura e trabalhado com as mãos em movimentos de puxa e encolhe até tomar a coloração alva. É moldado em forma de figuras variadas. Alfenim de rapadura É produzido em época de moagem de cana nos engenhos de açúcar e de rapadura existentes no Estado. Seu preparo é feito do mel de engenho ou

O açúcar na alimentação Sumário Bibliografia...................................................................... 9 Introdução De tão importante, ele já chegou a ser conhecido como “ouro branco”. Hoje, por outro lado, o açúcar é apontado como um dos culpados pela epidemia de obesidade, bem como suas doenças associadas, no mundo. Apesar de essa relação fazer todo o sentido, não é justo taxá-lo como vilão. Para a nutricionista Ana Cristina Aguiar, do…

HORTALIÇAS CRISTALIZADAS OU GLACEADAS Recebimento da matéria-prima Lavagem do produto Descascamento ou pelagem (se houver necessidade) Corte (se desejado) Branqueamento ou escaldamento Impregnaçao do produto com xarope de açúcar com 40 a 60 % ou Brix (mergulha-se o produto no xarope e aquece-se a 60o C, resfriando de maneira intermitente até o xarope atingir 67o Brix). Escorrimento em peneira Secagem em estufa a 85o C (até obter umidade final…

Doce de Leite 1.0 Definição O doce de leite é um produto resultante da concentração de leite e açúcar. Pode ser fabricado pastoso ou em tabletes e com substâncias aromatizantes e saborizantes (ex.: amendoim, ameixa, cacau, coco, etc.) e bicarbonato de sódio, para redução da acidez. 2.0 Composição do Doce de Leite determinada pelo Ministério de Agricultura Umidade: máximo de 30% Açucares: máximo de 5% Proteínas: mínimo 6% Gordura: mínimo 2% Cinzas: máximo 2% Acidez: máximo 5ml…