Pop Vetores E Pragas

Estácio PÓS – GRADUAÇÃO GESTÃO DA QUALIDADE EM GASTRONOMIA Legislação e Princípios Sanitários: Garantia Qualidade de Alimentos Rafael Teixeira de Mattos “POP” PROCEDIMENTO OPERACIONAL Higiene Pessoal e Saúde do Manipulador Renata Braga Mariana Palmeira Junia Vanessa Belo Horizonte 2014 PROCEDIMENTO OPERACIONAL Código PO 04 Revisão 00 Higiene Pessoal e Saúde do Manipulador Data 10/06/14 Páginas 1/3 OBJETIVO:

.................................................. |19 | |Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios.............. |21 | |Controle integrado de vetores e pragas.................................................. |22 | |Abastecimento de água........................................................................ |23 | |Manejo…

normas técnicas. 2.3 Contaminantes: substâncias ou agentes de origem biológica, química ou física, estranhos ao alimento, que sejam considerados nocivos à saúde humana. 2.4 Controle Integrado de Pragas: sistema que incorpora ações preventivas e corretivas destinadas a impedir que vetores e pragas ambientais comprometam a segurança do alimento. 2.5 Desinfecção: operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a…

20-CATEGORIA DE PRODUTOS: Descrição da Categoria: Descrição da Categoria: B - AVALIAÇÃO SIM NÃO NA(*) 1. EDIFICAÇÃO E INSTALAÇÕES 1.1 ÁREA EXTERNA: 1.1.1 Área externa livre de focos de insalubridade, de objetos em desuso ou estranhos ao ambiente, de vetores e outros animais no pátio e vizinhança; de focos de poeira; de acúmulo de lixo nas imediações, de água estagnada, dentre outros. X 1.1.2 Vias de acesso interno com superfície dura ou pavimentada, adequada ao trânsito…

é a RDC 216 DE 15 DE NOVEMBRO DE 2004? 3. Objetivo RDC 4. Âmbito de aplicação 5. Definições 6. Edificações, Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios 7. Higienização de Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios 8. Controle de Vetores e Pragas? 9. Abastecimento de água 10. Manejo dos resíduos 11. Manipuladores 12. Matérias-primas, ingredientes e embalagens 13. Preparação do Alimento 14. Armazenamento e Transporte dos Alimentos Preparados. 15. Exposição do Alimento Preparado

visa garantir a segurança dos alimentos produzidos que chegam até o consumidor final é a Resolução - RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002. Esta Resolução trata dos Procedimentos Operacionais Padronizados – POPs – e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação (BRASIL, 2002). Os POPs estabelecem instruções para as operações rotineiras da produção e são utilizados complementando as Boas Práticas. A Lista de Verificação das Boas Práticas é utilizada como um instrumento de…

físicas da água. Se fizer um subdosagem de cloro gera problemas biológicos e contaminação. BPF: medida preventivas extra processo. Processo envolve: água, pragas, ambiente, equipamentos, resíduos, higiene e saúde, matérias primas, transporte, manipulador, recolhimento, recebimento e armazenamento => mínimo 8 POP`s. Para estabelecer POP`s preciso fazer antes análise de perigos e o q deve ser controlado (PCC) Ex: controlo a água impedi um perigo no processo 5S: filosofia,…

apropriados, devidamente tampados e ensacados, tomando-se medidas eficientes para evitar a penetração de insetos, roedores e outros animais; Impedir a presença de animais domésticos no local de trabalho; Seguir um programa de controle integrado de pragas. 2) Paredes: Limpeza Semanal 3) Pisos e Rodapés: Limpeza Diária 4) Janelas e Portas: Limpeza Semanal 5) Luminárias, Interruptores, Tomadas e outros: Limpeza Mensal 6) Bancadas e mesas de apoio: Limpeza Diária 7) Ralos:…

POP REFERENTE AO CONTROLE INTEGRADO DE VETORES E PRAGAS URBANAS Devem ser tomados alguns cuidados com o ambiente para evitar o aparecimento de vetores (baratas, formigas, mosquitos, ratos, etc.) visando-se manter em condições adequadas à manipulação de alimentos, tais como: • Manter lixeiras com saco plástico e tampa em todos os setores, cuidando de mantê-las sempre fechadas; • Manter vedadas caixas de esgoto e ralos sifonados; • Telar as grelhas de água pluvial; • Recolher o lixo

Trabalho CAMPO DE APLICAÇÃO: Aplica-se a todos os funcionários do estabelecimento. DEFINIÇÕES PPRA- Programa de prevenção e Riscos Ambientais PCMSO – Programa de Controle Medico e Saude Ocupacional EPI - Equipamento e Proteção Individual POP- Procedimentos Operacionais Padronizados RESPONSABILIDADES Os colaboradores são responsável em cumprir s requisitos de higiene e conduta O médico do Trabalho é responsável pela avaliação das condições da saúde dos funcionários.…