Processamento Compota

recomenda-se molhos a base de frutas, ervas aromáticas e vinagrete no preparo dos alimentos (CUPPARI, 2002). Sendo assim as principais fontes dietéticas de sódio incluem: sal usado a mesa, sal ou compostos de sódio adicionados durante a preparação ou processamento de alimentos. Os alimentos proteicos de origem animal, como leite, queijos, ovos, carnes, aves e peixes contem quantidades de sódio relativamente alto. Isto porque, assim como as células musculares do homem, as células do…

é uma fruta bastante apreciada em todo o nordeste, por possuir excelente sabor e aroma. A mangaba é atualmente consumida tanto in-natura quanto, principalmente, na forma de sucos e sorvetes e também é utilizada para produção de doces, geléias, compotas e licor. A fruta processada na forma de polpa é de grande aceitação no mercado e viabiliza o seu aproveitamento agroindustrial por possuir um rendimento de polpa de 93,7% (PEREIRA. 2008). A manga tem tamanho e formato variado, sua…

açúcar e gordura, comparado com os biscoitos de massa macia. O processamento tem por objetivo a homogeneização dos ingredientes para formação de uma massa uniforme, desenvolver o glúten da farinha, aerar a massa, deixando-a menos densa. O processo de produção consiste basicamente na mistura dos ingredientes, transformação da massa homogênea, moldagem, cozimento, resfriamento, embalagem e armazenagem. Todas as etapas do processamento devem ser controladas, para a obtenção de produtos de…

gênero feminino que frequenta os cursos ofertados pela EPAGRI - Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina é mais representativa naqueles em que há estreita relação com as atividades domésticas da mulher, como nos cursos de Processamento de Leite e o de Frutas e Hortaliças. A demanda feminina pelos cursos de Gado Leiteiro e Olericultura Básico vem aumentando, porém, aqueles destinados à produção agropecuária, ainda a participação masculina maior. Em vários…

SEBRAE este mercado dominado por produtos caseiros e pequenos produtores, qualidade é fator determinante para sucesso. O mercado de doce se renova a cada dia, principalmente no que diz respeito ao sabor. Ao tradicional brigadeiro, doce de leite, compotas, tortas de diversos sabores vêm sendo adicionados outros sabores como chocolate, café, castanhas e frutas como ameixa e morango. E ainda existe um grande espaço para novos sabores. Para o SEBRAE atualmente expressar este mercado em…

chapas coextrusadas e como revestimento de outros materiais. Apresenta como características gerais: Excelente barreira ao vapor de água, gases e aromas. Boa resistência à gordura; Boa resistência química; Alta resistência à tração; Resiste ao processamento térmico dos alimentos; Termossoldabilidade. Embalagens Celulósicas O papel é um aglomerado de fibras celulósicas de diferentes tamanhos, torcidas, intercaladas e prensadas. As fibras longas de celulose conferem alta resistência…

provenientes de vegetais e de animais. Os alimentos provenientes de vegetais são: cereais, incluindo cevada, milho, aveia, arroz, centeio, trigo, ou seus derivados, tais como cuscuz, massa, pão e outros; açúcar; frutas e seus derivados, como sumos, vinhos, compotas e outros; legumes, incluindo feijão, ervilha, lentilha, entre outros; nozes; especiarias; hortaliças; cogumelos, ervas medicinais e chá. Os alimentos provenientes de animais são: leite e seus derivados, incluindo manteiga,…

tornando-se mais saborosos e nutritivos. 3. BIOESTATÍSTICA Bioestatística é o conjunto de técnicas e métodos de pesquisa e análise de dados biológicos que envolvem o planejamento do experimento a ser realizado; a coleta qualificada dos dados; o processamento; a análise e a disseminação das informações. O desenvolvimento e o aperfeiçoamento de técnicas bioestatísticas permitem o controle e o estudo adequado dos fenômenos, fatos, eventos e ocorrências na área biológica,…

SEBRAE este mercado dominado por produtos caseiros e pequenos produtores, qualidade é fator determinante para sucesso. O mercado de doce se renova a cada dia, principalmente no que diz respeito ao sabor. Ao tradicional brigadeiro, doce de leite, compotas, tortas de diversos sabores vêm sendo adicionados outros sabores como chocolate, café, castanhas e frutas como ameixa e morango. E ainda existe um grande espaço para novos sabores. Para o SEBRAE atualmente expressar este mercado em…

região, devido aos excelentes aroma e sabor dos seus frutos, sendo utilizada, sobretudo, para a fabricação de sucos e polpas congeladas. Além dessas formas, o fruto da mangabeira ainda é consumido in natura e utilizado para a fabricação de doces, compotas, geléias, licores, xaropes, vinhos e vinagres. Por apresentar propriedades de agregação e retenção de sabor, a mangaba é particularmente utilizada na elaboração de sorvetes. Em algumas regiões, outras partes da planta são utilizadas…