Teor De Fibras Nos Alimentos

totais, 4,50 % de proteínas, 17,39 % de carboidratos, 3,61% de cinzas, 62,26 de fibras, e valor energético de 102,86 %. A composição acima descrita, principalmente o alto teor de fibra, faz com que a farinha desengordurada da polpa de bocaiúva possa ser utilizada tecnologicamente na indústria de alimentos e também na preparação de rações animais. Palavras-chave: bocaiúva; farinha desengordurada; nutrientes; fibra. 1 Introdução Bocaiúva é o nome popular dado a Acrocomia aculeata…

Universidade Federal do Tocantins-Campus Araguaína EMVZ-Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia Disciplina: Alimentos e alimentação Curso de Medicina Veterinária Coleção de alimentos Docente: Prof.ªDr.ªFabiana Cordeiro Rosa Discentes: Ana Caroline Alves da Silva Samara Dias Cardoso Rodrigues Simone Pereira dos Santos Araguaína-TO Fevereiro-2014 Universidade Federal do Tocantins-Campus Araguaína EMVZ-Escola de Medicina Veterinária e…

América Latina o Caribe, a Espanha e Portugal Mortari Saydelles, Beatriz; Ruffo de Oliveira, Viviani; Bordin Viera, Vanessa; Marques, Clândio Timm; Severo da Rosa, Claudia Elaboração e análise sensorial de biscoito recheado enriquecido com fibras e com menor teor de gordura Ciência Rural, vol. 40, núm. 3, marzo, 2010, pp. 644-647 Universidade Federal de Santa Maria Santa Maria, Brasil Disponível em: http://www.redalyc.org/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=33118930011 Ciência Rural…

recheado enriquecido com fibras e com menor teor de gordura Development and sensorial analysis of stuffed cookie enriched with fibers and with lower fat content Beatriz Mortari SaydellesI Viviani Ruffo de OliveiraII Vanessa Bordin VieraI Clândio Timm MarquesI Claudia Severo da RosaIII - NOTA RESUMO Atualmente, observa-se que as crianças consomem, em grande quantidade, alimentos contendo excesso de gorduras e pobres em fibras como: balas, salgadinhos, alimentos fast food e…

química dos alimentos, envolvendo a qualidade, termos sensoriais, nutricionais ou de segurança alimentar. Além disso, essa técnica exige análises laboratoriais que determinam o conhecimento de vários parâmetros: umidade, extrato etéreo, proteína, fibra, cinza e extrato não nitrogenado. Para isso são empregadas metodologias especificas (método gravimétrico, método Kjeldahl, etc.). Em outras palavras determina a composição centesimal do alimento. No caso deste trabalho o alimento…

composição centesimal de um alimento exprime de forma básica o valor nutritivo ou valor calórico, bem como a proporção de componentes em que aparecem, em 100g de produto considerado (porção comestível do alimento), os grupos homogêneos de substâncias do alimento. A composição centesimal de um alimento é conhecidas através de análises químicas de determinação: umidade ou voláteis a 105°C; cinzas ou resíduo mineral fixo; lipídeos (extrato etéreo); proteínas (N x fator de correção); fibras.…

Segue abaixo a lista de novos alimentos aprovados: a) Nas formas de cápsulas, comprimidos e tabletes: Abacaxi Açaí Acerola Ácido linoléico Ácidos graxos poliinsaturados marinhos Agar agar Algas marinhas Alho Berinjela Beterraba Brócolis Cenoura Chorella Cogumelo Agaricus Blazei Cogumelo Agaricus sylvaticus shaeffer Colágeno Espirulina (Spirulina) Farelo de trigo Fibra de aveia e beterraba Fibra de aveia e mamão Fibra de maçã Fibras de trigo Gelatina…

a necessidade de se aumentar a proporção para manter os níveis de proteína bruta e aminoácidos, que se encontram em menor quantidade na mandioca em relação ao milho. 1.2. Farelo de raspas O farelo de raspas apresenta alto teor de fibra e de matéria mineral, sendo baixo o teor de energia. Não deve ser utilizado para suínos em crescimento, pois reduz seu desempenho, mesmo em níveis baixos de inclusão. Para suínos em terminação, pode ser incluída em até 30% da dieta, desde que se mantenha…

rótulos dos alimentos industrializados constituem em uma fonte importante para auxiliar às escolhas alimentares e conferem à rotulagem o caráter de uma atividade de promoção da saúde, configurando-se num elo de comunicação entre as indústrias e os consumidores. A legislação brasileira define rotulagem como “toda inscrição, legenda, imagem ou toda matéria descritiva ou gráfica, escrita, impressa, estampada, gravada, gravada em relevo ou litografada ou colada sobre a embalagem do…

composto fenólicos e o alto teor de frutanos em sua composição a tornam um alimento funcional que pode ser incorporado em nossa alimentação. Por conter alto teor de água e inulina, o Yacon se torna uma boa fonte de fibras em formulações artesanais para nutrição enteral. O Yacon apresenta alta produtividade é adaptável a uma extensa gama de climas e solos apresenta boa durabilidade pós-colheita se armazenada corretamente. É comercializada como nutraceutico e descrita como alimento com…