ai ó linda

Braz. J. Food Technol., Campinas, v. 14, n. 3, p. 226-231, jul./set. 2011
DOI: 10.4260/BJFT2011140300027

Nota científica:
Avaliação sensorial de geleia de marmelo ‘Japonês’ em diferentes concentrações de sólidos solúveis totais
Scientific note:
Sensory evaluation of japanese quince jam with different concentrations of total soluble solids
Autores | Authors
Gustavo das Graças PEREIRA
Universidade Federal de Lavras (UFLA)
Departamento de Ciência dos Alimentos e-mail: [e-mail]

Angelo Alberico ALVARENGA
Empresa de Pesquisa Agropecuária de
Minas Gerais (EPAMIG)
Centro Tecnológico do Sul de Minas
(CTSM)
Setor de Pesquisa em Fruticultura
Campus Universitário da Universidade
Federal de Lavras (UFLA)
Caixa Postal: 176
CEP: 37.200-000
Lavras/MG - Brasil e-mail: [e-mail]

Enilson ABRAHÃO
Empresa de Pesquisa Agropecuária de
Minas Gerais (EPAMIG)
Centro Tecnológico do Sul de Minas
(CTSM)/Setor de Pesquisa em Fruticultura e-mail: [e-mail]

Ana Carla Marques PINHEIRO
Universidade Federal de Lavras (UFLA)
Departamento de Ciência dos Alimentos e-mail: [e-mail]

Adelson Francisco de OLIVEIRA
Empresa de Pesquisa Agropecuária de
Minas Gerais (EPAMIG)
Centro Tecnológico do Sul de Minas
(CTSM)
Setor Técnico Científico e-mail: [e-mail]

Rafael PIO
Universidade Federal de Lavras (UFLA)
Departamento de Agricultura e-mail: [e-mail]
Autor Correspondente | Corresponding Author

Recebido | Received: 30/08/2010
Aprovado | Approved: 24/02/2011

Resumo
As plantas do marmeleiro ‘Japonês’ (Chaenomeles sinensis Koehne) vem sendo amplamente pesquisadas nos últimos anos em função da alta produtividade, da resistência à entomosporiose e da capacidade de servir como porta-enxerto para as demais cultivares. Visando propiciar o aproveitamento dessa cultivar para o consumo humano, o presente trabalho objetivou desenvolver e avaliar a aceitação da geleia de