Saúde Dos Alimentos

Secretaria de Saúde Manual de Segurança Alimentar 1. Introdução Desde os primórdios da humanidade, o homem, na acepção antropológica da palavra, demonstra preocupações com saúde e qualidade de vida. Ou seja, demonstra preocupações com os recursos básicos que garantem a saúde e a perpetuação da espécie. Desta forma, dentro deste rol de recursos básicos encontram-se os alimentos. Assim, a satisfação das necessidades de alimentos e água, por exemplo, localiza-se na base

Alimentos Funcionais Resumo: Alimento funcional é aquele que quando consumido, além de nutrir, possui efeitos benéficos à saúde e pode ser classificado quanto à sua fonte e benefício que oferecem ao organismo. Devido ao estilo de vida atual e o surgimento de doenças, aumentou-se a busca por uma alimentação saudável, consumindo assim alimentos funcionais. Objetivo desse artigo é relatar a importância dos alimentos funcionais. Palavras chave. Alimentação saudável, Probióticos, promoção da saúde

proteção e promoção à saúde da população através de ações capazes de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde. Entre elas ressaltase a Ação Educativa, que utiliza elementos da informação, da educação e da comunicação na prevenção de agravos e na proteção da saúde dos moradores, consumidores e trabalhadores da cidade. Este manual tem como objetivo ser um instrumento de consulta a todos aqueles que exercem e/ou são responsáveis por atividades de produção e comércio de alimentos, com…

funcionamento do organismo provém de alimentos que ingerismo. No mundo a alimentação é precária,quando nos referimos a países que possui um dos índices mais elevados de consumo a lanches rápidos,sendo que essas substancias contidas nesses alimentos são inadequados ao organismo,comprometendo o equilíbrio alimentar do individuo. No Brasil,as empresas querem ser adeptas a esses lanches rápidos,sem pensar nas conseqüências que podem apresentar a problemas de saúdes…

ALIMENTOS FUNCIONAIS O termo alimento funcional originou-se no Japão em 1980, associado à fortificação de alimentos evoluiu para aqueles que apresentam caráter preventivo, não apenas nutram, mas que contenham ingredientes específicos que melhorem a resistência a doenças e retardem o envelhecimento físico e mental. A portaria nº 398 de 30/04/99, da Secretaria de Vigilância do Ministério da Saúde no Brasil fornece a definição legal de alimento funcional. O termo…

Edilene Maria e Silva MANUAL DE BOAS PRÁTICAS FLORIANO-PI 2014 Sumário 1. IDENTIFICAÇÃO 3 2. RESPONSÁVEL 3 3. QUALIFICAÇÃO DOS COLABORADORES EM SEGURANÇA DOS ALIMENTOS 3 4. CONTROLE DE SAÚDE DOS COLABORADORES 4 5. CONTROLE DE ÁGUA PARA CONSUMO 4 6. CONTROLE INTEGRADO DE VETORES E PRAGAS 5 7. VISITANTES 5 8. ESTRUTURA E EDIFICAÇÃO 6 8.1 CARACTERÍSTICAS DAS INSTALAÇÕES: 6 9. EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS: 6 10. MANEJO DE RESÍDUOS 7 11. HIGIENE PESSOAL 8

estimulando assim o consumo desenfreado por alimentos industriais. Para poder responder a esse questionamento, precisamos entender um pouco sobre seu processo. Para conseguir a praticidade e durabilidade dos produtos, os fabricantes se utilizam de milhares de aditivos químicos, que, na grande maioria das vezes, não fazem bem à saúde de quem os consome com freqüência. O uso desses produtos químicos deve ser discriminado nas embalagens dos alimentos. O nome de muitos desses…

A produção de alimentos seguros exige cuidados especiais e é baseada em procedimentos higiênico-sanitários instituídos internacionalmente pelo Codex Alimentarius e nacionalmente pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde (ANVISA), em parceria com os ministérios da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, estados e municípios que integram o Sistema Nacional de Vigilância Sanitária. As ações de vigilância sanitária são atribuídas à Secretaria Municipal de Saúde dos…

o conceito e a finalidade do controle higiênico, sanitário e tecnológico dos alimentos; Conhecer os índices de qualidade higiênica, estabelecer critérios e padrões microbiológicos; Ampliar medidas para estabelecer as práticas de produção, manipulação de alimentos e prestação de serviços no setor alimentício. 2- Qual os princípios gerais da higienização dos alimentos? Garantir a qualidade e segurança dos alimentos, eliminar ou reduzir a contaminação, diminuir a probabilidade de…

económicos também influenciaram a alimentação. Indisposições provocadas pelo consumo de alimentos e água contaminados, que se caracterizam principalmente por diarreias, são as principais causas de doença e de morte nos países subdesenvolvidos. Estas diarreias causam a morte de 1,8 milhões de pessoas, por ano, incindindo mais nas crianças, um grupo de risco. As estimativas efetuadas, pela Organização Mundial de Saúde (OMS), apontam para que as doenças de origem alimentar sejam muito mais…