Rotulagem Nutricional

ROTULAGEM NUTRICIONAL DE BISCOITO DE POLVILHO COMERCIALIZADO
NA FEIRA DO AGRICULTOR EM PALMAS-TOCANTINS

Roselene Cardim da Silva1; Glêndara Aparecida de Souza Martins 2; Silvana
Marques Filgueiras Teixeira 3
Aluna do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Tocantins
– UFT – campus de Palmas, e-mail: [e-mail]
(2)
Professora Mestre do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Tocantins – UFT – campus de Palmas, e-mail: [e-mail]
(3)
Inspetora Sanitarista da Vigilância Sanitária Municipal de Palmas, e-mail: [e-mail] (1)

Data de recebimento: 02/05/2011 - Data de aprovação: 31/05/2011

RESUMO
As Feiras Livres constituem um exemplo de espaço de comercialização que foge ao esquema usual de distribuição dos outros programas comerciais, seu caráter temporário e sua estrutura possibilitam grande capacidade de adaptação a diversas situações, mesmo que, maior parte do comércio ofereça produtos oriundos da atividade agrícola e pecuária, em alguns casos, há uma complementação com produtos oriundos de produtores com habilidades extras, como: artesanatos, panificação, doces, entre outros, tendo em vista que há um grande fluxo de consumidores nestes ambientes e que estes, de modo geral estão cada vez mais preocupados com a qualidade de vida e dos produtos adquiridos e com a comunicação entre produtos e consumidores. O presente trabalho teve como objetivo elaborar rótulos nutricionais, que são eficazes veículos de comunicação produto – consumidor, para os biscoitos de polvilho, fabricados por produtores individuais que comercializam este produto na feira do agricultor da cidade de
Palmas, seguindo os padrões legais da Agência Nacional de Vigilância Sanitária
(ANVISA). Os produtos destinados à rotulagem nutricional foram os biscoitos de polvilho azedo do tipo natural, sabor queijo, sabor cebola, sabor alho e sabor pimenta e o biscoito de polvilho doce do