Umidade Das Hortaliças

lilianek@terra.com.br. Resumo Preocupação com a questão ambiental e saúde humana foram as principais motivações para a adoção da agricultura orgânica. Na produção de hortaliças em escala comercial, buscou-se tecnologias para viabilizar a substituição de insumos tais como fertilizantes químicos altamente solúveis e agrotóxicos. Na área de produção de hortaliças, localizada em Dourados, MS, iniciou-se a conversão para sistema orgânico ou agroecológico de produção, a partir de janeiro de…

DAS CÂMARAS FRIAS USADAS PARA O ARMAZENAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS NO ENTREPOSTO TERMINAL DE SÃO PAULO (CEAGESP) JOSUÉ FERREIRA NETO1, MARCOS D. FERREIRA2, LINCOLN DE C. NEVES FILHO3, CAROLINE ANDREUCCETTI4, ANITA DE S. D. GUTIERREZ5, LUIS A. B. CORTEZ6 RESUMO: O tempo de vida pós-colheita de frutas e hortaliças está diretamente relacionado à temperatura de armazenamento do produto. Em condições controladas de temperatura e umidade relativa do ar, as reações metabólicas podem ser…

OliveiraI Cristiana BassoI RESUMO O objetivo deste estudo foi avaliar a composição de folhas, talos, cascas e sementes de vegetais, elaborar preparações utilizando essas partes e verificar a sua aceitabilidade. Foram selecionadas algumas frutas e hortaliças das quais foram separadas as folhas, talos, cascas e sementes. Foi analisada a composição centesimal e o teor de fenóis totais. Após, foram desenvolvidas preparações utilizando as folhas, talos, cascas e sementes, as quais…

curso de Engenharia Agronômica, UESB, Vitória da Conquista-BA Graduando do curso de Engenharia Agronômica, UESB, Vitória da Conquista-BA Graduanda do curso de Engenharia Agronômica, UESB, Vitória da Conquista-BA RESUMO: A alface (L.sativa) é a hortaliça de maior consumo e importância econômica entre as folhosas cultivadas no Brasil. A fertilização constitui a prática agrícola mais cara e de maior retorno, visto que o valor comercial da alface está relacionado ao tamanho e aparência…

presença de microrganismos patogênicos, constantemente associadas às mesmas (MACHADO, 1988; MENTEM, 1995). Do ponto de vista fitossanitário, sabe-se que os fungos e bactérias são habitantes do solo e que também causam doenças de pós-colheita em hortaliças e frutas. Dentre estes microrganismos os de maior importância econômica são: Fusarium spp., Rhizoctonia solani, Sclerotinia sclerotiorum, Sclerotium rolfsii, Pythium spp., Phytophthora spp., Botrytis cinerea, Penicillium spp., Aspergillus spp.,

secos, banana-passa, uva-passa), ou reidratados, a exemplo de hortaliças utilizadas em sopas ou pós-solúveis, como café, achocolatados e leite. O processo de desidratação é feito por meio da retirada da água através do calor produzido artificialmente, e podem ser utilizados dois métodos. Um deles é um processo de remoção de umidade, que implica o uso de equipamentos e condicionamento do ar de secagem pelo controle da temperatura, umidade relativa e velocidade do ar de secagem. O ar…

o caroteno e, dentre os minerais, os principais é o potássio e ferro. A fruta própria para o consumo deve ser fresca, ter atingido o grau máximo de qualidade em relação ao tamanho, cor e sabor próprios da espécie e variedade e estar isenta de umidade externa anormal, aroma e sabor atípicos. As frutas podem ser classificadas como: Extra: Alta qualidade, sem defeitos e madura. Com tamanho, cor e forma uniformes. Não são permitidas manchas e defeitos na casca. De primeira: Boa…

Colégio Estadual Polivalente de Caravelas Brunelly Silvestre Moema Santos Nathalia Reis COMPOSTAGEM PARA HORTALIÇAS Caravelas - BA 2015 V Feira de Ciências e Matemática da Bahia Colégio Estadual Polivalente de Caravelas – Caravelas – BA Rua das Palmeiras, 77; CEP:45900-000 (73) 3297-1008; luizleonardosf@hotmail.com COMPOSTAGEM PARA HORTALIÇAS Brunelly Silvestre nellysilver@live.com Moema Santos moema.pereira@hotmail.com Nathalia Reis…

foco a orientação na implantação de hortas agroecológicas em escolas públicas. Há muito levantam-se questionamentos sobre o que é horta, de início quando se fala em horta a primeira coisa que vem a mente são hortaliças, como coentro, alface, cenoura, etc. Mas horta não é só o cultivo de hortaliças, mas sim de olerícolas (plantas de porte baixo), silvícolas, jardinagem e ervas medicinais, trata-se do cultivo diversificado e harmonioso, onde cada espécie vai contribuir positivamente na…

R AG R IA A F C O L E Ç Ã O TR O IN DÚS MILIA Agregando valor à pequena produção Hortaliças Minimamente Processadas Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Agroindústria de Alimentos Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Hortaliças Minimamente Processadas Carlos Alexandre Oliveira Gomes André Luis Bonnet Alvarenga Murillo Freire Junior Sérgio Agostinho Cenci Embrapa Informação Tecnológica Brasília, DF 2005 …