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INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA CATARINENSE-CAMPUS CONCÓRDIA

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: ELABORAÇÃO DE VEGETAIS E FRUTAS

MINIMAMENTE PROCESSADOS

ACADÊMICOS:

CONCÓRDIA, MAIO DE 2012
SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO....................................................................................................01
2. OBJETIVO............................................................................................................02
3. REVISÃO BIBLIOGRAFICA..............................................................................03
4. MATERIAIS E MÉTODOS..................................................................................06 4.1. FLUXOGRAMA............................................................................................07
5. RESULTADOS E DISCUSÃO..............................................................................08
6. CONCLUSÃO.......................................................................................................09
7. BIBLIOGRAFIA...................................................................................................10

1. INTRODUÇÃO

As Frutas e Hortaliças Minimamente Processadas (FHMP), são produtos com status de produtos frescos e representam uma resposta da indústria de alimentos à conjuntura sócio-econômica dos tempos atuais, com a participação feminina cada vez maior no mercado de trabalho, reduzindo o tempo gasto no preparo de refeições, onde a ênfase está em adquirir um produto fresco seguro e equilibrado em sua composição nutricional. Junta-se a isso a extrema praticidade que ele representa para as