Saponificação óleo de soja Relatório

Caracterização dos triacilgliceróis do óleo de soja através da saponificação Introdução Os óleos são triacilgliceróis, isto é, ésteres de glicerol com ácidos graxos predominantemente não saturados. São os lipídeos mais abundantes na natureza, encontrados principalmente em sementes de plantas. A partir destes triacilgliceróis, realiza-se a reação de saponificação, isto é, produção de sabão. Tal reação ocorre pela hidrólise do triacilglicerol na presença de uma base inorgânica forte (geralmente, hidróxido de potássio ou de sódio) e sob aquecimento, com a formação de glicerol e o sal de potássio ou sódio do ácido graxo esterificado no triacilglicerol. Figura 1 – reação de saponificação com hidróxido de potássio. Os sabões possuem várias propriedades que os distinguem, sendo as principais: o caráter tensoativo, a formação de sais insolúveis de cálcio e magnésio, diminuição da solubilidade devido ao efeito do íon-comum e precipitação em pH ácido. Caráter tensoativo O caráter tensoativo dos sabões se deve principalmente à sua estrutura anfótera (figura 2). Figura 2 – esquematização de estrutura do sabão. Com uma molécula capaz de interagir tanto com uma substância apolar (interação com a cadeia carbônica) quanto com uma substância polar (interação com a ligação iônica), há diminuição das forças intermoleculares solvente-solvente e solvente-soluto, diminuindo, assim, a tensão superficial. Ainda, o caráter tensoativo é responsável pela formação de espuma,

mais restritos para designar bases solúveis em água2 ou um tipo especialmente forte de bases, formadas com metais alcalinos, como hidróxidos de sódio, de potássio,7 de lítio, de rubídio e de césio.2 Uso[editar | editar código-fonte] O sabão é produzido por uma reação com base forte. A soda cáustica(NaOH) é utilizada na fabricação de sabão e atua como catalisadora em processos de fabricação do biodiesel. Outras bases conhecidas são o leite de magnésia (Mg(OH)2), a cal hidratada…

Laboratório De Orgânica II Saponificação Prof. Dra. Sandra R Rissato Ana Carolina Rocha RA: 131024868 Aline Baratelli RA: Bárbara L. G. Bueno RA: 141025441 Rodrigo Arena RA: 1023055 UNESP 2015 PRÁTICA No . 04 SAPONIFICAÇÃO INTRODUÇÃO Uma vez que óleos e gorduras são ésteres, eles sofrem reação de hidrólise ácida ou básica. A hidrólise ácida produzirá simplesmente o glicerol e os ácidos graxos constituintes. Já a hidrólise básica produzirá o…

SAPONIFICAÇÃO COSTA, Rosangela dos Prazeris da Universidade Federal do Amapá RESUMO Saponificação trata-se de um processo utilizado por indústrias na fabricação de sabões através de ácidos graxos e sais básicos, onde os as moléculas que apresentam caráter anfótero interagem simultaneamente com a água e com substâncias de caráter hidrofóbico, como as gorduras e os óleos. No relatório serão abordados conceitos que envolvem a reação de saponificação. Palavras chaves: sabões,…

ligantes, numa reação química - doador do par electrônico, formando ligações dativas.5 A definição de Lewis é mais geral e completa,4 por se aplicar também a sistemas não aquosos e a casos não previstos na teoria anterior, e é a chave para a compreensão da química dos minerais na alimentação humana.6 O termo "álcali", introduzido pelos alquimistas1 e usado como um sinônimo, pode também ser usado em sentidos mais restritos para designar bases solúveis em água2 ou um tipo especialmente…

EXPERIMENTO 10: SAPONIFICAÇÃO Pedro Henrique Nunes Pinto – 01410456 Universidade do Vale do Paraíba, Laboratório de Química Experimental I, Prof. Valdirene, 19 de Novembro de 2014. 1. RESUMO No experimento foi realizada uma reação de saponificação, que ocorre em decorrência da hidrólise alcalina de uma gordura animal ou vegetal. Pesou-se 1,5g de NaOH, adicionou-se água destilada, 10mL de álcool e de óleo comestível, levou-se a mistura ao fogo baixo até que entrasse em…

................5 3. Resultados e discussões.............................................................................................6 4. Questões.....................................................................................................................7 5. Conclusão...................................................................................................................9 6. Referências…

ossos e cartilagens.Se for ingerido, pode causar danos permanentes, inclusive a morte. Outras bases conhecidas são o leite de magnésia (Mg(OH)2), a cal hidratada (apagada) (Ca(OH)2), o cloro de piscina, os antiácidos, produtos de limpeza, sabões e detergentes e a amônia. SALIFICAÇÃO: As bases têm a capacidade de neutralizar os ácidos, formando água e um sal. Por isto, são utilizadas para corrigir o pH da água. Esta reação, designada salificação ou neutralização, ocorre como descrito…

seus constituintes principais, os AG (veja a reação abaixo)e é por esse motivo que o cálculo desse índice é de extrema importância na avaliação do estado de deterioração (rancidez hidrolítica) do óleo ou gordura que consumimos. O índice de acidez corresponde à quantidade (em mg) de base (KOH ou NaOH) necessária para neutralizar os ácidos graxos livres presentes em 1 g de gordura. A determinação do índice de acidez é importante pois fornece dados preciosos no que nos diz a respeito da…

Uma base (também chamada de álcali) é qualquer substância que libera única e exclusivamente o ânion OH– (íons hidroxila ou oxidrila) em solução aquosa. Soluções com estas propriedades dizem-se básicas ou alcalinas. As bases possuem baixas concentrações de iões H+ sendo considerado base as soluções que têm, a 25 °C, pH acima de 7. Possuem sabor adstringente (ou popularmente, cica) e são empregadas como produtos de limpeza, medicamentos (antiácidos) entre outros. Muitas bases, como o…