Projeto

UNIVERSIDADE REGIONAL DO NOROESTE DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL – UNIJUÍ
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DE VIDA – DCVida
CURSO DE NUTRIÇÃO

LIARA TAÍS BEERBAUM KETZER

DIFICULDADES ENCONTRADAS POR NUTRICIONISTAS NA APLICAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS

IJUÍ, RS
2013
LIARA TAÍS BEERBAUM KETZER

DIFICULDADES ENCONTRADAS POR NUTRICIONISTAS NA APLICAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS

Projeto do Trabalho de Conclusão do Curso de Graduação em Nutrição, da Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul - UNIJUI, como requisito parcial para obtenção de titulação de Bacharel.

Orientadora: Profª. Ms Eilamaria Libardoni Vieira

Ijuí, RS
2013
1. INTRODUÇÃO

O padrão de consumo alimentar da população mundial vem se modificando, devido a transformações socioeconômicas, incremento da renda, maior poder de compra, mudanças no estilo de vida e também pela urbanização e o crescimento das cidades. Um ritmo intenso de vida, onde a jornada de trabalho e/ou estudos demanda a maior parte do tempo das pessoas, muitas vezes obriga a procurar alternativas para realizar as refeições. Lanches rápidos, servidos na rua, ou então restaurantes se tornam por vezes a única opção, pois a carga de trabalho/estudos aumenta cada vez mais, o que diminui o tempo para a preparação das refeições e alimentar-se corretamente. A procura por serviços de alimentação vem se tornando uma prática comum entre pessoas de diferentes níveis sociais e faixas etárias, devido à falta de tempo para preparar uma boa refeição. Junto com isso, surge, por parte dos consumidores, uma crescente preocupação com a qualidade dos alimentos que são consumidos. Essa preocupação com a qualidade do que se está consumindo vem do conhecimento de que os riscos de contaminação pelos alimentos existem e podem ser uma grave ameaça à vida humana. Muitos casos de intoxicações alimentares, levando até mesmo a óbito de pessoas que consumiram