Aula 09 E 10 FIB GANC 2014

Interior: Recôncavo baiano e sertão 1º) Culinária indígena: milho, raízes e plantas medicinais 2º) Culinária europeia: bacalhau ▫ Chegada dos portugueses no século XIX 3º) Culinária africana: escravos ▫ Restos da mesa dos senhores ▫ Alguns tinham a permissão para pescar camarões e mariscos Baiana • Leite de coco, óleo da palmeira dendê (mudas trazidas da África), camarão seco, pimenta malagueta • Bacalhau com leite de coco e dendê • Religião: candomblé ▫ Oxalá: “comidas brancas e leves” – sem sal e azeite – pipoca e abará ▫ Outros orixás: “comidas fortes” – pimenta, azeite e tempero – vapatá, caruru e acarajé BAIXO TEOR DE GORDURA SATURADA? SEM LACTOSE? SEM GLÚTEN? Baiana • • • • • • • • • Cacetinho (pão francês) Tapioca de coco e queijo Mingau de tapioca Bolinho de estudante Pamonha de milho verde Casquinha de siri Bobó de camarão Moqueca de camarão Pirão escaldado ALTO TEOR DE FIBRAS? • • • • • • • • Doce de banana Licor de jenipapo Suco de mangaba Acarajé, vatapá, caruru Caldo de Sururu Cocada mole Cocada branca Suco de graviola com umbu Catarinense • Portuguesa • Alemã ▫ Frios, tortas e doces, manteiga e queijos, sopa de repolho e batata • Italiana: polenta de milho • Polonesa / Ucraniana ▫ Broa de trigo com centeio, batata, carne de porco • Holandesa, Belga, Sírio-libanesa, Inglesa • Japonesa ▫ Peixes e frutos do mar: rodízio de camarões Temperos: cominho, colorau, pimenta, orégano, alfavaca Catarinense • • • • • • • • • • Broinha de fubá…

Gastronomia 2013 CAFÉ DA MANHÃ BOURBON Bebidas: Café, Chá, Leite, Chocolate, Água. Sucos: Laranja, Abacaxi com Hortelã, Melancia com Gengibre, Maracujá e Cenoura com Laranja. Frutas: Melão, Papaya, Melancia, Abacaxi, Manga, Uvas e Morango. Frutas da Estação Salada de Frutas Tropicais Compota de Frutas, Manteiga, Variedade de Geléias e Mel. Variedade de Iogurtes (Natural, Desnatado, Frutas) Variedade de Cereais Variedade de Frutas Secas Frios Diversos (…

macarrão reservado e sirva. SUSHI COM ALGA NORI, ATUM E PEPINO Ingredientes Sushi com atum: Alga nori Arroz preparado para sushi Wasabi (raíz forte) Tiras de atum cru Sushi com pepino: Alga nori Arroz preparado para sushi Wasabi (raíz forte) Tiras de pepino com casca Modo de preparo Na mesa, estenda uma esteirinha de madeira própria para fazer sushis. Cubra com a alga nori (este tipo de alga você encontra nas casas especializadas em produtos japoneses, ou nas grandes lojas de…

Grega o Indiana o Italiana o Japonesa o Mexicana o Portuguesa o Tailandesa Ocasiões o Aniversário o Casamento o Festa infantil o Festa junina o Inverno o Natal o Páscoa o Recepção o Réveillon o Verão • Receitas Mais Você na TV • Envie sua receita Envie sua receita o Para Mais Você o Para…

tantos necessitados? O que determina tamanha diversidade no consumo, nos hábitos, na compreensão do que seja qualidade? Como nosso bem-estar e nossa saúde estão subordinados a ela? No dicionário Aurélio, a palavra comida significa o que se come, o que é próprio para se comer, alimento, refeição. Para uns, uma prática sagrada, um ritual cotidiano com lugar certo e hora marcada; para outros, um instrumento político que regula a produção e o consumo. Porém, o que mais nos chama atenção são…

Nomes de instituições de ensino: Pueri Domus, Mater Dei, Arbos, etc. Outras instituições: posto de puericultura, Totvs (empresa de informática), etc. Superlativos absolutos sintéticos são feitos com o latim, a palavra latina mais o sufixo “érrimo” ou “íssimo”. Ex.: amaríssimo, paupérrimo, dulcíssimo, macérrimo (magérrimo), fidelíssimo, nigérrimo, amicíssimo, etc. Indianismo – palavras indígenas, do Tupi ou do Guarani: abacaxi, açaí, aipim, ananás, araçá, araponga, arara, babaçu,…

30MIN TOMO UMA XIC DE CHÁ COM 30GR DE PÃO INTEGRAL, 1COLHER DE COTAGE OU 20GR DE RICOTA ,3 FATIAS DE BLANQUE OU 2 CLARAS LANCHE MANHÃ: HORA:9 HRS OU 9:30 HRS ITENS E QUATIDADES: 1 SCOOP DE WHEY COM 15GR DE AVEIA EM FLOCOS ALMOÇO: HORA:12:00 ITENS E QUATIDADES: POLIVITAMINICO,SALADA VERDE , 100GR DE PEITO DE FRANGO 50 GR DE BATATA DOCE E CHÁ LANCHE TARDE: HORA: 15HRS ITENS E QUATIDADES: 3 AMENDOAS , 1…

alimentação, para produção de bebidas, e condimentos. Entre eles, o milho e a mandioca (macaxeira ou aipim), sendo esta última matéria prima para fabricação da farinha. Diversas frutas eram utilizadas na alimentação e nos preparos de bebidas como o caju, por exemplo, que era a base da bebida alucinógena conhecida como cauim. Mas, além da caça e pesca, dentre as maiores contribuições dos indígenas na nossa alimentação, sem dúvidas, estão os produtos derivados da mandioca. A…

alimentação, para produção de bebidas, e condimentos. Entre eles, o milho e a mandioca (macaxeira ou aipim), sendo esta última matéria prima para fabricação da farinha. Diversas frutas eram utilizadas na alimentação e nos preparos de bebidas como o caju, por exemplo, que era a base da bebida alucinógena conhecida como cauim. Mas, além da caça e pesca, dentre as maiores contribuições dos indígenas na nossa alimentação, sem dúvidas, estão os produtos derivados da mandioca. A…

pipoca, espetinho de carne, amendoim doce e salgado, queijo quente, caldinhos de feijão, enroladinho, tapioca, acarajé, churros, crepes, e outros tantos são encontrados diariamente nas ruas das cidades e metrópoles de nosso país. O desemprego acaba aumentando a venda de comida de rua, pois, é uma economia informal e muitas pessoas “abraçam” como uma oportunidade de sustento de suas famílias, relata Germano et. al. (2000, pp. 4-33). As comidas regionais do Brasil possuem uma diversidade…