Processamento Compota

construções e reformas de hotéis, pousadas, bares, restaurantes e demais estabelecimentos comerciais se multiplicam. Tendências e Oportunidades: Setores em expansão: O crescimento da economia, produção e consumo, principalmente nos setores de processamento da madeira e fabricação de móveis, assim como na construção civil, provocam o aumento da geração de resíduos de madeira, que acabam tornando-se oportunidades de negócios para as empresas de coleta seletiva e reciclagem de madeira.…

Descascamento 5 2.2.4- Corte 5 2.2.5- Branqueamento 5 2.2.6- Preparação da salmoura 5 2.2.7- Acondicionamento 5 2.2.8- Exaustão e pasteurização 6 2.2.9- Resfriamento e rotulagem 6 2.2.10- Fluxograma do processamento de picles 6 3- Resultados e discussão 7 Conclusão 12 Referências bibliográficas 12 1 – INTRODUÇÃO Os principais tipos de produtos de legumes e hortaliças conservados por meio…

Visão: Ser reconhecida nacionalmente como uma empresa produtora de polpa de frutas de qualidade, comprometida com a excelência no atendimento e responsabilidade sócio-ambiental. Missão: Produzir e comercializar polpa de frutas, doces, geléias, compotas e com diversidades de frutas selecionadas, respeitando sempre o meio ambiente. Valores/ Princípios: Orgulha-se pelo que faz, cumpre o que promete e produz alimentos seguros e com qualidade, comprometido com seus colaboradores e…

ESTERELIZAÇÃO DE ALIMENTOS SEM ACONDICIONAR .... 8 1.1.8 TERMIZAÇÃO ..................................................................................... 9 1.2 CONSERVAÇÃO POR EMBALAGENS ......................................................... 9 1.3 PROCESSAMENTO POR REMOÇÃO DE CALOR ....................................... 9 1.3.1 REFRIGERAÇÃO ........................................................................... 10 1.3.2CONGELAMENTO…

manchas de ferro, de tintas e ainda limpar metais. Sua casca, por possuir alto teor de tanino, cujo poder adstringente pode prender o intestino, é utilizada como antidesintérico. Pode ser consumidas in natura ou no preparo de geléias, caldas, sucos e compotas. Cortada em fatias e deixada no fogo brando com açúcar, fica quase da mesma consistência e sabor do doce de ameixa-preta. Na Índia e na China são bastante consumidas como sobremesa, assim como as flores e os frutos verdes, que são…

Visão: Ser reconhecida nacionalmente como uma empresa produtora de polpa de frutas de qualidade, comprometida com a excelência no atendimento e responsabilidade sócio-ambiental. Missão: Produzir e comercializar polpa de frutas, doces, geléias, compotas e com diversidades de frutas selecionadas, respeitando sempre o meio ambiente. Valores/ Princípios: Orgulha-se pelo que faz, cumpre o que promete e produz alimentos seguros e com qualidade, comprometido com seus colaboradores e…

toxicológicas; • propriedades adulterantes, contaminantes, fraudes, etc. • A BROMATOLOGIA ESTÁ RELACIONADA COM: •Controle de qualidade dos alimentos: desde a coleta até a comercialização, passando pela produção/fabricação, transporte, processamento, conservação e armazenamento; •Caracterização de alimentos in natura: alimentos novos e desconhecidos Pesquisa de novas metodologias analíticas. Pesquisa de novos produtos. Controle de qualidade dos produtos…

para uma vida mais saudável (BROEK, 1993; SHILS et al., 1994). O mercado brasileiro de sucos e néctares prontos para beber está em franca expansão, acompanhando a tendência mundial de consumo de bebidas saudáveis, convenientes e saborosas. O processamento da fruta ainda é um nicho de mercado quando comparado a outros destinos da fruta. Segundo a Associação Nacional de Exportação de Sucos Cítricos, em 2008, o setor de sucos, néctares e refrescos de frutas prontas produziu 103.318…

através de métodos industriais. O açúcar branco começou a ser processado em aproximadamente 1850. No estado refinado, há muito pouca diferença entre a sacarose extraída da cana e da beterraba. Outros tipos de açúcares são obtidos a partir do processamento de amidos. Na quebra dos amidos ocorre a formação de açúcares, a maioria deles apresentando um certo grau de doçura. Esta quebra acontece naturalmente através da ação enzimática; é assim que se obtém o malte, pela germinação dos…

empregando, sempre que possível, métodos culturais, biológicos e mecânicos, em contraposição ao uso de materiais sintéticos, a eliminação do uso de organismos geneticamente modificados e radiações ionizantes, em qualquer fase do processo de produção, processamento, armazenamento, distribuição e comercialização, e a proteção do meio ambiente. Nesse âmbito, produto orgânico vegetal é todo produto vegetal, obtido sem a utilização de produtos químicos ou de hormônios sintéticos que…