Sushi

ITENS E RECEITAS ENUMERADAS 1 -PREPARO DO ARROZ A MESMA RECEITA DA APOSTILA. 4 xicaras de arroz 6 xícaras de água – sempre com 30% a mais da quantidade de arroz Lavagem do arroz Adicione água e vai rodando o arroz sem quebrar até que saia toda a agua na cor leitosa a primeira água da lavagem deve ser eliminada rapidamente pois ela ficará com cheiro desagradável. Esse procedimento evita que o arroz adquira odor e elimina eventuais sujeiras. Lavar até que a água do arroz fique límpida,…

Arroz ácido Um negócio milionário insustentável Arroz ácido. É verdade. É esta a tradução à letra da palavra Sushi. Su (ácido) e Shi (arroz) Esta arte da confeção do Sushi, remonta à necessidade de preservação de peixe cru. Simplesmente era assim; as vísceras e cabeça do peixe eram removidas, aproveitando-se apenas as melhores partes. Salgava-se e punha-se num pipote de madeira com várias camadas de arroz, este, naturalmente ia fermentando enquanto ficavam armazenados num longo processo de

SENAC Autor: Mauro Gurgacz Como promover segurança alimentar ao sushi de salmão 2014 INTRODUÇÃO No caso do Brasil, o hábito alimentar é um reflexo dos padrões sócio - culturais introduzidos pela migração maciça de diferentes grupos étnicos, causando diferenças em áreas ou regiões do país (DUTRA DE OLIVEIRA et al., 1996). A gastronomia é o conhecimento fundamentado de tudo o que se refere ao homem, na medida em que ele se alimenta. Seu objetivo é zelar

dos gestores, gerando lucro e satisfação da clientela . 1. ENUNCIADO DO PROJETO Nosso plano de negócio tem como objetivo apresentar os estudos e análises de viabilidade da criação de um restaurante oriental cujo nome é KOJI SUSHI. A estrutura do nosso restaurante busca um ambiente agradável de nível familiar com adaptações para clientes com necessidades especiais. A comida oriental era conceituada como luxo, e apesar de todas as mudanças econômicas que o país já…

Visita Técnica: Nakasa Sushi Sushi Bar e Lounge http://www.nakasasushi.com.br/ Rua da Consolação, 3147 - Jardins O espaço é moderno e lembra os restaurantes contemporâneos do bairro novaiorquino do Soho. No menu a la carte, destacam-se a enguia e as ostras frescas. Na entrada, um lounge glamouroso, com poltronas de veludo. Adentrando o restaurante, há o sushi bar, com o sistema kaiten que desemboca no moderno salão, em meio a um jardim de inverno japonês. O restaurante…

fermentado e passou a oferecer algo parecido com o que conhecemos por sushi. A preparação se tornou muito popular em Osaka, na época era a capital comercial do Japão. Em meados do século XIX, começou-se a utilizar o vinagre, o wassabi e o gengibre, pois eles tinham fortes poderes antibacterianos e havia uma grande preocupação quanto à manipulação e o consumo dos peixes crus. Surgiram assim, os primeiros quiosques que faziam sushi no formato que conhecemos hoje. Ciclo de Vida

................................. 54 SUMÁRIO EXECUTIVO O plano de negócios a seguir é um projeto sobre restaurante de comida oriental. A intenção é verificar todos os aspectos, custos e energia necessária para colocar esse projeto em prática. O Sushi Kaiten é um restaurante inovador. É um self-service de comida oriental, onde o cliente poderá escolher seu prato, dentre os diversos que desfilarão diante dele na esteira. O cliente pagará por cada prato consumido conforme a indicação de…

salgada (do mar) como as de água doce (dos rios ou lagos). Existem sashimis de polvo, lula, camarão, salmão, atum etc. Normalmente temperadas com shoyu e uma pequena porção e wassabi (raiz forte) que além de temperar tem a função bactericida. Sushi: Bolinhos de arroz temperados com vinagre e coberto por uma fatia de peixe cru, misturados com algas ou frutos do mar. Dependendo do formato, recheio e modo preparo recebem diversas denominações. Pode ser moldado com a mão ou enrolado.…

Sem dúvidas, os restaurantes de comida japonesa conquistaram o gosto dos brasileiros e ter um restaurante de comida oriental pode representar uma oportunidade de ganhos. Mas é claro que para todo restaurante é crucial antes realizar pesquisa de mercado e outros mecanismos de estudos prévios,principalmente quando se trata de comidade oriental que constitui trabalhar com clientes mais arrojados. Mercado de um restaurante de comida japonesa O mercado para restaurantes de comida japonesa constitui

Trabalho apresentado ao Curso de Gastronomia na UnP como requisito parcial para a obtenção da nota da Unidade II da disciplina Pães e Massas. Orientadora: Prof.ª Luciana Câmara do Nascimento NATAL 2015 ELABORAÇÃO DE UM PÃO PARA SUSHI BAR – BELEZA DE ÍRIS RESUMO Quem não gosta de um pão quentinho? Usado como sinônimo de vida e trabalho, alimento do corpo e da alma, o pão faz parte da cultura de muitos povos e tem um significado importante em várias religiões. Inspirando-se nas