Umidade Das Hortaliças

PROCESSAMENTO MÍNIMO DE HORTALIÇAS E FRUTAS MELO, B. SILVA, C. A. ALVES, P.R.B. 1. INTRODUÇÃO Nos últimos anos, os consumidores estão mais preocupados quanto à escolha dos alimentos. Como as frutas e hortaliças são fundamentais na dieta alimentar, o consumo desse tipo de alimento tem sido incrementado. Em supermercados, quitandas e sacolões é cada vez mais comum encontrar frutas e verduras já lavadas, higienizadas e embaladas, prontas para o consumo. Trata-se de produtos minimamente…

manual descreve as etapas de beneficiamento das hortaliças produzidas e comercializadas pelo Sítio Santa Cecília: alface, almeirão, brócolis, cheiro-verde, chicória, couve, espinafre, hortelã, rúcula e salsinha. As informações presentes neste manual foram adaptadas da Norma Técnica para produtos hortifrutícolas minimamente beneficiados e frescos cortados, Resolução SAA – 42, de 19/06/2009 (Anexo A), pois atualmente a atividade de beneficiamento de hortaliças não é regulamentada por lei…

Ciência Rural Print version ISSN 0103-8478 Cienc. Rural vol.33 no.6 Santa Maria Nov./Dec. 2003 http://dx.doi.org/10.1590/S0103-84782003000600028 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA A enxertia na produção de mudas de hortaliças Grafting of vegetable crops Roberta Marins Peil Engenheiro Agrônomo, Doutor, Professor Adjunto, Departamento de Fitotecnia, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Universidade Federal de Pelotas, CP 354, 96.010-900, Pelotas, RS. Email: rmpeil@ufpel.tche.br …

Academicas: Ana Paula Demarchi, Curso: Nutrição Período: 3° Período Matéria: Bioquímica dos Alimentos Como ocorre o processo de apodrecimento de um vegetal? Os produtos de origem vegetal, como frutas e hortaliças, continuam vivas depois de sua colheita, mantendo ativos todos seus processos biológicos vitais. Devido a isso e o alto teor de água, são altamente perecíveis. Para minimizar esse processo, é preciso saber os fatores biológicos e ambientais que provocam a deterioração…

Fermentação lática - Hortaliças Fermentação lática - Hortaliças RDC nº 352, de 23 de dezembro de 2002 - Regulamento Técnico de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Frutas e ou Hortaliças em Conserva Hortaliça em Conserva: é o produto preparado com tubérculos, raízes, rizomas, bulbos, talos, brotos, folhas, inflorescências, pecíolos, frutos, sementes e cogumelos cultivados, cujas partes comestíveis são envasadas praticamente cruas,…

de mão-de-obra; Viabiliza o aproveitamento de áreas impróprias para o cultivo; Geração de grande número de empregos; Altos índices de perdas pós-colheita. Instalação da horta ESCOLHA DO LOCAL Na escolha do local a ser implantado o cultivo de hortaliças deve-se levar em consideração os seguintes fatores:  Clima  Solos  Topografia  Água  Mão-de-obra  Fácil acesso  Mercado Instalação da horta 1. Clima Exerce influência notável no desenvolvimento das plantas e no rendimento e…

Horticultura Brasileira, v. 21, n. 2, julho, 2003 – Suplemento CD. Boas práticas agrícolas para a produção de hortaliças Celso Luiz Moretti Laboratório de Pós-colheita Embrapa Hortaliças 1. Introdução As hortaliças são parte integrante da dieta da população mundial. No Brasil, o consumo é ainda pequeno ficando, em média, ao redor de 50 kg por habitante por ano. Todavia, em função de algumas espécies serem excelente fonte de vitaminas, sais minerais e substâncias…

**** Alexandre Soares dos SANTOS **** Nísia Andrade Villela Dessimoni PINTO**** „RESUMO: A utilização de alimentos alternativos para o combate à fome na população de baixa renda é assunto que tem recebido atenção no Brasil nos últimos anos. As hortaliças não-convencionais constituem uma alternativa para populações carentes por serem boas fontes de nutrientes, apresentarem fácil disponibilidade, além de baixo valor de mercado. Diante disso, o presente trabalho objetivou elaborar e…

QUALIDADE EM HORTALIÇAS 07 1. Escolha do local 10 2. Recipiente 11 3. Substrato 12 4. Manejo 14 5. Bibliografia 14 CULTIVO PROTEGIDO: POR QUE UTILIZAR MANEJO DO 15 AMBIENTE E CUIDADOS COM A FERTILIZAÇÃO 1. Introdução 17 2. Por quê utilizar o cultivo em ambiente protegido? 18 3. Manejo do ambiente protegido 21 3.1. Luminosidade 21 3.2. Temperatura 23 3.3. Umidade relativa do ar 26 4. Cuidados com a fertilização 27 5. Referências 32 CALAGEM E ADUBAÇÃO PARA…

Segurança alimentar de hortaliças orgânicas: aspectos sanitários e nutricionais Organic vegetables safety: sanitary and nutritional aspects Kettelin Aparecida ArbosI, *; Renato João Sossela de FreitasI; Sônia Cachoeira StertzI; Lucimar Aparecida CarvalhoII IPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, Setor de Tecnologia, Universidade Federal do Paraná - UFPR, Centro Politécnico, CEP 81531-990, Curitiba-PR, Brasil, E-mail: kettelin.arbos@gmail.com IICentro de…