Processamento de Molho Ketchup

Processamento de molho Ketchup 1ª Parte ÍNDICE 1 ­- PRODUTO 1.1 – Molho Ketchup..................................................................................................3 1.2 – Tomate...............................................................................................................3 1.3 – A produção .......................................................................................................3 2 – Descrição da instrumentação.........................................................................8 3 – Detecção de problemas...................................................................................9 4 – Bibliografia......................................................................................................9 FIGURAS Figura 1: Fluxograma do processo............................................................................6 Figura 2: Lay-out da produção..................................................................................6 Figura 3: Mapeamento e fluxograma da instrumentação e processo........................8 TABELAS Tabela 1: Variáveis de processo e set point.............................................................7 Tabela 2: Descrição da instrumentação...................................................................9 Tabela 3: Descrição dos equipamentos....................................................

Ketchup Acidificado Artificialmente Larissa Oliveira da SILVA 1, Lercia Martins Carneiro de SOUSA2 , Florisvaldo Gama de SOUZA3 do Curso Preparador de Doces e Conservas – PRONATEC – IFTO/Campus Paraíso do Tocantins. E-mail: larissaoliver.silva@gmail.com 2Supervisora do Curso Preparador de Doces e Conservas - PRONATEC - IFTO/Campus Paraíso do Tocantins. E-mail: lercia.sousa@ifto.edu.br 3Professor do Curso Preparador de Doces e Conservas - PRONATEC - IFTO/Campus Paraíso do Tocantins.…

Canto Weber Relatório: ketchup Acadêmica: Gislaine Nunes Santa Maria, Junho de 2013. Resumo Ketchup é o produto elaborado a partir da polpa de frutos maduros do tomateiro (Lycopersicum esculentum L.), podendo ser adicionado de outros ingredientes desde que não descaracterizem o produto. Ketchup é um molho condimentado normalmente utilizado como acompanhamento ou complemento para outros alimentos ou como ingrediente em preparações culinárias, por…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS Professor Responsável Alcinéia de Lemos Souza Ramos Ana Paula Fernandes - 201510166; Carolina Santos Maciel- 201510330; Erlandson Ferreira de Araujo de Andrade – 201510329; Jacqueline Resende Sales - 201310682; Lauriana de Lourdes Rodrigues- 201510827; Rafaela DA Silva Melo - 201510332; Rai Caires de Paula - 201510327. Processamento Industrial do Ketchup Lavras-MG Maio/2015 Câmpus Universitário, Caixa Postal 3037 - Lavras – MG - 37200-000 RESUMO O…

LICENCIATURA EM ENGENHARIA ALIMENTAR PGA I - 2ºANO 2007/2008 Processamento de Ketchup Daniela Lucas - Nº 20503012 Elisa Santos Silva – Nº 3705 Ângela Doro – Nº 3763 Processamento de ketchup Índice Introdução ……………………………………………………………………………………………………………………………………………pag 3 Etapas do processo – Fluxograma ………………………………………………………………………………………………………. pag 4 Descrição do processo ……………………………. ……………………………………………………. ……………………………… pag 5…

entre as hortaliças uma vez que é a mais industrializada. A conveniência do molho pronto industrializado faz dele um produto de grande destaque no mercado. Para obter um produto final de qualidade é necessário estabelecer um controle de qualidade rigoroso sobre o processo, desde a colheita da matéria-prima até a embalagem. Dessa forma o fruto destinado ao processamento deve apresentar parâmetros adequados como cor, consistência, pH e teor de sólidos solúveis, sendo tolerados defeitos…

aquelas que são evitáveis durante o processamento do alimento através das Boas Práticas de Fabricação, e do plano Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) (A.Original, 2006). Segundo a legislação vigente em nosso país, os condimentos devem ser constituídos de especiarias genuínas e puras, sãs e limpos, com características botânicas normais, não devendo conter substâncias estranhas, elementos vegetais à espécie ou de parte da planta de origem, que não possuam…

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA DISCIPLINA: TÉCNICA E ROTULAGEM DOS ALIMENTOS Catchup Dicente(s) Jessica Silva Beatriz Gonzales Erick souza Prof. Marcio H. Bebedouro – SP 2014 1. INTRODUÇÃO: Molho é uma preparação de consistência liquida ou cremosa, de sabor suave ou picante, que acompanha as preparações nas mais diversas formas de apresentação (ORNELAS, 2007). Existe uma grande variedade de molhos de fabricação industrial que ajuda a condimentação de…

..............................................pag 14 Molho de pimenta................................................................................................pag 20 6. Cronograma..........................................................................................................pag 28 7. Referencias...........................................................................................................pag 29 8.…

MOLHOS E CONDIMENTOS INTRODUÇÃO O Molho de Tomate ketchup é um produto que a cada ano aumenta o seu consumo. As principais características do tomate para se obter um produto de boa qualidade, são a cor e o aroma do mesmo. Deve-se separar portanto no processo de seleção, os tomates que se apresentarem verdes e desintegrados. MOLHO DE TOMATE O tomate (lycopersicum esculentum), é uma das hortaliças mais usadas em todo o mundo. Todos os povos consomem esta hortaliça tanto em cru…