Teor De Fibras Nos Alimentos

Redentor, ²Docente de graduação em nutrição, Faculdade Redentor. RESUMO O pão é um alimento muito popular, sendo consumido na forma de lanches ou com as refeições, apreciado devido à sua aparência, aroma, sabor, preço e disponibilidade. Atualmente há uma grande busca por alimentos que além de suprir as necessidades nutricionais, também fornecem algum benefício à saúde, sendo obervado um aumento no consumo de alimentos a base de farinha ou grãos integrais, como o pão integral. Dessa…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS Professores: Elaine Lima, Kelly Nascimento e Armando Sabaa Srur Monitores: Mayara Aguiar, Rayanne Brasil e Noemia Barbosa ROTEIRO DE AULAS PRÁTICAS Tarefa 1 – Nesta primeira aula prática, cada grupo deverá escolher a amostra que irá trabalhar, e extrair dela todas as informações declaradas no rótulo do alimento a ser analisado. Como: informações nutricionais, ingredientes, data…

POLPA DE FRUTA CONGELADA: CONTEÚDO DE FIBRA ALIMENTAR 303 ARTIGO ORIGINAL POLPA DE FRUTA CONGELADA: EFEITO DO PROCESSAMENTO SOBRE O CONTEÚDO DE FIBRA ALIMENTAR FROZEN FRUIT PULPS: EFFECTS OF THE PROCESSING ON DIETARY FIBER CONTENTS Silvana Magalhães SALGADO1 Nonete Barbosa GUERRA1 Artur Bibiano de MELO FILHO1 RESUMO Avaliou-se os efeitos do processo utilizado na obtenção de polpa de frutas congelada sobre o teor de fibras alimentares, empregando-se acerola, caju,…

vantagens de ser rico em fibras, isento de colesterol e com baixo teor de sódio, características que são condizentes com as diretrizes da Politica Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) (Portaria MS nº 710/99) visando uma alimentação com menos gordura saturada, menos sódio e mais fibras para auxiliar na prevenção de doenças crônicas tais como, DCV, hipertensão e diabetes melitus. O amaranto e a quinoa apresentam interessantes características estruturais para a elaboração de alimentos…

Fibra Bruta é a porção dos carboidratos totais resistente ao tratamento sucessivo com ácido e base diluídos, sendo em maior parte constituída por celulose, que apresenta baixa digestibilidade para a maioria dos animais, com excepção dos ruminantes, se tornando fonte de energia para esses animais, promovendo o bom funcionamento intestinal e estimulando os movimentos peristálticos Os métodos para a determinação das fibras variam muito de acordo com as condições de tratamento empregadas à amostra

período de Tecnologia Alimentos – bolsista PIBIC IF - Triangulo; iooolanda_matos@hotmail.com. 2 Profª. IF Triângulo Uberaba, MsC. Educação Agrícola; 3 Profª. IF Triângulo Uberaba, Drª Ciência dos Alimentos; 4 Estudante 6° período de Tecnologia Alimentos; 5 Prof. IF Triângulo Uberaba, Dr. Ciência dos Alimentos. RESUMO As folhas não convencionais de olerícolas têm sido utilizadas como alternativas alimentares de aproveitamento integral dos alimentos, e como…

UFRRJ INSTITUTO DE ZOOTECNIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ZOOTECNIA DISSERTAÇÃO Digestão dos Carboidratos de Alimentos e Dietas em Eqüinos Eliane da Silva Morgado 2007 UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO DE ZOOTECNIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ZOOTECNIA DIGESTÃO DOS CARBOIDRATOS DE ALIMENOS E DIETAS EM EQÜINOS ELIANE DA SILVA MORGADO Sob a Orientação do Professor Fernando Queiroz de Almeida e Co-orientação do Professor Augusto Vidal da Costa…

PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Avaliação Química e Sensorial do Grão da Aveia em diferentes formas de Processamento Dissertação de Mestrado Viviane Terezinha Sebalhos Dal Molin Santa Maria, RS, Brasil 2011 Avaliação Química e Sensorial do Grão da Aveia em diferentes formas de Processamento Viviane Terezinha Sebalhos Dal Molin Dissertação apresentada ao Curso de Mestrado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, da…

Dossiê fibras alimentares DOSSIÊ: FIBRAS ALIMENTARES As fibras alimentares têm ocupado uma posição de destaque devido aos resultados divulgados em estudos científicos, antigos e recentes, que demonstram a ação benéfica desses nutrientes no organismo e a relação entre o seu consumo em quantidades adequadas e a prevenção de doenças. A presença de fibras em quantidades insuficientes na alimentação, por um período longo de tempo, pode contribuir para o aparecimento de doenças…

ALVARENGA DE REZENDE BASTOS ELABORAÇÃO DE HAMBURGUER DE CARNE SUÍNA UTILIZANDO SUBSTITUTOS DE GORDURA Projeto de Dissertação apresentado ao Programa de Mestrado em Tecnologia de Alimentos do Centro Universitário de Belo Horizonte, como requisito parcial à obtenção do título de Mestre em Tecnologia de Alimentos. Orientadora: Professora Cléia Batista Dias Ornellas Belo Horizonte 2009 1 Elaborado por: Elerson Tarcísio Souza CRB 6 - 2050 Bastos, Mônica Alvarenga de Rezende.…