Qualidade na cadeia de produção do leite

ECONOMIA RESUMO QUALIDADE NA CADEIA DE PRODUÇÃO DE LEITE: DIAGNÓSTICO E PROPOSIÇÃO DE MELHORIAS FAGNER FREIRES DE SOUSA MARINA LUDMILA OLIVEIRA CONOR SALLES ISMAEL MATOS Belém, Pará 2011 A percepção da qualidade de um produto alimentício é o resultado da interpretação de suas características, sejam elas nutricionais, sensoriais ou higiênicas. No entanto, para que seja possível alcançar as características de qualidade do alimento, é necessário que se tenha uma eficiente gestão da qualidade dos agentes da cadeia, com procedimentos e práticas bem definidos. A gestão da qualidade pode ser entendida como sendo a abordagem e o conjunto de práticas utilizados pela empresa para obter, de forma eficiente e eficaz, a qualidade pretendida para o produto. Ou seja, a gestão da qualidade parte do princípio de que as características de qualidade do produto sejam atingidas com redução de perdas, desperdícios e, conseqüentemente, de custos. Dentro do conceito de gestão da qualidade em cadeias agroalimentares, destacam-se o conceito de segurança alimentar e a segurança do alimento. Essa gestão deve contemplar esses dois conceitos, uma vez que o consumidor, ao adquirir um alimento, preocupa-se com os nutrientes necessários para sua alimentação e a preservação de sua saúde. A gestão da qualidade na cadeia de produção do leite é de suma importância, não somente para proporcionar melhoria na qualidade do produto final, que…

ESTUDO DA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE NO ESTADO DE MATO GROSSO Mirassol D´Oeste, MT 2013 Ficha Técnica Coordenação Geral Elaboração Welliton Diego da Silva Melo Hueder Carriel Carneiro Leomyr Prado Aline Marcela Paulo Anderson José Maicon Coordenação do Projeto Porfilio Junior Federação da Agricultura e Pecuária do Estado de Mato Grosso (Famato), Serviço Nacional de Aprendizagem Rural no Estado de Mato Grosso (Senar-MT), Serviço Nacional de Aprendizagem em…

A OBTENÇÃO DE BEZERROS DE BOA QUALIDADE E A PRODUÇÃO DE LEITE INTRODUÇÃO Um sistema de produção de leite, por definição, é aquele cuja principal finalidade da exploração é a produção de leite. Os bezerros são, predominantemente, comercializados após a apartação. Portanto, no conjunto das receitas de uma exploração de Bovinocultura Leiteira, além da venda do leite, observa-se a importante participação da venda de animais para reprodução (novilhas excedentes e tourinhos) e para…

CUSTO OPERACIONAL E DE INSUMOS PARA PRODUÇÃO DE LEITE COM QUALIDADE SANITÁRIA, MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA. AUTOR PRINCIPAL: Karine Martini Machado EMAIL: martinikkarine@gmail.com DEMAIS AUTORES: Damiane Dalsin, Tiago Tomazi ORIENTADOR: Carlos Bondan ÁREA: Ciências Agrárias ÁREA DO CONHECIMENTO NO CNPQ: 5.04.05.00-4 - Produção Animal Código e nome disponível em http://www.cnpq.br ou http://www.upf.br/pesquisa/ UNIVERSIDADE: Universidade de Passo Fundo INTRODUÇÃO: O processo…

abr/jun, 2010 ISSN 1519 9940 http://www.rbspa.ufba.br Produção e qualidade do leite de vacas da raça Holandesa em função da estação do ano e ordem de parto¹ Milk production and quality of Holstein cows in function of the season and calving order SOUZA, Rodrigo de²*; SANTOS, Geraldo Tadeu dos2; VALLOTO, Altair Antonio3; SANTOS, Alexandre Leseur dos2; GASPARINO, Eliane2; SILVA, Daniele Cristina da²; SANTOS, Wallacy Barbacena Rosa dos² ¹Parte da dissertação de mestrado do…

Custódio Manaus, 2014 INTRODUÇÃO INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 51 DE 18/09/2002 • Regulamentos Técnicos de Produção, Identidade e Qualidade • Leite tipo A • Leite tipo B • Leite tipo C • Leite Pasteurizado e do Leite Cru Refrigerado • Regulamento Técnico da Coleta de Leite Cru Refrigerado e seu Transporte a Granel INTRODUÇÃO • ANEXO I - REGULAMENTO TÉCNICO DE PRODUÇÃO, IDENTIDADE E QUALIDADE DE LEITE TIPO A • ANEXO II - REGULAMENTO TÉCNICO DE PRODUÇÃO, IDENTIDADE E…

propriedade, chamada CHIMBÓ situada nas proximidades de Guariroba/SP, essa propriedade rural trabalha diretamente com produção de queijo e vendas de leite, criação e desenvolvimento do gado da raça holandesa e girolando. A procura elevada do leite provoca, em muitos países, um aumento dos preços de leite líquido e de outros laticínios. Deste modo, dá aos produtores a oportunidade de obterem mais benefícios que com o início ou intensificação da produção do leite. A produção leiteira pode…

FACULDADE ANHANGUERA DE ANAPOLIS Planejamento e Controle de Produção Nome Paulo Henrique queiroz muller RA 3242550234 Introdução A produção de leite no Brasil é composta por dois grandes grupos: o de produtores empresariais especializados, encontrados em pequeno número, mas com grande…

368 QUALIDADE NA CADEIA DE PRODUÇÃO R. de C. SCALCO, A. R. & SOUZA, DE LEITE: DIAGNÓSTICO E PROPOSIÇÃO DE MELHORIAS1 Quality management in the milk production chain: diagnosis and improvement proposal Andréa Rossi Scalco2, Roberta de Castro Souza3 RESUMO O estado de São Paulo é uma das maiores regiões produtoras de leite do país e no qual, até a década passada, destacava-se o município de Tupã. Este município teve um decréscimo na produção leiteira em cerca de 20%, de 2002 a…

GESTÃO E QUALIDADE EDIÇÃO SEBRAE-RJ / SENAR-RIO / FAERJ 2008 Guia Prático da Produção Intensiva de Leite | Gestão e Qualidade – 1 SERVIÇO DE APOIO ÀS MICRO E PEQUENAS EMPRESAS NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO – SEBRAE-RJ PRESIDENTE DO CONSELHO DELIBERATIVO: ORLANDO DINIZ DIRETOR SUPERINTENDENTE: SERGIO MALTA SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURAL DO RIO DE JANEIRO – SENAR-AR/RJ PRESIDENTE DO CONSELHO ADMINISTRATIVO: RODOLFO TAVARES SUPERINTENDENTE: MARIA CRISTINA T. C. TAVARES…