Doce de Goiaba

DE ALIMENTOS DISCIPLINA: PRINCÍPIO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PROFESSOR: ELISA NEVES ELABORAÇÃO E CONCENTRAÇÃO DA GOIABADA. Trabalho apresentado ao curso de Engenharia de Alimentos como requisito avaliativo a disciplina PRINCÍPIO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ministrada pela Professora Elisa Neves. LEDIANE ARAUJO PIRES 10091001401 RENATA CAMPOS 11091001601 PALOMA MIRANDA 07091002701 VERÔNICA BEZERRA 10091003601 BELÉM – PA MARÇO – 2013 ELABORAÇÃO E CONCENTRAÇÃO DA GOIABADA. PIRES,LEDIANE ARAUJO CAMPOS,RENATA MIRANDA, PALOMA BEZERRA, VERÔNICA M. SOUZA RESUMO A goiaba (Psidium guajava L.) é um fruto que apresenta boa proporção de polpa e suculência, tem aroma agradável e casca fina que proporciona o bom funcionamento do intestino. Objetivou-se com o presente trabalho a caracterização do fruto e a elaboração do doce em massa da goiaba sem adição da pectina . Realizou-se analises físicos-quimicas no qual foram acrescidas de açúcar e ácido cítrico como ajustador de pH, sendo concentradas até atingir teores de sólidos solúveis usando refratometro e pH usando a fita de pH. Os resultados obtidos para a polpa de goiaba foram de 15º Brix, e pH de 3,0, e para a goiabada obteve-se teor de sólidos solúveis de 78º Brix é pH 4 .Realizou-se também analises sensoriais da goiabada.Sensorialmente

BRUNA SOARES PIMENTA E mais participantes PROJETO DE ADMINISTRAÇÃO AMBIENTAL PARA GOIABADA ORGÂNICA Projeto apresentado como trabalho interdisciplinar do 7º período do curso de Administração, sob a orientação da professora da disciplina Administração Ambiental. PEDRO LEOPOLDO 2011 RESUMO Mediante a oportunidade de negócio identificada pela empresa Doce Sabor em 2005, foi desenvolvido a goiabada orgânica para atender a procura por produtos…

br/intl/pt­BR/scholar/refinesearch.html http://www.scielo.br/?lng=pt http://www.periodicos.capes.gov.br/ http://bancodeteses.capes.gov.br/ http://pergamum.unimonte.br/pergamum_unimontibliotecas=&filtro_obrase/biblioteca/index.ph p?resolution2=1024_1&tipo_pesquisa=&filtro_b= http://online.minhabiblioteca.com.br/#/books/ Link para o arquivo de pesquisas http://zip.net/bspwHM Introdução (09/09/14) O objetivo deste trabalho é criar um produto novo, uma…

a cultivar Pedro Sato a preferida no mercado nacional (AZZOLINE et al., 2005). Constitui-se em um dos frutos de maior importância nas regiões subtropicais e tropicais, não só devido ao seu elevado valor nutritivo, mas pela excelente aceitação do consumo in natura, pela sua grande aplicação industrial, como também porque pode se desenvolver em condições adversas de clima (GONGATTI NETTO; GARCIA; ARDITO, 1996). Em termos de mercado brasileiro a goiabada ou doce em massa de goiaba é um…

SUMÁRIO 1. EMPRESA “DOCE PECADO”.................................................................................03 2. LOCALIZAÇÃO.........................................................................................................04 3. ESTUDO DE MERCADO..........................................................................................05 4. Doce DeLeite................................................................................................................06 5.…

INTRODUÇÃO A segurança alimentar é uma preocupação constante por parte dos consumidores, assim como dos produtores de alimentos. Por conta disso, a contagem de bolores e leveduras se faz necessária para obtenção de informações sobre as condições de higiene no processamento, transporte e armazenamento dos alimentos. Atividade de água baixa e pH ácido, favorecem o crescimento de bolores e leveduras. Os bolores na maioria são capaz de assimilar qualquer fonte de carbono derivada de…

SISTEMA FIEB SENAI – FEDERAÇÃO DAS INDÚSTRIAS DO ESTADO DA BAHIA RAIANE PAIXÃO RELATÓRIO TÉCNICO: Processamento de Iogurte Salvador, 2012. SISTEMA FIEB SENAI – FEDERAÇÃO DAS INDÚSTRIAS DO ESTADO DA BAHIA RAIANE PAIXÃO RELATÓRIO TÉCNICO: Processamento de Iogurte Relatório Técnico apresentado à Profª Klêyvia Pimentel como pré – requisito para avaliação da disciplina Tecnologia de Leite e Derivados, no curso Técnico em Alimentos e Bebidas, na Instituição: SENAI (Serviço…

FRANCISCO BELTRÃO 2014 Índice Introdução O Brasil é um dos três maiores produtores mundiais de goiaba (Psidium guajava L.), em termos de mercado brasileiro a goiabada ou doce em massa de goiaba é um dos produtos industrializados de fruta mais consumidos pela classe média baixa e pela faixa de menor poder aquisitivo da sociedade PEÇANHA et al., 2006). Constitui-se em um dos frutos de maior importância nas regiões subtropicais e tropicais, não…

goiabas, groselhas e algumas variedades de uva. Frutas medianamente ricas em pectina e ácidos: uvas viníferas maduras, maças maduras e todas as frutas ricas em pectina e ácidos em estado maduro. Frutas ricas em pectina e pobres em ácidos: melão, cerejas e figos verdes. Frutas ricas em ácidos e pobres em pectina: morangos, damascos e uvas viníferas. Frutas pobres em pectina e ácidos: pêssegos, pêras e figos maduros. Processamento de Doce em Massa O processamento do doce em massa é…

propaganda Serviços ao cliente (venda e pós-venda) Relacionamento com os clientes 4. Plano Financeiro 4 4.1. Investimento inicial 4.2. Projeção dos resultados 4.3. Projeção de fluxo de caixa 4.4. Projeção do balanço 4.5. Ponto de equilíbrio 4.6 Análise de Investimento Tempo de retorno do investimento — Payback Taxa interna de retorno Valor atual líquido Antes de começar a pôr a mão na massa, Luísa tentou entender o que tinha acontecido até aquele momento a partir do dia…