TECNOLOGIA DO PROCESSAMENTO DE BISCOITOS

TECNOLOGIA DO PROCESSAMENTO DE BISCOITOS DISCIPLINA: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE PROCESSAMENTO DE CEREAIS, TUBÉRCULOS, RAÍZES E DERIVADOS DOCENTE: RAFAEL VITTI DISCENTES: DINAMAR MARTINS MOEMA PENALVA Marabá/PA 2014 INTRODUÇÃO Biscoitos: Obtido: Amplamente consumido no mundo. Através de um adequado assamento e cozimento. Consiste: Massa preparada com farinhas, amidos, féculas fermentadas, ou não e outras substâncias alimentícias Caracterizado: No mercado por seus mais vários formatos. (ANVISA, 1978; GTKOSKI, et al, 2003) Desde sua invenção, datada no período da idade da pedra, o biscoito vem apresentando-se como um produto com grande potencial de mercado. Motivo o qual aperfeiçoamentos. renderam em investimentos e Resultando nos mais variados tipos de gostos, aromas, formas e composições comercializadas atualmente. (SIMABESP, 2007).  Segundo colocado mundial na produção de biscoitos,  possui 585 fábricas de biscoito,  que consomem 780 mil toneladas de farinha de trigo,  263 mil toneladas de açúcar,  187 mil toneladas de gordura,   72 mil toneladas de embalagem. Essas indústrias geram 30 mil empregos (SIMABESP 2007) ,  Os biscoitos podem ser classificados de várias formas: Recheados Maria e Maisena crackers e água e sal wafers Amanteigados Salgados Rosquinha doces secos e amanteigados Outros (SIMABESP) …

Escola SENAI "Prof. Dr. Euryclides de Jesus Zerbini" Curso Técnico de Alimentos Industrialização de Pães, Massas e Biscoitos Professora: Élida Camila Perusso Roteiro de Aula Prática: Processamento de Bolos e Biscoitos Nomes: Larissa Moraes, Tabata Daniele, Talita Mares e Victor Edvani. Turma: 1AA CAMPINAS 2012 2. Introdução Nosso grupo executou a receita de Muffins de chocolate. Neste trabalho iremos apresentar as matérias-primas utilizadas, ingredientes, aditivos,…

BALANÇO GLOBAL DE MASSA DO PROCESSAMENTO DE BISCOITOS TIPO WAFFLE Silvane Schuh1 Luis Fernando Wentz Brum2 . Palavras chave: processos industriais, operações unitárias, quantificação. 1 INTRODUÇÃO . Segundo a ANVISA (1978), os biscoitos chamados de waffle, consistem em três ou quatro placas de waffel que prensam uma massa cremosa, normalmente de chocolate ou de frutas, constituído de um alimento à base de ovos, gordura, farinha e leite, que consiste em ser prensada…

Figura 2 Fluxograma das etapas de produção de massa de pastel.............................16 Figura 3 Fluxograma processamento do pão francês...................................................19 Figura 4 Mistura dos ingredientes.................................................................................20 Figura 5 Cilindro de panificação....................................................................................21 Figura 6 Divisora de…

anderson_barroso@unit.br Fluxogramas  O diagrama de blocos ou fluxograma é uma forma padronizada e eficaz para representar os passos lógicos de um determinado processamento, indicando as diversas ações e decisões que devem ser executadas para resolver o problema  Utiliza uma seqüência de símbolos indicada por linhas e setas com significados bem definidos  Facilita a visualização gráfica dos passos de um processamento 2 Fluxogramas  Permitem a tradução da…

universidade federal de santa maria – rs CENTRO DE TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO e sistemas sistemas de produção ii trabalho final COMPREENSÃO DO SISTEMA DE PRODUÇÃO DE BISCOITOS DE UMA EMPRESA DE ALIMENTOS SITUADA EM SANTA MARIA – RS. Alunos: dâmaris Felzke, juliane Schwertner palma, matheus leusin, wilbert costa. professor: marcelo battesini Santa maria, 05 DE JUlHO DE 2012 1 INTRODUÇÃO A Corrieri é uma empresa do setor alimentício, ligada à…

FORMULAÇÃO DE BISCOITO ENRIQUECIDO COM FIBRAS DA CASCA DA LARANJA ADICIONADO DE HORTELÃ ANA BURGER JÉSSICA PRISCILA S. B. SOUTO JÚLIE ÉVANY DOS SANTOS CARNEIRO MARINA RAFAEL DE PAIVA PRISCYLLA RODRIGUES VILELLA GOIÂNIA-GOIÁS, 2014 RESUMO O biscoito vem se destacando como um produto de grande interesse comercial em decorrência de sua praticidade na produção, comercialização e consumo, além de sua alta vida comercial. O gênero Mentha (Lamiaceae),…

Colégio Sena Aires - SEMPRE UMA NOVA MENTALIDADE EM EDUCAÇÃO CURSO: Auxiliar e Técnico em Enfermagem, Auxiliar de Enfermagem do Trabalho, Técnico em Higiene Dental (T.H.D.), Técnico em Segurança do Trabalho (T.S.T.), Técnico em Processamento de Dados. COLÉGIO SENA AIRES COORDENAÇÃO DE ESTÁGIO CURSO TÉCNICO DE SEGURANÇA DO TRABALHO RELATÓRIO DE ESTÁGIO ALUNO: NESTOR WEYUEY NEWN COORDENADOR DE ESTÁGIO: AMADOR SUPERVISOR: ALBERTO DGDGD EMPRESA: MABEL ALIMENTOS. CARLOS S. JUNIOR…

ROTULAGEM NUTRICIONAL DE BISCOITO DE POLVILHO COMERCIALIZADO NA FEIRA DO AGRICULTOR EM PALMAS-TOCANTINS Roselene Cardim da Silva1; Glêndara Aparecida de Souza Martins 2; Silvana Marques Filgueiras Teixeira 3 Aluna do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Tocantins – UFT – campus de Palmas, e-mail: rosecardims@uft.edu.br (2) Professora Mestre do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Tocantins – UFT – campus de Palmas, e-mail:…

UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ CENTRO DE CIÊNCIAS NATURAIS E TECNOLÓGICAS CAMPUS XX DISCIPLINA: TECNOLOGIA DE CEREAIS, RAÍZES E TUBERCULOS DOCENTE: WERNER TERRAZAS DISCENTE: JOELY BRITO PASTAS E BISCOITOS CASTANHAL-PARÁ 2014 0 JOELY BRITO PASTAS E BISCOITOS Trabalho de pesquisa apresentado ao curso Tecnologia de Alimentos, Centro de Ciências Naturais e Tecnológico, Universidade do Estado do Pará, para obtenção de avaliação da disciplina ciência e tecnologia do…