Umidade Das Hortaliças

................................ 5.1 Luminosidade.......................................................................................5.1.2 Temperatura.......................................................................................5.1.3 Umidade relativa do ar.......................................................................6 Conclusão................................................................................................ 7 Referências Bibliográficas.........................

....................09 7. BIBLIOGRAFIA...................................................................................................10 1. INTRODUÇÃO As Frutas e Hortaliças Minimamente Processadas (FHMP), são produtos com status de produtos frescos e representam uma resposta da indústria de alimentos à conjuntura sócio-econômica dos tempos atuais, com a participação feminina cada vez maior no mercado de…

NADJAMA BARRETO DO PRADO Outubro/2012 2 Sumário 1. INTRODUÇÃO A OLERICULTURA 2. RAMOS DA FITOTECNIA 2.1. Características da Exploração de Hortaliças 3. TIPOS DE EXPLORAÇÃO OLERÍCOLA 3.1. Exploração comercial diversificada: 3.2. Exploração comercial especializada: 3.3. Para fins de industrialização 4. CLASSIFICAÇÃO DAS HORTALIÇAS 4.1. Classificação Técnica: 4.2. Classificação Botânica em Unidades Taxonômicas: 4.2.1. Principais famílias e espécies olerícolas: 4.3.…

Ao contrário dos produtos de origem animal, como o leite ou a carne, frutas e hortaliças continuam vivas depois de sua colheita, mantendo ativos todos seus processos biológicos vitais. Devido a isso e por causa do alto teor de água em sua composição química, frutas e hortaliças são altamente perecíveis. Para aumentar o tempo de conservação e reduzir as perdas pós-colheita, é importante que se conheça e utilize as práticas adequadas de manuseio durante as fases de colheita, armazenamento,…

Estado de Alagoas TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Industrialização de frutas e hortaliças e Industrialização de cereais Maceió 24 de Maio de 2011 [pic] UNCISAL – Universidade de Ciências da Saúde do Estado de Alagoas Metodologia de pesquisa TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Industrialização de frutas e hortaliças e Industrialização de cereais Processos Gerenciais 2º período…

Escola Estadual de Educação Profissional - EEEP Ensino Médio Integrado à Educação Profissional Curso Técnico em Agroindústria Tecnologia de Frutos e Hortaliças Governador Cid Ferreira Gomes Vice Governador Francisco José Pinheiro Secretária da Educação Maria Izolda Cela de Arruda Coelho Secretário Adjunto Maurício Holanda Maia Secretário Executivo Antônio Idilvan de Lima Alencar Assessora Institucional do Gabinete da Seduc Cristiane Carvalho Holanda…

INDUSTRIAL DE ALIMENTOS Capítulo 1 - Tecnologia de Frutas e Hortaliças 1 A AGROINDÚSTRIA DE FRUTAS Em paises em desenvolvimento, a agricultura é a centro da economia. Como tal, não devia ser surpresa que as indústrias agrícolas e suas atividades relacionadas pudessem ser as responsáveis por uma proporção considerável de sua produção. Dos vários tipos de atividades aquele representado pelo processamento de frutas e hortaliças está entre os mais importantes. No Brasil, a cadeia…

gástrica. Além disso, o alho também possui, dentre outras, propriedade antibiótica e anti-hipertensiva. Sendo assim, o objetivo do presente trabalho foi desidratar alfavaca e coentro, com posterior elaboração de pastas de alho condimentadas com as hortaliças desidratadas. Análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais do produto final foram realizadas. AUTORAS 1 - OLIVEIRA, D. C. R. Denize Cristine Rodrigues de Oliveira Universidade Federal do Rio de Janeiro; Tecnóloga…

práticas que vão desde o processo de colheita e armazenamento, até a distribuição e venda, atingem-se valores significativos de perdas quantitativas e qualitativas. Perdas de 3 a 6% de umidade, por exemplo, geralmente causam declínio na qualidade, embora certos produtos sejam comercializáveis a 10% de perda de umidade. Temperatura elevada no armazenamento é a principal causa dessa perda. Entre as várias causas que originam estas perdas, estão os danos mecânicos, resultantes da abrasão,…

PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS PROFESSOR (A): MSC. DAIANE PRECI PERÍODO: 5º SEMESTRE DO ALUNO ANO: 2012/1 ACADÊMICA: CRISTIANE EPPING CONSERVAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS PELO CALOR Itapiranga 2012 Sumário 1 INTRODUÇÃO 2 2 PRINCIPIO DE CONSERVAÇÃO PELO CALOR 2 2.1 Fatores que influenciam na resistência térmica de microorganismos 2 2.1.1Características do alimento 2 2.1.1.1 Umidade 2 2.1.1.2…