Processamento Compota

Universidade Federal de Minas Gerais Faculdade de Farmácia Processamento asséptico de alimentos Belo Horizonte 2012 Daysiane de Oliveira Fernanda Lopes Magalhães Flávia Loli Guimarães Júlia Dias Moura Prazeres Karina Cristina Lima Tiago Faria de Carvalho Processamento asséptico de alimentos Trabalho realizado na disciplina de conservação de alimentos sob orientação da professora ________ Belo Horizonte 2012 1. Introdução A preocupação em conservar…

Os alimentos são cobertos por sal ou colocados em água salgada. Alimentos como carnes, peixes e vegetais. 2) Solução de açúcar Adiciona-se grandes quantidades de açúcar que cria um efeito osmótico protetor. Ex: Geleias, marmeladas, compotas. Conservação por fumagem O processo de fumagem baseia-se na exposição do alimento ao fumo proveniente da queima de madeira, carvão, etc. Este processo é utilizado, principalmente, para carnes, peixe…

uma elevada quantidade de fibra, hidratos de carbono e uma pequena quantidade de gorduras: por exemplo 1copo de leite (meio-gordo), um pão de mistura ou de cereais (com uma fonte de cálcio como o queijo ou um hidrato de carbono como marmelada ou compota) e uma peça de fruta (ou sumo natural sem adição de açúcar!). 3. Evitar alimentos muito pesadas nas refeições a meio da manhã e da tarde. Estas refeições são muito importantes para regular o apetite para as refeições principais; ajudam a…

para cada preparação realizada, no que diz respeito: textura, sabor, aparência e aceitabilidade. Pesquisar: A utilização de frutas cozidas na Técnica Dietética. São muito usadas para a fabricação de geleias, corantes naturais, assadas, compotas, doces, secas e torradas. Sempre lembrando que é muito importante usar técnicas que tenham o menor efeito possível perante o valor nutritivo das frutas A utilização do micro-ondas para a confecção das receitas. A fruta pode ser…

Visão: Ser reconhecida nacionalmente como uma empresa produtora de polpa de frutas de qualidade, comprometida com a excelência no atendimento e responsabilidade sócio-ambiental. Missão: Produzir e comercializar polpa de frutas, doces, geléias, compotas e com diversidades de frutas selecionadas, respeitando sempre o meio ambiente. Valores/ Princípios: Orgulha-se pelo que faz, cumpre o que promete e produz alimentos seguros e com qualidade, comprometido com seus colaboradores e…

prestar atenção em cada etapa da linha de produção com o maior cuidado e dedicação, vistoriando desde a chegada de insumo até a embalagem e distribuição final de nossos produtos. Para facilitar o consumo de nossos produtos, além da venda de geleias nas compotas convencionais, criamos uma linha prática que consiste na distribuição da geleia em uma embalagem com um design inovador, que possui um formato diferenciado para proporciona-los praticidade. 2.1 Diferencial no mercado Nosso…

Como o produtor de alimentos, seja ele rural ou urbano, formal ou informal, é legalmente responsável pela saúde do consumidor, deve portanto primar pela assepsia, higiene e qualidade do alimento em todas as fases da produção: colheita, processamento, embalagem, armazenamento, transporte e distribuição.  Í N D I C E Araticum Annona crassiflora Bolo Rápido de Baru .........15 Brigadeiro Sertão .............15 Coxinha Segredo ..............16 Crepe Divino (Doce)…

também é rico em vitaminas do complexo B. O endocarpo do cupuaçu é carnoso e possui alto valor nutricional e boas propriedades organolépticas, o que explica o seu potencial econômico. Sua polpa é destinada a produção de refrescos, sorvetes, geléias, compotas, iogurtes e doces. A safra do cupuaçu ocorre ente janeiro e março (FALCÃO e LLERA, 1983). Para o cupuaçu, o rendimento dos frutos varia de acordo com o tamanho, a procedência, o período de safra e o método de extração (CARVALHO,…

Dentre as frutas de clima temperado, o marmelo é, sem dúvida, uma das mais interessantes e apreciadas em todo o mundo, principalmente pelo alto teor de pectina, além de sua larga aplicação na industrialização, para a fabricação de marmeladas, compotas e geleias (PIO et al., 2005). O marmeleiro (Cydonia oblonga Mill.) pertence à família Rosaceae e à subfamília Pomae, bem como a macieira, a pereira e a nespereira. Existe ainda outra espécie de marmelo também bastante cultivada,…

POLPA DE FRUTA CONGELADA: CONTEÚDO DE FIBRA ALIMENTAR 303 ARTIGO ORIGINAL POLPA DE FRUTA CONGELADA: EFEITO DO PROCESSAMENTO SOBRE O CONTEÚDO DE FIBRA ALIMENTAR FROZEN FRUIT PULPS: EFFECTS OF THE PROCESSING ON DIETARY FIBER CONTENTS Silvana Magalhães SALGADO1 Nonete Barbosa GUERRA1 Artur Bibiano de MELO FILHO1 RESUMO Avaliou-se os efeitos do processo utilizado na obtenção de polpa de frutas congelada sobre o teor de fibras alimentares, empregando-se acerola, caju,…