Processamento De Frutas Desidratadas

Relatório Técnico de Aula Prática: Secagem de Maçã INTRODUÇÃO Beneficiamento de Frutas Visando à agro exportação, os equipamentos de beneficiamento agrícola são de fundamental importância para que os produtos nacionais tenham espaço no mercado internacional. As máquinas que são responsáveis pela colheita, armazenamento, recebimento, seleção, higienização e transporte desses produtos, diminuem o custo e melhoram a qualidade dos mesmos. De acordo com a UNIMAC ( Unidade Móvel…

Relatório Técnico de Aula Prática: Secagem de Maçã INTRODUÇÃO Beneficiamento de Frutas Visando à agro exportação, os equipamentos de beneficiamento agrícola são de fundamental importância para que os produtos nacionais tenham espaço no mercado internacional. As máquinas que são responsáveis pela colheita, armazenamento, recebimento, seleção, higienização e transporte desses produtos, diminuem o custo e melhoram a qualidade dos mesmos. De acordo com a UNIMAC ( Unidade Móvel…

Introdução Espécies de frutas vermelhas pertencentes a família Rosaceae incluem uma variedade de culturas economicamente significativas e são cultivadas em muitos países. Estas frutas possuem uma significativa quantidade de compostos fenólicos que além dos efeitos na saúde, muitos destes compostos têm um impacto diretamente sobre a qualidade dos produtos que os contêm, em parte porque são responsáveis por suas propriedades sensoriais. O consumo de frutas vermelhas tornou-se…

Maçã e banana desidratada Introdução: A maçã tem considerável valor nutritivo. Contém vitaminas B1, B2, Niacina e sais minerais como Fósforo e Ferro. É rica em quercetina, substância que ajuda a evitar a formação dos coágulos sanguíneos capazes de provocar derrames. Para melhor aproveitamento das suas vitaminas, o ideal é consumi-la ao natural com casca, pois é nela que se encontra a maior parte das suas vitaminas e os sais minerais. É a espécie de fruta, à exceção dos cítricos, que…

20/03/2013 Joinville, SC Sumario Executivo Qual o propósito do plano? O propósito da Apple Cheeps é a viabilidade técnica para abertura de uma Agro indústria de processamento de frutas. O objetivo é beneficiar e processar frutas produzidas na região serrana de Santa Catarina tais como: mação, pêra, ameixa e outros. Estas frutas que após serem selecionadas são descartadas pelas empresas de classificação para a indústria. Sendo que esta matéria prima se consegue o ano todo nas câmeras…

textura, grau de maturação e as dimensões. O branqueamento (térmico ou químico), desidratação osmótica e aditivos podem ajudar na estabilização e textura do produto. A fruta escolhida para a desidratação foi a Pêra D’anjou (Pyrus sp., ROSACEAE). Foram testadas duas diferentes metodologias, a fim de melhorar as características finais da fruta, uma sem a desidratação osmótica, apenas na estufa e a outra com desidratação osmótica. O produto final foi submetido à análise de algumas de suas…

algumas frutas desidratadas e minimamente processadas. O marketing dos produtos afirma que eles “são mais nutritivo do que a própria fruta ao natural”. Você considera essa afirmativa correta? Justifique sua resposta explicando as vantagens e desvantagens de se produzir esses produtos. NÃO. A fruta natural oferece suas propriedades intactas com valor biológico característico de cada fruto preservando seus nutrientes , porém ainda assim pode se ter algumas vantagens e desvantagens . - Nas…

da disciplina de Tecnologia de Frutas e Hortaliças, ministrada pela professora Fabiana Bortolini. CONCÓRDIA – SC 2014 RESUMO A procura por alimentos mais saudáveis, e a diversidade de produção de vegetais em diferentes regiões, traz a necessidade do mercado optar por produtos industrializados que substituam os vegetais in natura, mas que conservem o mesmo sabor, aroma, qualidade e valor nutritivo após seu processamento. Um dos métodos…

BIANCA POMIN SELZELIN FUNGOS TOXIGÊNICOS E MICOTOXINAS EM FRUTAS DESIDRATADAS LAVRAS MINAS GERAIS - BRASIL 2008 BIANCA POMIN SELZELIN FUNGOS TOXIGÊNICOS E MICOTOXINAS EM FRUTAS DESIDRATADAS Monografia apresentada ao Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do curso de Pós -Graduação Lato Sensu em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais. Orientador Prof. Luís Roberto Batista LAVRAS MINAS GERAIS - BRASIL

DESIDRATAÇÃO DE FRUTAS A desidratação é uma técnica milenar utilizada para a conservação de alimentos. Até hoje é tema de pesquisas científicas, que têm contribuído para o desenvolvimento de novas tecnologias, produtos e ingredientes para a indústria de alimentos. Assim, intensificou-se o surgimento de fábricas produzindo frutas e vegetais desidratados pelo sistema convencional, ou seja, com a utilização de secadores com circulação forçada de ar quente. No Brasil, entre as frutas…