Vinho do suco do caju

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA CENTRO DE CIÊNCIAS SOCIAIS E APLICADAS DEPARTAMENTE DE CIÊNCIA DE INFORMAÇÃO RENATA DE LIMA LOPES SAMANTHA AGATHA FERREIRA DA SILVA PRODUÇÃO DE VINHO A PARTIR DO SUCO DE CAJU JOÃO PESSOA 2013 RENATA DE LIMA LOPES SAMANTHA AGATHA FERREIRA DA SILVA PRODUÇÃO DE VINHO A PARTIR DO SUCO DE CAJU Projeto de Pesquisa apresentado ao professor Raimundo Nonato, como requisito parcial para aprovação na disciplina Metodologia da Pesquisa Científica, do curso de Engenharia de Alimentos, da Universidade Federal da Paraíba. JOÃO PESSOA 2013 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO...................................................................................................... 3 2 PROBLEMÁTICA................................................................................................ 4 3 JUSTIFICATIVA................................................................................................. 5 4 OBJETIVOS.......................................................................................................... 7 4.1 Objetivo geral........................................................................................................ 7 4.2 Objetivos específicos............................................................................................. 7 5 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA..................

ANALISE SENSORIAL DE SUCO CONCENTRADO DE CAJU Charles Alves de Morais, Eliane Alves de Souza, Francisca Adriana Gomes, Francisca Priscila Alves Silva, Raimundo Nonato Pereira Rodrigues, Taisa Deise Lucena Freitas Melo. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande Do Norte - IFRN RESUMO O presente trabalho teve o objetivo avaliar a qualidade sensorial do suco de caju (Anacardium occidentale L.) com diferentes teores de sacarose. Provadores não treinados realizaram…

Professor: Carlos Eduardo Plano de Marketing Exportação do Suco de Caju CAJUICE para França Empresa Brasiguary Ltda Empresa Brasiguary Ltda: Presidência: Luiz Henrique Iglesias Gerência Geral: Patrícia Bareicha Diretoria de Finanças: Raquel de Augusto Diretoria de Comércio Exterior: Marcos Palmeiras Diretoria de Marketing: Graziella Magãña e Roberta Domiqueira Diretoria de Logística de Mercado: Simone Rodrigues Diretoria de Recursos…

nordeste do Brasil. A amêndoa da castanha do caju constitui-se no principal produto de utilização do cajueiro. O líquido da casca da castanha (LCC) e o pedúnculo, entretanto, também são derivados de grande importância no aproveitamento do cajueiro. O pedúnculo é consumido in natura ou industrializado sob a forma de sucos, sorvetes, doces diversos, licor, mel, geléias, cajuína, refrigerantes gaseificados, vinho e aguardente. O alto valor nutritivo do pedúnculo revela-se sob a forma de…

Análise quantitativa de ácido cítrico em néctares e sucos concentrados de caju Orientadora: Prof.ª Dr.ª Ruth Maria Bonfim Vidal Autora Principal: Débora da Costa Araujo Co-Autora: Ana Angel Soares Abreu Departamento de Química Analítica e Físico-Química (DQAFQ) 1. INTRODUÇÃO A Química é uma ciência de grande relevância para a indústria de alimentos. A produção de alimentos industrializados, em geral envolve a utilização de aditivos químicos, que são compostos adicionados aos…

i UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ CENTRO DE TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA CAROLINY GOMES DE OLIVEIRA EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO BETACAROTENO PRODUZIDO POR Rhodotorula glutinis TENDO COMO SUBTRATO O SUCO DE CAJU FORTALEZA 2010 ii CAROLINY GOMES DE OLIVEIRA EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO BETACAROTENO PRODUZIDO POR Rhodotorula glutinis TENDO COMO SUBTRATO O SUCO DE CAJU Trabalho Final de Curso submetida à Coordenação do Curso de Graduação em Engenharia…

Limpeza Geral – eliminando as toxinas Sucos sem açúcar e consistente de 3 em 3 horas / água de 1 em 1 hora Sucos puros (sem sal, açúcar ou gelo) de 300 a 500ml por refeição Almoço - Suco de vegetais (cenoura, beterraba, tomate, pepino ou couve) 1 dia Refeição Matinal – Frutas à vontade (2 tipos) acrescentando passas, ameixa secas ou castanha de caju Intervalo: Suco de frutas puro sem açúcar OU Água de Coco Almoço - Salada de Alface, beterraba, tomate, 03…

ácidos, etc. A leitura do valor medido é a soma total desses. Na prática a ser discutida nesse relatório, o °Brix medido do suco de caju e do refrigerante possuiu valores iguais. (CAVALCANTI et al,2006) Já a verificação da acidez é um processo importante na análise do alimento, já que a acidez é alterada por processos de decomposição como: hidrólise, fermentação ou oxidação. Para a determinação do conteúdo ácido em um alimento ou se avalia a acidez titulável (titular com soluções de…

AVALIAÇÃO QUÍMICA, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE SUCOS DE FRUTAS INTEGRAIS: ABACAXI, CAJU E MARACUJÁ1 Anália Maria PINHEIRO2, Aline Gurgel FERNANDES2, Ana Elizabeth Cavalcante FAI2, Giovana Matias do PRADO2, Paulo Henrique Machado de SOUSA3, Geraldo Arraes MAIA2,* RESUMO Quinze amostras de sucos de frutas, cinco de abacaxi, cinco de caju e cinco de maracujá, de cinco marcas diferentes, foram analisadas através dos parâmetros químicos, físico-químicos e microbiológicos. Todas…

membrana formada pela simples fermentação do suco de caju tem sido utilizada com fins terapêuticos em pacientes portadores de feridas crônicas além de favorecer a eliminação da dor, ardor, queimor, exudação do prurido, do edema, da regeneração gradual dos tecidos destruídos pelo processo inflamatório e cicatrização de feridas, proporcionando uma melhor qualidade de vida. O objetivo do presente estudo é produzir acajumembrana através da investigação de algumas variáveis que possam…