Tcc frutas vermelhas

Introdução

Espécies de frutas vermelhas pertencentes a família Rosaceae incluem uma variedade de culturas economicamente significativas e são cultivadas em muitos países. Estas frutas possuem uma significativa quantidade de compostos fenólicos que além dos efeitos na saúde, muitos destes compostos têm um impacto diretamente sobre a qualidade dos produtos que os contêm, em parte porque são responsáveis por suas propriedades sensoriais.

O consumo de frutas vermelhas tornou-se popular nos últimos anos entre pessoas que se preocupam com a saúde devido aos altos níveis de fitoquímicos valiosos: polifenóis, flavonoides, taninos, ácidos fenólicos e antocianinas. Frutas vermelhas contêm componentes essenciais tais como vitaminas, minerais e fibras que proporcionam benefícios para a saúde além da nutrição básica

As frutas vermelhas são aquelas que possuem naturalmente a pigmentação avermelhada como, por exemplo, o morango, ele possui vitamina C e é um ótimo aliado para quem possui altos níveis de colesterol, pois seus componentes ajudam a manter as altas taxas equilibradas, dê preferencia para o consumo da fruta fresta e bem lavada, o preparo de receitas e sucos com a fruta também é muito indicado e saboroso.

http://www.zun.com.br/frutas-vermelhas-quais-sao/ em 05/04/2013.

Frutas Vermelhas

Dentre os diversos produtos elaborados, os que mantêm as características mais próximas ao original são os minimamente processados, as polpas congeladas, o congelamento individual e a liofilização. Nestes produtos, há manutenção da cor, do sabor e de aroma originais, afetando somente a textura das frutas vermelhas.

Desenvolvimento de técnicas para o armazenamento, transporte e processamento tornaram possível a disponibilidade destas frutas e de seus produtos derivados durante todo o ano. Dentre as frutas vermelhas, o morango é a mais popular, amplamente usado em sorvetes, iogurtes, recheio de tortas, etc. Existem várias opções de produtos processados, incluindo