Ktchup

Ketchup Acidificado Artificialmente
Larissa Oliveira da SILVA 1, Lercia Martins Carneiro de SOUSA2 , Florisvaldo Gama de SOUZA3 do Curso Preparador de Doces e Conservas – PRONATEC – IFTO/Campus Paraíso do Tocantins. E-mail: [e-mail]
2Supervisora do Curso Preparador de Doces e Conservas - PRONATEC - IFTO/Campus Paraíso do Tocantins. E-mail: [e-mail]
3Professor do Curso Preparador de Doces e Conservas - PRONATEC - IFTO/Campus Paraíso do Tocantins. E-mail: [e-mail]
1Aluna

3. RESULTADOS E DISCUSSÃO

RESUMO
O processamento do ketchup acidificado artificialmente tem como objetivo o encerramento do curso Preparador de Doces e Conservas do Pronatec/IFTO - Campus
Paraíso do Tocantins.
As principais características do tomate para se obtiver um produto de boa qualidade, são a cor e o aroma do mesmo.

O Molho de Tomate ketchup é um produto que a cada ano aumenta o seu consumo.
O ketchup é um molho condimentado normalmente utilizado como acompanhamento ou complemento para outros alimentos ou como ingrediente em preparações culinárias, por conferir sabor e/ou realçar o sabor de outros alimentos em sanduíches, cachorro quente e hambúrgueres. (PASCHOALINO, (Coord.), 1994).
O sabor do tomate se funde com o toque ácido do vinagre e o picante dos temperos, contrastando suavemente com o adocicado do açúcar.

Palavras–chave: Ketchup de tomate, acidificado artificialmente.

1. INTRODUÇÃO
Os tomates podem ser consumidos frescos ou, em função de sua natureza perecível, na forma de conservas. Podem também ser processados, originando suco de tomate, suco concentrado de tomate, purês e polpas de tomate. Os purês e polpas, por sua vez, podem ser comercializados como tal ou serem utilizados como ingredientes em outros produtos de tomate, como ketchup, molhos e sopas (BANNWART, 2006).
O Ketchup de tomate foi processado com os tomates maduros e com as condições aceitáveis para o processamento. Para chegar ao